老話說得好：“春吃鵝蛋，夏吃鴨蛋”，鵝蛋在古代，就被視為貴禽之卵，常用于滋補(bǔ)養(yǎng)身，尤以“白鵝蛋”最為人推崇。鵝蛋的蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量高于雞蛋，蛋黃大而油潤(rùn)，含有較多的卵磷脂、膽固醇、維生素A、D、B2和鐵、鋅等礦物質(zhì)，尤其是鵝蛋的硒含量顯著高于雞蛋、鴨蛋，而硒是一種公認(rèn)的抗氧化元素，有助于提升細(xì)胞免疫力，科學(xué)證據(jù)表明，適量攝入硒能降低氧化壓力，減少多種慢病風(fēng)險(xiǎn)。

這么好的鵝蛋，為啥很少有人吃呢？而且賣鵝蛋的人也很少？經(jīng)常買蛋的人都知道，市面上基本都是雞蛋、鴨蛋在售賣，而鵝蛋為啥吃的人這么少呢？在市場(chǎng)上賣鵝蛋的人一年比一年少，大家知道原因嗎？帶著這2個(gè)疑問，我走訪了我們當(dāng)?shù)刈畲蟮牟耸袌?chǎng)，一家養(yǎng)殖鵝的大叔，聽完他們?cè)敿?xì)的講解后，我才知道鵝蛋吃的人少、賣的人少的原因！接下來我們一起看看到底是什么原因，相信您看完后也能漲知識(shí)！
第一個(gè)原因：產(chǎn)量先說“不”
“一天雞，二天鴨，三天鵝”，這句老話形象的說明了三種家禽的產(chǎn)蛋頻率。母雞幾乎全年無休，一只蛋雞年產(chǎn)蛋可達(dá)280至300枚；而母鵝平均2到3天才下一枚蛋，還存在明顯的季節(jié)性，通常每年9月才開始陸續(xù)下蛋，到次年五六月份就停產(chǎn)了，一只母鵝一年僅能產(chǎn)下20到40枚蛋。

兩相對(duì)比，產(chǎn)蛋量相差近十倍。產(chǎn)蛋少只是一方面，養(yǎng)鵝的投入成本更是居高不下。鵝的體型是雞的好幾倍，每天吃的飼料遠(yuǎn)超母雞，還需要寬敞的活動(dòng)空間和水域，養(yǎng)殖成本遠(yuǎn)高于養(yǎng)雞。
第二個(gè)原因：運(yùn)輸與保險(xiǎn)成本高
許多人以為鵝蛋殼厚就更“扛造”，其實(shí)恰恰相反。鵝蛋個(gè)頭是雞蛋的三倍大，蛋殼雖然厚，但氣孔粗大，水分流失快，保存時(shí)間比雞蛋短得多。

商家運(yùn)輸時(shí)只能用雞蛋的包裝方案，但普通的塑料托根本撐不住鵝蛋的個(gè)頭和重量——裝滿一箱后，底層的鵝蛋要承受幾十斤的壓力，運(yùn)輸途中稍有顛簸就可能碎成一地。一個(gè)專門為鵝蛋設(shè)計(jì)的冷鏈設(shè)備和保鮮包裝少之又少，損耗率居高不下，商家自然不愿意大量進(jìn)貨售賣。

第三個(gè)原因：個(gè)頭太大，一頓吃不完
一顆成年鵝蛋重量可達(dá)150至180克，相當(dāng)于三到四顆雞蛋的大小，煮熟后的蛋黃甚至有乒乓球那么大。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，成年人每天食用蛋類40至50克為宜，連一顆鵝蛋的三分之一都不到。
對(duì)獨(dú)居的年輕人來說，一頓吃不完，切開后又影響口感和新鮮度，最終往往只能放冰箱慢慢吃，甚至放壞了都沒吃完。對(duì)家庭而言，即便全家一起吃，一顆鵝蛋的量也略顯尷尬。這個(gè)尷尬的分量，讓很多人干脆放棄購買。

第四個(gè)原因：腥味較重
吃過鵝蛋的朋友都知道，鵝蛋腥味明顯重于雞蛋和鴨蛋。這與鵝的食性密切相關(guān)，鵝是雜食性水禽，常在水邊覓食水草、小魚小蝦，這些食物中的腥味物質(zhì)會(huì)在代謝過程中殘留在蛋清和蛋黃里。
鵝蛋個(gè)頭大、蛋白濃稠，煮熟需要15至20分鐘，比煮雞蛋多花一倍時(shí)間，火候控制稍有不慎就容易外熟里生或口感粗糙。對(duì)比之下，雞蛋隨便煎炒蒸煮都好吃，自然成了廚房里的“百搭選手”。

第五個(gè)原因：價(jià)格較高
目前市場(chǎng)上，普通雞蛋單價(jià)約1元左右，鴨蛋兩三元，而一枚鵝蛋的售價(jià)普遍在5到8元，個(gè)頭大的甚至可以賣到10元以上。也就是說，花同樣的錢，買雞蛋可以買十個(gè)，買鵝蛋卻只能買一個(gè)。
面對(duì)這樣的價(jià)差，多數(shù)人的反應(yīng)非常直接，“花十倍價(jià)錢買一個(gè)口感不如雞蛋的東西，圖啥？”雖然鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)略高于雞蛋，比如蛋白質(zhì)含量更高、鐵和硒等礦物質(zhì)更豐富，但差異并不懸殊，日常飲食中雞蛋已經(jīng)足以滿足營(yíng)養(yǎng)所需。花幾倍的價(jià)錢換取這一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)增益，對(duì)大多數(shù)家庭來說性價(jià)比實(shí)在不劃算。

第六個(gè)原因：消費(fèi)習(xí)慣不同
在部分地區(qū)，民間甚至還流傳著鵝蛋是“發(fā)物”的說法，一些人因此對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。消費(fèi)認(rèn)知的不足進(jìn)一步加劇了這種局面：很多人根本不知道哪里能買到鵝蛋，也不了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，超市里也鮮少為鵝蛋設(shè)置顯眼的陳列位置。久而久之，鵝蛋便淪為了食材界的“冷門選手”。
鵝蛋之所以“吃的人少”，并非因?yàn)樗粔蚝茫且驗(yàn)樗瑫r(shí)被多個(gè)現(xiàn)實(shí)問題所困：產(chǎn)量低、成本高、運(yùn)輸難、分量大、腥味重、價(jià)格貴、消費(fèi)習(xí)慣不同這些因素疊加在一起，讓它始終難以走進(jìn)普通人的日常餐桌。如果你在市場(chǎng)上遇到了新鮮鵝蛋，不妨買一顆回來，配上姜末料酒蒸一碗蛋羹，或許會(huì)有意想不到的驚喜。你喜歡吃鵝蛋嗎？