“糕都”杭州,從來都不缺乏甜蜜的驚喜。
在距離杭州18分鐘高鐵車程的桐廬縣,有這樣一家開在社區(qū)里的法式甜品店,是不少桐廬人心中的“白月光”。
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有人稱贊它的法式甜品口感細(xì)膩層次豐富,可能是桐廬唯一的“細(xì)糠”;也有人為了店鋪溫暖高級(jí)的氛圍感而來,怎么拍都能“出片”;還有人只是為了曬曬太陽聊聊天,安逸地度過一整個(gè)下午……
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前段時(shí)間,95后店鋪主理人小胡,收到了一封客戶送來的手寫信,把她“整哭了”。她在公眾號(hào)上寫下一篇長(zhǎng)文,問道:我該如何回禮,以表謝意呢?
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背后的故事,其實(shí)有點(diǎn)意思。
“這個(gè)問題,我回答過上百次了”
這家店名叫“梧桐樹生活空間”,開在桐廬縣中心的大奇山路上,被幾個(gè)老舊小區(qū)包圍其中。
門頭很低調(diào),但一走進(jìn)店內(nèi),就能感受到店主的用心。春日午后,陽光穿過樹影,透過巨大的玻璃窗灑進(jìn)店內(nèi),明亮溫暖的光線,讓人不由得放松下來。
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見到小胡的時(shí)候,她正忙著和老客們推薦最新研發(fā)的蛋糕。從設(shè)計(jì)思路到制作工藝,再到口感的構(gòu)成……她的臉上神采奕奕,清亮的眼神中透露著自信。
誰又能想到,這個(gè)侃侃而談的高能量甜妹,其實(shí)并不是專業(yè)甜點(diǎn)師出身,而是一個(gè)在德國待了8年的海歸設(shè)計(jì)師。
小胡告訴記者,從初中開始,她就離開家鄉(xiāng)桐廬來到杭州念書,緊接著到德國讀高中,考入漢諾威大學(xué),學(xué)習(xí)景觀設(shè)計(jì)。
高中加大學(xué),一待就是8年。按照大多數(shù)人的設(shè)想,好不容易適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐纳罟?jié)奏,第一選擇應(yīng)該是留下來工作,再不濟(jì),回國進(jìn)個(gè)大公司工作。
但小胡的選擇,出乎大多數(shù)人的意料——放下畫筆,戴上廚師帽,去藍(lán)帶國際學(xué)院上海校區(qū)學(xué)習(xí)法式甜品制作。
“在大學(xué)暑假,我其實(shí)在設(shè)計(jì)公司實(shí)習(xí)過幾個(gè)月。每天在高樓大廈里進(jìn)進(jìn)出出,一動(dòng)不動(dòng)對(duì)著電腦畫圖,不是我想要的生活。”小胡覺得,做出這個(gè)決定其實(shí)不算太難,“甜品是我從小的愛好,小時(shí)候就喜歡跟著教學(xué)做布丁,做戚風(fēng)蛋糕。我想試試看,能不能把愛好變成事業(yè)。”
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這可不是一個(gè)走馬觀花的訓(xùn)練營,而是考不過不發(fā)證的技術(shù)學(xué)校,強(qiáng)度非同一般。前前后后花了近一年的時(shí)間,小胡拿到了畢業(yè)證。接著,她又馬不停蹄地前往全國各地學(xué)插花,學(xué)茶藝,又花了一年時(shí)間選址裝修。
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終于,在2023年,“梧桐樹生活空間”在桐廬開了起來。
留學(xué)8年,又花了3年時(shí)間“沉淀”,為什么不選擇去往大城市,而是回到家鄉(xiāng)桐廬,回到小縣城開店?會(huì)不會(huì)有些“大材小用”了?
“這個(gè)問題,我大概回答過上百次。”小胡笑著擺了擺手,但又一臉真誠地回答:“雖然離開家鄉(xiāng)很久,但家鄉(xiāng)桐廬,一直在我的心里,這真的是一座很美的小縣城,值得我們年輕人去奮斗,去挖掘。我想為她做一點(diǎn)力所能及的事情,為這座中國最美縣帶來一點(diǎn)甜。”
慢下來,比較快
聊起天來,小胡的思路清晰,語速挺快,但是深入聊下去,她做的很多事情,卻又偏偏“很慢”。
比如,為了研發(fā)新品,天天感覺時(shí)間不夠用,卻改了又改才一款款上架。想文案,拍配圖一肩挑。每個(gè)新品都會(huì)配上精心準(zhǔn)備的賀卡,讓顧客了解其中的故事細(xì)節(jié)。
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比如,店鋪明明是極簡(jiǎn)風(fēng)格,但她卻花了一年的時(shí)間打磨裝修,甚至為了顧客的體驗(yàn)感,裝上了全屋的地暖和新風(fēng)系統(tǒng)。
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比如,店鋪里的每一款蛋糕,從熬制水果醬到每一層風(fēng)味奶油,不添加任何色素。明明是一管添加劑就能解決的事情,但她要親手熬制和配伍。
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再比如,開店2年多,卻沒有上架外賣平臺(tái),更沒有搞特價(jià)沖銷量和朋友圈“轟炸”,評(píng)價(jià)只有幾十個(gè),但卻又做到了桐廬甜品評(píng)分榜的第一名。
尤其是以陽山畈水蜜桃為核心制作的“夢(mèng)中情桃”和鐘山蜜梨與山茶花結(jié)合制作而成的“晚山甘棠”,都是店里的大爆款。
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慢下來,比較快,這是小胡做事的態(tài)度和信條,雖然剛開始其實(shí)店內(nèi)的生意勉強(qiáng)及格,但她還是沉住了氣。在小胡看來,和顧客的關(guān)系也是一樣,慢慢來,才能找準(zhǔn)節(jié)奏,讓彼此從柜臺(tái)的兩頭成為朋友。
正因如此,才有了這封情意滿滿的感謝信。
“這個(gè)顧客其實(shí)我只見過一面,絕大多數(shù)時(shí)候,都是她的‘隊(duì)友’(丈夫)來取蛋糕。三月底的一天,他送給我了一大盒禮物。”小胡回憶,“里面是這位顧客寫的手寫信,還有親自做的鉤針,求婚時(shí)的貝殼等等。真的讓我鼻子酸了。”
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在小胡看來,在這個(gè)快節(jié)奏的年代,寫好評(píng)差評(píng)都很容易,AI一下可能用不了10秒鐘,有人愿意花時(shí)間寫下500個(gè)字的手寫信,這何嘗不是一種“雙向奔赴”呢?
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“我決定了,接下來,讓她第一個(gè)嘗到我們的新品,當(dāng)面再表達(dá)謝意吧。”
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“接下來,我的主線任務(wù)仍然是不斷研發(fā)新品,讓我們的原創(chuàng)法甜更健康、更好看,還考慮開設(shè)生活美學(xué)的公益課程,將自己學(xué)到的插花、茶道等無償分享出去。”面對(duì)未來,小胡充滿著信心,目前店里的員工有5名,都是90后,團(tuán)隊(duì)目前趨向穩(wěn)定。她還說,想招一些本地的大學(xué)生,多帶幾個(gè)徒弟出來,讓團(tuán)隊(duì)更充實(shí)優(yōu)秀,也讓香甜的“半徑”更廣更濃。
記者 朱振輝
攝影 陳林森
我們大杭州新媒體編輯
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