互聯(lián)網(wǎng)上那些“吃商極高”的人們又開始整新活了，這一次的奇特搭配是花生加可樂(lè)。

一位日本網(wǎng)友曬出自己在可樂(lè)杯里灑滿烤花生的照片，聲稱這是一種“美國(guó)流行吃法”。他盛贊這種搭配美味到不行，達(dá)到了“從此再也不想喝其他可樂(lè)”的程度。

乍一看還以為臘八蒜入侵飲料界了 | 貓山課長(zhǎng)/X

這條帖子在X上獲得了超過(guò)2千萬(wàn)次瀏覽，它很快引來(lái)了世界各地的模仿者，但人們對(duì)花生可樂(lè)的評(píng)價(jià)褒貶不一。有人喜歡花生可樂(lè)的味道，稱贊它是“完美的甜咸組合”。也有人并不買賬，表示二者疊加沒(méi)有加分，又是被互聯(lián)網(wǎng)欺騙的一天。

這種雷霆吃法到底源自何方，它真的有什么特別之處嗎？

花生可樂(lè)并不是為了好吃

花生可樂(lè)也被稱為“農(nóng)夫可樂(lè)”（farmer's Coke），它確實(shí)是一種美國(guó)傳統(tǒng)吃法。不過(guò)，它只存在于美國(guó)南部的一些地區(qū)，并沒(méi)有在全美大范圍流行過(guò)。

據(jù)說(shuō)，這種吃法至少在上世紀(jì)20年代就已經(jīng)出現(xiàn)了。最經(jīng)典的“花生可樂(lè)”做法是把咸味烤花生倒進(jìn)玻璃瓶裝可樂(lè)里一起食用——在當(dāng)時(shí)的美國(guó)，二者都是鄉(xiāng)村雜貨店和加油站里常見的零食。

咸味烤花生配玻璃瓶可樂(lè)，花生可樂(lè)最經(jīng)典的配方 | delicious.com.au

有人認(rèn)為，這種吃法源于工作中不方便洗手的人群，比如農(nóng)夫和汽車修理工人。對(duì)他們而言，把花生倒進(jìn)瓶子吃更能保證衛(wèi)生。也有人認(rèn)為，這種吃法的優(yōu)勢(shì)在于可以用一只手同時(shí)拿兩種食物，這對(duì)駕駛汽車的司機(jī)會(huì)很方便[1]。

總之，這其實(shí)是一種為便利而生的吃法，它在味道方面并沒(méi)有什么特殊考量。

甜咸配的魅力

把花生在可樂(lè)里泡一小會(huì)兒大概率不會(huì)帶來(lái)非常神奇的變化，但它確實(shí)落入了一種相當(dāng)受歡迎的食物搭配模式：甜咸配。

交替吃甜味和咸味食物可以避免厭倦，讓人陷入“甜咸永動(dòng)機(jī)”的狀態(tài)。而海鹽焦糖、咸奶蓋飲料之類直接把甜咸混在一起的吃法也受到了廣泛的好評(píng)。

海鹽焦糖是甜咸味食物的代表之一 | 圖蟲創(chuàng)意

把糖和鹽混在一起確實(shí)可以改善味覺(jué)體驗(yàn)，這一點(diǎn)在烹飪和食品工業(yè)中有很多應(yīng)用，而且也得到了科學(xué)研究的證實(shí)。

加點(diǎn)鹽能讓糖變得更甜。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，這應(yīng)該是因?yàn)殁c離子可以促進(jìn)鈉-葡萄糖協(xié)同轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白1（SGLT1）的作用[2]。在普通的味覺(jué)受體之外，這種轉(zhuǎn)運(yùn)糖類的蛋白質(zhì)也可以在味蕾細(xì)胞中發(fā)揮作用。除此之外，有研究發(fā)現(xiàn)氯離子也可以與甜味受體結(jié)合，它可能也會(huì)帶來(lái)一點(diǎn)額外的甜味[3]。

除了直接加強(qiáng)甜味，鹽還具有一定抑制苦味感知的作用[4]。苦味通常是不愉快的，減弱它也會(huì)讓人感覺(jué)食物味道變好。

在葡萄柚上撒鹽也是一種常見的美國(guó)吃法。在這里，鹽可以同時(shí)起到加強(qiáng)甜味和削弱苦味的作用。| 圖蟲創(chuàng)意

小心噴發(fā)

除了被花生嗆到，嘗試花生可樂(lè)時(shí)還要一件事需要警惕：倒入花生有可能會(huì)讓可樂(lè)突然噴發(fā)。

咸味花生的表面可能會(huì)附著固體食鹽顆粒，自身也可能具有凹凸不平的表面結(jié)構(gòu)。這些結(jié)構(gòu)都會(huì)起到促進(jìn)氣泡形成的作用，讓汽水中二氧化碳?xì)馀莸囊莩鏊俣韧蝗患涌臁?strong>雖然效果沒(méi)那么強(qiáng)，但這就和在可樂(lè)里加曼妥思糖原理完全相同。

加花生時(shí)，可樂(lè)會(huì)更快冒出氣泡 | freddsters

如果不想吃得太狼狽，最好不要一次倒進(jìn)太多花生，并且稍微等待一會(huì)兒再開始品嘗。

至于這東西到底好不好吃，你恐怕只有親自嘗過(guò)才能知道了。

參考文獻(xiàn)

[1] https://web.archive.org/web/20130808041658/https://www.coca-colacompany.com/stories/coke-and-peanuts-a-food-historian-speculates-on-how-it-got-started

[2] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8136586/

[3] https://elifesciences.org/articles/84291

[4] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11082923/

作者：窗敲雨

編輯：Luna

封面圖來(lái)源：delicious.com.au

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