哪怕只有一個(gè)人吃飯,也要做到精致得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對(duì)生活的一種品味和追求,用心去過(guò)好生活,把愛(ài)與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛(ài)與美食不可辜負(fù),請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人。
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清淡的食物吃膩了,偶爾來(lái)些香辣開(kāi)胃的下酒菜別提有多美味了!青椒炒毛肚就是其中的一種,毛肚是牛胃中的一部分,它的蛋白質(zhì)含量極其豐富,每100克牛肚中含有14-16克的蛋白質(zhì),脂肪含量?jī)H有1.6克左右,是典型的高蛋白低脂肪食物,還含有非常豐富的礦物質(zhì)元素,中醫(yī)認(rèn)為它補(bǔ)中益氣,健養(yǎng)脾胃,常吃可以為身體提供穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)支持。
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毛肚的吃法很多,可以跟其它牛雜一起來(lái)做牛雜煲,也可以做成北方夜宵攤上暢銷的涮毛肚,像我今天這樣用青椒一炒,也可以成為一道鮮辣開(kāi)胃的下飯菜,辣椒一定選擇辣一些的,趁熱吃又鮮又辣,十分開(kāi)胃,是非常合適的下酒菜,做法不難,新手小白也可以嘗試,這菜一上桌米飯就遭殃,記得要多煮兩碗米飯哦!
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【青椒炒毛肚】
用料:毛肚一塊,青辣椒適量,香葉兩片,桂皮一塊,八角兩個(gè),小米辣適量,生姜一塊,大蒜四瓣,鹽適量,生抽三勺,老抽一勺。
步驟:
1,毛肚直接做會(huì)有腥味,一定要提前處理去除腥味,把毛肚放入冷水中,加入生姜,可以再來(lái)點(diǎn)料酒和蔥,中火慢慢煮開(kāi)后即關(guān)火。這個(gè)過(guò)程中用鍋鏟推動(dòng)一下毛肚,讓它受熱均勻,腥味也可以完全淅出來(lái)。
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2,把焯好水的毛肚取出,再次沖洗干凈,放入高壓鍋,多來(lái)點(diǎn)生姜,加入香葉,八角和桂皮,來(lái)三勺生抽,一勺老抽,壓至毛肚軟而不爛,不同品牌和型號(hào)的高壓鍋需要的時(shí)間不同,根據(jù)自家的實(shí)際情況調(diào)節(jié)即可。
燉好之后取出來(lái),切成絲,煮毛肚的湯先別急著倒掉,等下還會(huì)用到一些。
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3,油鍋燒熱,下入姜絲,蒜末,蔥花和小米辣炒出香味。
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4,下入毛肚,大火快速翻炒出鍋氣,毛肚炒過(guò)之后會(huì)更香。
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5,把炒香的毛肚往鍋邊推一推,下入青辣椒絲,煸炒至辣椒斷生。
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6,加入適量煮毛肚的原湯,大火收汁能讓湯汁的顏色更漂亮,濃稠度也會(huì)更高,吃起來(lái)更軟糯。
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7,最后可以根據(jù)的口味再添加少許鹽,因?yàn)榍懊媸菦](méi)有放鹽的,用的全是醬油的咸味。
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小貼士:
毛肚比較難熟,不要直接下鍋炒,用高壓鍋提前把毛肚壓熟更好吃。
看到這里了,美食的制作方法也就掌握得差不多了,接下來(lái)動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈郑瑲g迎給文章點(diǎn)贊,關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。
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