哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人。

清淡的食物吃膩了，偶爾來(lái)些香辣開(kāi)胃的下酒菜別提有多美味了!青椒炒毛肚就是其中的一種，毛肚是牛胃中的一部分，它的蛋白質(zhì)含量極其豐富，每100克牛肚中含有14-16克的蛋白質(zhì)，脂肪含量?jī)H有1.6克左右，是典型的高蛋白低脂肪食物，還含有非常豐富的礦物質(zhì)元素，中醫(yī)認(rèn)為它補(bǔ)中益氣，健養(yǎng)脾胃，常吃可以為身體提供穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)支持。

毛肚的吃法很多，可以跟其它牛雜一起來(lái)做牛雜煲，也可以做成北方夜宵攤上暢銷的涮毛肚，像我今天這樣用青椒一炒，也可以成為一道鮮辣開(kāi)胃的下飯菜，辣椒一定選擇辣一些的，趁熱吃又鮮又辣，十分開(kāi)胃，是非常合適的下酒菜，做法不難，新手小白也可以嘗試，這菜一上桌米飯就遭殃，記得要多煮兩碗米飯哦！

【青椒炒毛肚】

用料：毛肚一塊，青辣椒適量，香葉兩片，桂皮一塊，八角兩個(gè)，小米辣適量，生姜一塊，大蒜四瓣，鹽適量，生抽三勺，老抽一勺。

步驟：

1，毛肚直接做會(huì)有腥味，一定要提前處理去除腥味，把毛肚放入冷水中，加入生姜，可以再來(lái)點(diǎn)料酒和蔥，中火慢慢煮開(kāi)后即關(guān)火。這個(gè)過(guò)程中用鍋鏟推動(dòng)一下毛肚，讓它受熱均勻，腥味也可以完全淅出來(lái)。

2，把焯好水的毛肚取出，再次沖洗干凈，放入高壓鍋，多來(lái)點(diǎn)生姜，加入香葉，八角和桂皮，來(lái)三勺生抽，一勺老抽，壓至毛肚軟而不爛，不同品牌和型號(hào)的高壓鍋需要的時(shí)間不同，根據(jù)自家的實(shí)際情況調(diào)節(jié)即可。

燉好之后取出來(lái)，切成絲，煮毛肚的湯先別急著倒掉，等下還會(huì)用到一些。

3，油鍋燒熱，下入姜絲，蒜末，蔥花和小米辣炒出香味。

4，下入毛肚，大火快速翻炒出鍋氣，毛肚炒過(guò)之后會(huì)更香。

5，把炒香的毛肚往鍋邊推一推，下入青辣椒絲，煸炒至辣椒斷生。

6，加入適量煮毛肚的原湯，大火收汁能讓湯汁的顏色更漂亮，濃稠度也會(huì)更高，吃起來(lái)更軟糯。

7，最后可以根據(jù)的口味再添加少許鹽，因?yàn)榍懊媸菦](méi)有放鹽的，用的全是醬油的咸味。

小貼士：

毛肚比較難熟，不要直接下鍋炒，用高壓鍋提前把毛肚壓熟更好吃。

看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來(lái)動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈郑瑲g迎給文章點(diǎn)贊，關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。