山西
雁門(mén)關(guān)外，黃花梁下的山陰土地，曾被風(fēng)沙磨礪了千百年。這里出產(chǎn)的土豆、玉米和雜糧，養(yǎng)活了祖祖輩輩。直到人們發(fā)現(xiàn)，這片土壤里藏著“長(zhǎng)壽元素”——硒。
豐喜月是土生土長(zhǎng)的山陰人。在外打拼多年后回到家鄉(xiāng)，他意識(shí)到：“咱們山陰的土壤天然富硒，黃花梁上的高粱含硒量特別高，這么好的東西不能浪費(fèi)。”他創(chuàng)辦了黃花梁谷酒（山西）酒業(yè)有限公司，決心把家鄉(xiāng)的“土疙瘩”變成“金疙瘩”。
走進(jìn)釀酒車(chē)間，熱氣氤氳，酒香撲鼻。工人們正忙著拌曲、上甑、入窖。企業(yè)創(chuàng)新采用“微孔陶磚小窖池?zé)o糠殼”發(fā)酵工藝，不添加任何稻殼輔料，從源頭上去除了雜質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。技術(shù)總監(jiān)李春鳳介紹，經(jīng)過(guò)32天發(fā)酵的高粱，裝鍋時(shí)要“上氣、見(jiàn)氣、撒糧，手把要穩(wěn)要準(zhǔn)，蒸出來(lái)的酒才酒度好，更綿，不爆口”。這種工藝釀出的酒既有汾酒的干凈，又有醬酒的醇厚，入口綿柔。
山陰的富硒土壤，是企業(yè)的“根”。黃花梁谷酒常年與周邊村民簽訂富硒高粱收購(gòu)協(xié)議，每年保底收購(gòu)三百多噸，幫鄉(xiāng)親們解決了銷(xiāo)路。企業(yè)堅(jiān)持“冬釀酒、夏釀醋”的傳統(tǒng)時(shí)序，錯(cuò)峰生產(chǎn)。負(fù)責(zé)人豐喜月介紹，嶺坡的高粱含硒量高，做出來(lái)的醋每千克含硒0.96微克，酒口感綿柔，市場(chǎng)前景很好。
如今，企業(yè)年產(chǎn)富硒醋三百多噸，銷(xiāo)往全國(guó)各地，產(chǎn)值一千多萬(wàn)元；白酒原漿年產(chǎn)能80到100噸，產(chǎn)值預(yù)計(jì)可達(dá)兩千多萬(wàn)。從優(yōu)質(zhì)原糧到高端佳釀，山陰的“小雜糧”做成了“大產(chǎn)業(yè)”，帶動(dòng)周邊數(shù)千農(nóng)戶(hù)增收。
山陰的根，扎在黃花梁的泥土里；山陰的香，飄在每一壇富硒酒、每一壺富硒醋中。當(dāng)朔風(fēng)再起，這縷酒香醋醇，正載著故鄉(xiāng)的深情與生機(jī)，飄向更遠(yuǎn)的地方。
圖片來(lái)源：這里是朔州
（責(zé)編 張麗 撰稿 田德文 編輯 李玫林）
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