藍(lán)莓上市，今年的藍(lán)莓個(gè)頭驚人，曾經(jīng)12-14毫米的常規(guī)款成了 “迷你果”，直徑直逼30毫米的超大藍(lán)莓隨處可見。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)選育的大果藍(lán)莓，果徑超過藍(lán)莓專用標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量尺最大尺寸。

4月9日，一則“每天半斤藍(lán)莓、連吃2天致女子胃底被硬塊堵死，確診胃石癥”的新聞，登上社交媒體熱搜。這位來自福建的女士 連續(xù)兩天每天食用半斤 藍(lán)莓后，突感上腹劇痛，伴有惡心、反酸，緊急就醫(yī)后發(fā)現(xiàn)胃底被一個(gè)硬結(jié)團(tuán)塊完全堵住，診斷為典型的“胃石癥”。

而在南京的張女士，特意買了超大藍(lán)莓給家人補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，自己和孩子吃完后卻接連出現(xiàn)腹脹、輕微腹瀉的情況，到南京市婦幼保健院消化內(nèi)鏡中心就診后，消化內(nèi)鏡主任張為民告知，正是過量食用超大藍(lán)莓，加重了腸胃有負(fù)擔(dān)所致。

由此，網(wǎng)上就傳出“吃超大藍(lán)莓會(huì)傷胃”的說法？這種說法科學(xué)嗎？“超大藍(lán)莓”真的有罪嗎？

吃超大藍(lán)莓≠會(huì)傷胃

關(guān)鍵在于是否“過量”

需要明確的是，藍(lán)莓個(gè)頭的大小和吃藍(lán)莓傷不傷胃之間沒有任何直接關(guān)系。

上述兩則新聞中，福建的女士“連續(xù)兩天每天食用半斤”藍(lán)莓，南京的張女士經(jīng)醫(yī)生診斷同樣指出了“過量食用”這個(gè)問題。可見，兩則傷胃案例的共同點(diǎn)就是都存在“過量食用”的現(xiàn)象。

大家以為的傷胃，主要是因?yàn)樗{(lán)莓中富含果膠與鞣酸，若空腹或短時(shí)間內(nèi)大量攝入，會(huì)在胃酸作用下與蛋白質(zhì)結(jié)合，逐漸凝聚成難以消化的固體團(tuán)塊等沉淀物，會(huì)引發(fā)“胃石癥”。輕則可致胃脹胃痛，重則引發(fā)胃潰瘍甚至消化道梗阻。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，過量食用藍(lán)莓會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，影響消化吸收功能。

另外，吃藍(lán)莓也要因人而異。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院心血管科主任醫(yī)師尚菊菊表示，藍(lán)莓較寒，胃火較重和胃腸道功能正常的人群要適量吃，但對(duì)于脾胃陽(yáng)氣虛弱者，尤其小孩和老人等脾胃功能不好的人群，不建議過量食用。

除了藍(lán)莓，不少水果過量食用都有類似傷胃風(fēng)險(xiǎn)。

① 生山楂：鞣酸含量高，尤其曬干或未熟時(shí)；

② 桑葚：果膠豐富，酸甜可口，也含較多鞣酸；

③ 未熟透的柿子、草莓：在完全成熟前鞣酸濃度較高。

藍(lán)莓個(gè)頭超大＝打了膨大劑 / 催熟劑？

針對(duì)“超大藍(lán)莓”，網(wǎng)上同樣流傳著“超大藍(lán)莓多因生長(zhǎng)周期短、催大處理等因素，導(dǎo)致果實(shí)內(nèi)果酸、鞣酸濃度偏高”的說法，導(dǎo)致不少網(wǎng)友誤以為“個(gè)頭超大＝打了膨大劑/ 催熟劑，刺激腸胃”。

需要注意的是， 過去受限于優(yōu)良大果品種匱乏、栽培技術(shù)落后，藍(lán)莓普遍果小、口感不佳，而現(xiàn)在， 藍(lán)莓個(gè)頭變大主要源于品種的更迭與栽培方式的革新， 比如果香、公爵、藍(lán)豐等品種本身就果大，和激素?zé)o關(guān)。

對(duì)于市民擔(dān)心的“膨大劑”問題，相關(guān)專家回應(yīng)，藍(lán)莓是清淡型小漿果，使用膨大劑會(huì)導(dǎo)致口感變淡、風(fēng)味喪失，生產(chǎn)中極少使用。因此， 正規(guī)種植的藍(lán)莓，不存在 “靠激素催到超大” 的情況，也不會(huì)因此傷胃。

需要糾正的誤區(qū)還有，大家現(xiàn)在看到的超大果藍(lán)莓，其實(shí)并不是一棵樹上長(zhǎng)大的全是超大果。一棵果樹上結(jié)出的有大、中、小不同規(guī)格的果實(shí)，采收后的藍(lán)莓經(jīng)過分級(jí)篩選，才分出超大果、大果、中果、小果。所以，大家看到的超大果藍(lán)莓，都是“萬(wàn)中挑一”選出來的。

了不起的中國(guó)藍(lán)莓

藍(lán)莓的原產(chǎn)地為北美地區(qū)。我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)逆襲的底氣，來源于中國(guó)藍(lán)莓供給版圖的持續(xù)擴(kuò)大。

2020年，中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)量34.72萬(wàn)噸，超越美國(guó)，躍居全球第一位。短短四年之后（2024年），全國(guó)藍(lán)莓栽培面積已超過140萬(wàn)畝，比2020年增長(zhǎng)44%；而產(chǎn)量更是暴增至78萬(wàn)噸，增幅高達(dá)125% 。到2025年，種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大至158萬(wàn)畝，總產(chǎn)量攀升至81萬(wàn)噸。

在中國(guó)藍(lán)莓供給版圖中，云南無疑是近些年的新秀。在云南產(chǎn)區(qū)崛起之前，中國(guó)的藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)多集中在北方及西南貴州。可是，這些傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的藍(lán)莓自然成熟期多集中于夏季。

云南則完全不同。這里的光熱條件讓當(dāng)?shù)胤N植的藍(lán)莓從每年11月一直可以賣到次年5月。云南在藍(lán)莓種植上，普遍在溫室大棚內(nèi)采用基質(zhì)栽培模式，即不依賴當(dāng)?shù)赝寥溃菍⑺{(lán)莓苗單個(gè)種在填有特殊配土的盆中，這讓云南藍(lán)莓徹底脫離了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“靠天吃飯”的宿命，轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)工業(yè)化。

澄江藍(lán)莓種植。圖源：云南省農(nóng)科院

近些年，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)也進(jìn)一步清晰了各自的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。貴州曾長(zhǎng)期是中國(guó)藍(lán)莓種植面積和產(chǎn)量的“全國(guó)第一”。受限于相對(duì)陰冷潮濕的氣候，貴州藍(lán)莓風(fēng)味普遍偏酸，在鮮果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有限。但龐大的產(chǎn)能推動(dòng)其沿著供應(yīng)鏈走向了另一條路——成為中國(guó)藍(lán)莓深加工業(yè)，如生產(chǎn)果干、果汁等加工品的核心原料供應(yīng)大本營(yíng)。

面對(duì)漫長(zhǎng)嚴(yán)寒的冬季，東北與山東等北方產(chǎn)區(qū)，則專注于在極耐寒性自主品種的研發(fā)與設(shè)施早熟技術(shù)的研究應(yīng)用上。

圖源：人民網(wǎng)

北方主栽的仍然是北高叢品種類群，依托自然氣候與溫室設(shè)施技術(shù)，目前遼寧、山東極大地的延長(zhǎng)了當(dāng)?shù)厮{(lán)莓的產(chǎn)季。再加上種植面積廣、成本較低，每年夏秋是北方產(chǎn)區(qū)藍(lán)莓的集中上市期，產(chǎn)量大、價(jià)格也親民。

所以，咱們現(xiàn)在一年四季都能吃上新鮮的藍(lán)莓：冬春率先上市的是云南產(chǎn)地，供應(yīng)期從11月至次年5月；入春之后，遼東、山東的暖棚藍(lán)莓，以及四川、貴州的鮮果陸續(xù)成熟，時(shí)間從3 月一直持續(xù)到6月；緊接著是浙江、安徽、江蘇等東部產(chǎn)地接力，藍(lán)莓供應(yīng)從5月一直持續(xù)到7月；入夏之后，北方露地藍(lán)莓及西北晚熟藍(lán)莓全面接管大盤，從6月一直持續(xù)9月。現(xiàn)在，大西北的新疆則成為越冬高品質(zhì)藍(lán)莓的新興供應(yīng)地。

看到咱中國(guó)藍(lán)莓的版圖，

是不是對(duì)“藍(lán)莓自由”更有信心了？

關(guān)于“超大藍(lán)莓會(huì)傷胃”的誤區(qū)，

你弄清楚了嗎？

關(guān)于藍(lán)莓，

還有哪些疑問？

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編輯 | 趙寧寧

主編 | 張 越

來源 | 綜合科普中國(guó)、央視新聞、人民網(wǎng)、BRTV新聞等

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