為消除校園食品安全隱患，切實(shí)保障在校師生飲食安全，近日，四川省南充是蓬安縣市場監(jiān)管局城南市場監(jiān)管所深入貫徹落實(shí)“春雷行動(dòng)2026”“群腐工作”校園餐整治工作要求，聚焦校園食品安全全鏈條，秉持“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的工作思路，扎實(shí)開展校園食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

嚴(yán)防源頭“入口關(guān)”，筑牢根基是關(guān)鍵

緊盯食材采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲單位的食材來源進(jìn)行拉網(wǎng)式全面排查。重點(diǎn)檢查米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜及調(diào)味品等大宗食品的供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)檢疫證明及進(jìn)貨臺(tái)賬，確保每批次食材來源可溯、質(zhì)量可靠；嚴(yán)禁采購“三無”食品、過期食品及來源不明的食材，從源頭上切斷不安全食品流入校園的渠道。

嚴(yán)管加工“生產(chǎn)線”，守好過程不松懈

瞄準(zhǔn)食品儲(chǔ)存、加工制作、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展全覆蓋現(xiàn)場檢查。一是嚴(yán)查后廚環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施及食材生熟分區(qū)存放落實(shí)情況，防止交叉污染；二是嚴(yán)查食品加工制作過程，杜絕使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料，確保加工過程規(guī)范衛(wèi)生；三是嚴(yán)查食品留樣的規(guī)范性，確保品種齊全、重量足夠、記錄完整；四是嚴(yán)查從業(yè)人員健康管理情況，是否履行晨檢、定期培訓(xùn)制度，確保從業(yè)人員著裝合規(guī)、操作規(guī)范。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場下達(dá)責(zé)令整改通知書，限期整改并跟蹤復(fù)查，實(shí)現(xiàn)問題閉環(huán)管理。

嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)“高危區(qū)”，緊盯隱患不反彈

聚焦校園食品安全易發(fā)、多發(fā)高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)施精準(zhǔn)動(dòng)態(tài)監(jiān)管。一是嚴(yán)查供貨商資質(zhì)，對(duì)長期為學(xué)校食堂供應(yīng)食材的商戶進(jìn)行登記，定期開展檢查，重點(diǎn)核驗(yàn)經(jīng)營許可、倉儲(chǔ)條件及配送車輛衛(wèi)生狀況，從供應(yīng)鏈上游切斷風(fēng)險(xiǎn)源。二是督促學(xué)校履行好主體責(zé)任，健全食品安全自查制度，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，如實(shí)記錄自查和整改情況，并定期報(bào)送城南所備案。三是加大巡查頻次與執(zhí)法力度，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)學(xué)校實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，對(duì)整改不到位或問題反彈的依法從嚴(yán)查處，同時(shí)聯(lián)合教育部門開展“雙隨機(jī)”抽查，形成齊抓共管的工作格局。

守護(hù)師生盤中餐，筑牢食品安全關(guān)。下一步，該所將持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，繃緊思想之弦，以“零容忍”的態(tài)度狠抓校園食品安全，堅(jiān)決落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，守牢校園食品安全底線，讓師生每一餐都吃得安心，吃得放心。（張倪萍）