重慶
在不少家庭的早餐桌上或者孩子的便當盒里，常常能見到一種圓滾滾、金燦燦的小面包——仔腸包。它不像普通餐包那樣單調，里面裹著一根色澤紅潤的小香腸，咬下去既有面食的松軟，又有肉腸的咸香，很受大人小孩的歡迎。市面上的仔腸包雖然方便，但價格不便宜，而且配料表里總有一些看不太懂的添加劑。其實自家做并不難，也不需要多么專業的烘焙工具，普通家庭廚房就能完成。
自制仔腸包的材料很家常。高筋面粉三百克、白糖三十克、酵母三克、鹽三克、雞蛋一個、溫牛奶一百五十毫升左右、黃油二十克，再準備十根左右的小號香腸，最好選那種肉質緊實、沒有過多添加的品種。如果家里沒有高筋面粉，普通中筋面粉也能用，只是口感會稍微偏實一些。
做法從揉面開始。先把面粉、白糖、酵母、鹽在大碗里混合均勻，鹽和酵母不要直接挨在一起，以免影響發酵效果。打入雞蛋，分次倒入溫牛奶，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到面粉變成絮狀。接著用手將面絮揉成一個粗糙的面團，再移到案板上繼續揉。剛開始面團會有些粘手，揉五六分鐘就會變得光滑。這時加入軟化的黃油，繼續揉七八分鐘，直到面團能拉出比較薄的膜，不用像做吐司那樣嚴格，大致能拉出膜就可以了。
揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵。天氣暖和的時候大概一小時就能發到兩倍大，手指蘸面粉在面團上戳個洞，洞口不回縮就是發好了。取出面團輕輕按壓排氣，分成十等份，每份揉圓后蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。松弛好的小面團搓成細長條，長度大約是香腸的兩倍。把面條纏繞在香腸上，一圈壓著一圈，兩頭捏緊收口，仔腸包的雛形就出來了。
做好的生坯擺在鋪了油紙的烤盤上，相互之間留出足夠的空隙。放進烤箱，用發酵功能再醒發半小時，沒有烤箱的話就在常溫下蓋好，等它明顯變大一圈。最后在表面刷上一層蛋液，撒幾粒黑芝麻或白芝麻裝飾。烤箱預熱到一百八十度，中層烤十五分鐘左右，表面上色金黃就可以出爐了。剛出爐的仔腸包外皮微脆，內里松軟，溫熱的時候吃最是可口。
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