上海
從農耕文明到現代生活，
碳水一直是餐桌上的主角。
但隨著全球肥胖率持續(xù)攀升，
研究人員開始質疑：
在現代飲食中，
我們對碳水主食的依賴，
是否依然合理？
研究得出一個令人意外的結論：小鼠會明顯偏愛面包、米飯、小麥這類碳水食物， 即便總熱量攝入并未增加，體重與體脂仍顯著上升。其原因 并非吃得過多，而是身體消耗的能量變少了。相關結果已在《分子營養(yǎng)與食品研究》上發(fā)表。
碳水偏好與“不增熱量卻長胖” 相關
“研究
作者拍的
能量消耗減少，或驅動體重增加
小麥粉攝入對肝臟基因表達和組織學的影響
停止攝入小麥粉對體重增加的影響
研究團隊表示，希望這項成果能為營養(yǎng)指導、食品教育和食品開發(fā)提供科學依據，幫助人們在 “美味” 與 “健康” 之間找到平衡。
上觀號作者：上海科協(xié)
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