后臺(tái)回復(fù) 品牌 免費(fèi)送你《135本品牌營(yíng)銷必讀書》

作者 | 王暉 來源 | 首席品牌觀察

這個(gè)4月的上海，比基金綠更讓人想哭的，是一家網(wǎng)紅面館門口那條隊(duì)伍。

據(jù)說你如果凌晨12點(diǎn)搬著小板凳去蹲，以為自己是第一名。到了才發(fā)現(xiàn)，前面已經(jīng)拐了兩個(gè)彎。有人從下午4點(diǎn)排到天黑，嘴唇干裂腿打顫，最后被告知，面沒了。

而這家名叫“八號(hào)院兒”的面館之所以爆紅，不是因?yàn)槌隽讼耠u排哥、老莫這樣的草根良心商家，很大原因是他的老板是曾經(jīng)的演員文章。

沒錯(cuò)，就是那個(gè)演過《奮斗》《雪豹》，至今擺脫不了“周一見”三個(gè)字的文章。

文章面館，爆火上海

“八號(hào)院兒”開在上海青浦夏都小鎮(zhèn)，4月9號(hào)才開始試營(yíng)業(yè)。

作為西安人的文章，把門店裝修成了“陜西農(nóng)村親戚家”的風(fēng)格，青磚墻、木頭桌椅、明廚亮灶，墻上貼剪紙和舊照片，看著挺接地氣。

再看看菜單價(jià)格，油潑biangbiang面32塊，臘汁肉夾饃18塊，秦鎮(zhèn)米皮18塊。

但就是這個(gè)定價(jià)，現(xiàn)在讓網(wǎng)友吵翻了。

正方認(rèn)為，32塊錢在上海吃一碗手搟面，你嫌貴？你怕是沒吃過商場(chǎng)B1層50塊錢的預(yù)制菜套餐吧。

反方覺得，上海魏家涼皮的肉夾饃12塊，米皮7塊，同樣的東西貴出一倍還多，這不是“滬幣”是什么？

所以，貴不貴，本質(zhì)是跟誰(shuí)比。

跟沙縣比，確實(shí)讓人血壓高；跟普通上海面館比，勉強(qiáng)算正常；跟明星餐飲歷史均價(jià)140塊比，簡(jiǎn)直可以說良心。

我又看了看大眾點(diǎn)評(píng)，目前門店評(píng)分3.8分，口味評(píng)分3.8分。好評(píng)多是說“面是手搟的，不是預(yù)制菜，油潑辣子挺香”。差評(píng)則說“排隊(duì)亂、上菜慢、等了仨小時(shí)告訴我賣完了”。

從中也可以看出，作為地道陜西人，做一碗讓食客基本都滿意的油潑面，文章還是有點(diǎn)東西的。

盡管他本身的明星效應(yīng)可能影響顧客就餐體驗(yàn)，但大眾還是很認(rèn)可味道。

這就是當(dāng)代消費(fèi)者的覺悟，我可以為明星買單，但你至少給我一碗像樣的面。

排5小時(shí)吃碗面，到底圖個(gè)啥？

說真的，價(jià)格的事還能吵兩句，排隊(duì)這件事，誰(shuí)排誰(shuí)知道疼。

由于人流量太大，“八號(hào)院兒”現(xiàn)在已經(jīng)限號(hào)了，午市晚市各放100個(gè)號(hào)，但還是擋不住滬爺們的熱情。

閑魚上更精彩，代排隊(duì)明碼標(biāo)價(jià)，50塊起步，500塊封頂，黃牛提前一天幾乎把號(hào)全掃了。

為了抵制黃牛，店長(zhǎng)愣是被逼到跟他們玩諜戰(zhàn)，不定時(shí)放號(hào)，現(xiàn)場(chǎng)打你手機(jī)號(hào)驗(yàn)證，打不通就默認(rèn)黃牛，整桌人請(qǐng)回。

文章本人也沒閑著，穿上工服在店里端盤子、扯面、收銀。有顧客還拍到他在廚房滿頭大汗地扯biangbiang面，出來遞面的時(shí)候還問一句“辣子夠不”，一點(diǎn)明星架子都沒有。

更絕的是營(yíng)業(yè)時(shí)間。

你猜這家爆火的網(wǎng)紅面館哪天休息？周一。

有人說這是文章對(duì)“周一見”有心理創(chuàng)傷了，才選擇“周一不見”。

但我猜是為了周一備貨、理賬，關(guān)門一天，給自己喘口氣的機(jī)會(huì)。

當(dāng)然，排隊(duì)的也不全是為了吃面。大量主播扛著手機(jī)直播，一個(gè)比一個(gè)嗓門大。機(jī)位對(duì)著廚房、隊(duì)伍、垃圾桶，什么都拍就是不拍面。直播間彈幕刷“文章什么時(shí)候出來”，十萬(wàn)人在線等一個(gè)過氣明星。

人氣是有了，如果只是想安靜去吃碗面，看這陣仗，還是挺鬧挺的。

但流量就是這樣吧，它讓你火，也讓你死。火的是排隊(duì)，死的也是排隊(duì)。

明星做餐飲，還能行得通嗎？

文章開面館能炸出這么大動(dòng)靜，除了他本人自帶狗血?jiǎng)”局猓f到底，還因?yàn)椤懊餍遣惋嫛边@四個(gè)字。

數(shù)據(jù)擺這兒，明星開店，60%以上干餐飲。人均消費(fèi)140塊，比普通館子貴一截。

但結(jié)果，大多是一地雞毛。

陳赫的賢合莊，巔峰800多家店，加盟費(fèi)40萬(wàn)起步。現(xiàn)在呢？只剩16家。

薛之謙的上上謙，28家店縮到只剩上海一家。

鄭愷的火鳳祥，從200多家掉到不足30家。

為什么翻車？說白了就一句話，過度依賴明星IP，沒有產(chǎn)品力，沒有供應(yīng)鏈，沒有服務(wù)。

明星簽個(gè)名，拍個(gè)視頻，開業(yè)站個(gè)臺(tái)，然后就飛走了。加盟商哭爹喊娘，顧客罵罵咧咧，最后剩下一地雞毛。

但文章這次，有點(diǎn)不一樣。

他沒搞鋪天蓋地的營(yíng)銷，沒請(qǐng)圈里人站臺(tái)，自己穿工服在店里端盤子、收銀、陪客人聊天，真像個(gè)踏實(shí)做生意的餐飲老板。

不過，店長(zhǎng)最近接受采訪時(shí)說了，未來一個(gè)月文章都不會(huì)來，因?yàn)樗麃砹祟櫩投疾豢献撸瑳]法翻臺(tái)。

這話說得實(shí)在，更讓人覺著文章是真在做品牌，不是掛名吸血。

有業(yè)內(nèi)人士的評(píng)價(jià)是，“八號(hào)院兒”走紅，一部分是因?yàn)槲恼律疃葏⑴c，另一部分是產(chǎn)品定位親民，比早前的明星餐飲有改觀。

當(dāng)然，改觀歸改觀，能不能長(zhǎng)久，還得看時(shí)間給出答案。

文章這12年

活成了一部黑色喜劇

聊完文章面館，感覺還是得聊聊文章這個(gè)人。

因?yàn)檎f句不好聽的，排隊(duì)5小時(shí)的人里，至少有一半是想親眼看看，當(dāng)年那個(gè)不可一世的影帝，現(xiàn)在到底混成啥樣了。

時(shí)間回到2014年，當(dāng)時(shí)的馬伊琍還在孕期，文章被拍到出軌姚笛，“周一見”引爆全網(wǎng)。

一夜之間，他從“國(guó)民老公”變成全網(wǎng)公敵。之后12年間，演藝事業(yè)幾乎歸零。試過導(dǎo)演、話劇、直播帶貨，全沒水花。有圈內(nèi)人爆料，他一年演出不到十場(chǎng)，收入斷崖式下跌。

2026年，剛好十二生肖一個(gè)輪回，41歲的文章再出現(xiàn)在鏡頭前，兩鬢斑白、發(fā)際線后移、滿臉寫著“被社會(huì)毒打過”。

但魔幻的是，面館爆火之后，他的口碑居然開始反轉(zhuǎn)了。

如今的他給客人遞菜單，微微彎腰，合影來者不拒，親和力十足，跟當(dāng)年那個(gè)在片場(chǎng)罵哭副導(dǎo)演、因?yàn)橐煌胗蜐娒媪T錄節(jié)目、大言不慚“我順極了”的狂人，簡(jiǎn)直不是同一個(gè)人。

當(dāng)然，你也可以說這是“浪子回頭”的人設(shè)營(yíng)銷。但有一個(gè)事實(shí)沒法否認(rèn)，文章這次是真在干活，不是掛個(gè)名等著數(shù)錢。

正如他大女兒文君竹在社交賬號(hào)曬出和爸爸在店里的合影，配文“次飯啦，假期第一天”，父女倆頭挨著頭笑。流量會(huì)騙人，數(shù)據(jù)會(huì)造假，但一個(gè)父親給女兒端面的畫面，騙不了人。

從影帝到面館老板，從“我順極了”到躬身端盤，有人覺得活該，有人覺得可惜，有人等著看二次翻車，也有人愿意為他排5個(gè)小時(shí)的隊(duì)。

至于文章這家面館能火多久？沒人知道。

流量是剛澆上去的熱油，刺啦一聲響，聞著是真香。但面能不能吃得住，三個(gè)月后還有沒有人排隊(duì)，那得看碗里裝的到底是匠心，還是泡沫。

*編排 | 三木 審核 | 三木

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