近年來，麻辣燙冒菜品類呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢，整個麻辣燙冒菜賽道的市場規(guī)模接近1500億元。其中，在麻辣燙賽道，東北黏糊麻辣燙、砂鍋麻辣燙、天水麻辣燙的熱度較高；冒菜賽道也涌現(xiàn)出冒烤鴨、牛肉冒菜等細(xì)分品類。

△圖片來源：三顧冒菜

在市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大的同時，賽道競爭愈發(fā)激烈。三顧冒菜通過強(qiáng)化文化屬性和產(chǎn)品創(chuàng)新，走出了屬于自己的品牌發(fā)展之路。近日，三顧冒菜正式對外宣布品牌迎來5.0升級，引發(fā)行業(yè)的關(guān)注。

那么全新升級的三顧冒菜5.0，到底有何特色？

顏值、體驗(yàn)、功能細(xì)節(jié)拉滿，三顧冒菜5.0門店空間夯爆了？

在5.0品牌升級中，三顧冒菜對門店空間新范式的打造尤為吸睛。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，相較于以往門店，此次升級的5.0門店，整體以暖黃色為主色調(diào)，搭配國風(fēng)字體宣傳語，風(fēng)格簡約高級。在此基礎(chǔ)上，門店內(nèi)還設(shè)置了品牌文化墻、品牌背書墻等，進(jìn)一步強(qiáng)化品牌辨識度。

△圖片來源：三顧冒菜

為了讓消費(fèi)者沉浸式體驗(yàn)冒菜文化，5.0門店更是把“中華冒菜史”三顧歷程圖和“三國文化紀(jì)”故事圖鑒墻等富有中華文化內(nèi)涵的元素融入門店裝修。正如三顧冒菜品牌方所表示的：“此次升級不僅是品牌形象的迭代，更是對中華美食文化傳承與創(chuàng)新的深度探索”。

△圖片來源：三顧冒菜

三顧冒菜5.0門店升級不只體現(xiàn)在裝修上，還有功能細(xì)節(jié)上。比如在設(shè)備上進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整，5.0門店配備了下嵌式多味湯桶、自動打料機(jī)等設(shè)備，既讓門店空間更整潔，又能提升出餐效率，同時保障食品安全。另外燈具也進(jìn)行了升級，采用孔明燈搭配茅廬燈的樣式，增強(qiáng)空間的層次感和氛圍感，進(jìn)一步提升顧客的用餐體驗(yàn)。

△圖片來源：三顧冒菜

另據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，此次5.0門店功能性升級還涉及餐桌厚度、門簾長短、員工工裝、紙巾盒、垃圾桶、標(biāo)識貼等各個方面，通過這種全方位的升級，三顧冒菜能夠?qū)崿F(xiàn)顧客舒適體驗(yàn)與門店高效運(yùn)營的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

雙非遺認(rèn)證，現(xiàn)炒現(xiàn)切……三顧冒菜5.0如何呈現(xiàn)產(chǎn)品力？

一直以來，三顧冒菜都堅(jiān)持“產(chǎn)品主義”策略，秉持著“人無我有，人有我優(yōu)”的理念打造品質(zhì)產(chǎn)品。憑借產(chǎn)品力優(yōu)勢，近年來三顧冒菜斬獲多項(xiàng)權(quán)威認(rèn)可與認(rèn)證。

比如在2024年，三顧冒菜就被沙利文認(rèn)證為“中國冒菜連鎖領(lǐng)先品牌”；去年12月，其“傳統(tǒng)冒菜底料制作技藝”更是被評為成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，品牌創(chuàng)始人楊曉軍也獲評非遺傳承人。三顧冒菜正式拿下雙非遺認(rèn)證，這也成了5.0門店產(chǎn)品的核心特色。

△圖片來源：三顧冒菜

在拿下雙非遺認(rèn)證的同時，為了強(qiáng)調(diào)這份硬核的榮譽(yù)特色，三顧冒菜5.0門店在產(chǎn)品升級上，推出12大特色口味湯底。據(jù)了解，這些特色口味湯底被分為“愛吃辣”和“愛喝湯”兩大系列。其中“愛吃辣”系列包含經(jīng)典川味、現(xiàn)炒麻辣香鍋、老火鍋牛油、紅油缽缽雞等招牌川味口味；“愛喝湯”系列則包含冬陰功、酸甜番茄、木姜子金湯等不辣口味。據(jù)三顧冒菜介紹，多種口味能夠方便加盟商根據(jù)區(qū)域適配度進(jìn)行選擇，從而滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

△圖片來源：三顧冒菜

此外，為了更好打造差異化的產(chǎn)品優(yōu)勢，此次品牌5.0升級，三顧冒菜還將“現(xiàn)炒、現(xiàn)切、手作、鮮貨”作為主打特色，并且還把產(chǎn)品通過超級展柜、菜單、招牌KT板、口味燈箱等方式進(jìn)行全方位的視覺呈現(xiàn)，讓消費(fèi)者能夠直觀地感受到產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。

要加速國內(nèi)海外雙線擴(kuò)張，三顧冒菜憑什么？

不只是門店空間和產(chǎn)品的升級，在此次品牌5.0升級中，三顧冒菜還公布了“國內(nèi)與海外，雙線成長與擴(kuò)張”的市場戰(zhàn)略計(jì)劃，即在鞏固國內(nèi)市場的同時，加速海外布局，讓非遺冒菜走向更廣闊的國際市場。

在紅餐網(wǎng)看來，三顧冒菜的品牌5.0升級，背后離不開其綜合產(chǎn)業(yè)能力的支撐。據(jù)了解，三顧冒菜已輻射生產(chǎn)、研發(fā)、銷售、服務(wù)、品牌經(jīng)營、新零售運(yùn)營、供應(yīng)鏈等各個板塊，實(shí)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋。

△圖片來源：三顧冒菜

以供應(yīng)鏈板塊為例。三顧冒菜已于2020年斥資2億打造22000平的智能化工廠，并且還將AI算法融入非遺技藝，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)40000噸調(diào)味料，能夠確保門店調(diào)味料產(chǎn)品的規(guī)模供應(yīng)。同時在全國多地建立起香料種植基地，比如在廣西、云南等地建設(shè)八角、桂皮種植基地，在貴州、河南建設(shè)辣椒種植基地等，從源頭把控香料品質(zhì)為產(chǎn)品及品牌賦能。

△圖片來源：三顧冒菜

對于此次5.0品牌升級，三顧集團(tuán)董事長、創(chuàng)始人曹閩表示，“這是一次戰(zhàn)略格局的提升，品牌將以中華文化為魂，以國際化視野為翼，打造世界級餐飲連鎖生態(tài)產(chǎn)業(yè)平臺。在未來，三顧冒菜將繼續(xù)探索創(chuàng)新，傳承中華美食文化，為全球消費(fèi)者帶來地道的中國味道。”

小結(jié)

總體而言，三顧冒菜此次5.0品牌升級，是其尋求長期增長的具體表現(xiàn)。通過在文化、品牌、視覺、空間、產(chǎn)品、全球化的全方位升維，三顧冒菜以非遺為魂、三國為根、國民為定位、世界為舞臺，正打造著屬于自己的世界名片。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐