安徽
花生，可能是這個星球上最被低估的食物之一。
如果你每天都什么每日堅果、進口夏威夷果、秘魯碧根果，那可能就被消費主義洗腦了，其實每天一小把花生，就已經夠了。
先說一個很多人都不知道的冷知識：花生，其實不是堅果。
它屬于豆類，跟黃豆、綠豆是同一個祖宗。
這就有意思了。豆類意味著什么？蛋白質。
花生的蛋白含量，大概在25%左右，是非常優質的植物蛋白。
但更離譜的是，它一邊是豆類陣營，一邊又長得像堅果。
也就是說，它同時具備兩種屬性：豆類的蛋白，堅果的油脂。
很多人一聽油脂就心慌：會不會長胖？會不會不健康？
但花生的油，和你想的不太一樣。它主要是不飽和脂肪。
簡單說就是，不是那種吃一口就出事的油。
甚至在合理范圍內，它反而比你亂吃別的零食，對身體要友好得多。
而且它里面還有一些東西，鎂、鉀這些微量元素，你平時很難補，但花生里是有的。
所以很多人會得出一個結論：花生很健康。
這句話——對，但也不完全對。
因為再好的東西，你也不能瞎吃。
花生有兩個坑，很多人都會踩。
第一個坑：發霉，花生一旦受潮、發霉，可能產生黃曲霉毒素。這是一級致癌物，所以吃到苦味、怪味，要立刻吐掉，別省了。
第二個坑：吃太多，很多人覺得花生好吃又便宜，就大把大把地吃。但花生是熱量密度極高的東西，一小把，大概30顆，30多克吧，差不多等于半碗米飯。
如果再油炸，那基本就是熱量炸彈升級版。所以水煮或者輕加工，對身體更友好。
最后再補一個很多人關心的問題，花生油到底好不好？
答案很簡單：它煙點高，230度，適合中式爆炒。但從營養結構來說，它不是最頂級的那一類油。亞麻籽油、橄欖油更好，但花生油便宜啊，也差不了多少。
最后的最后，大家可以看看這個藤椒花生，挺好吃的，我一直喜歡吃他家的。不過我是數著吃，一天不超過30顆，吃什么不重要，重要的是，怎么吃。
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