主編說：

“Perrot-Minot是勃艮第頗為特殊的一家酒莊，雖然歷史悠久，但近10年來酒莊轉型之后的上升速度，可以說在勃艮第鮮有對手，在不少酒評家的評價中已經躋身堪比Armand Rousseau、Roumier等頂流的頭部名家。

從2017年開始，我們賞源知味就關注到這家酒莊的崛起，并且在2018年和2019年中國大陸率先舉辦了專題品鑒會和晚宴，引起了核心勃艮第酒圈的大量關注。去年莊主Christophe Perrot-Minot夫婦頭一次來中國，很開心與他一起舉辦了反響熱烈的品鑒晚宴。

回頭看到如今酒莊的地位，真是感嘆萬千。近10年酒莊的各個年份明顯水準越來越高，自家擁有地塊的Chamres-Chambertin，Mazoyeres-Chambertin原先便有超凡的水準；從Pierre Damoy手中租賃來的Chambertin、Clos de Beze等幾塊特級園，也逐漸有齊平于自家特級園的精確上佳表現。

而近期品嘗到全新的2023年份，更是給了我一個大大的驚喜！

Christophe對風土的理解和釀造表達的工藝，顯然都已經進入爐火純青的境界。在2023這個勃艮第葡萄生長季的炎熱程度創下歷史的年份，他的酒以超凡脫俗的清新精細和優雅平衡，再次抬高了我對這家酒莊的上限期待。我喝過那么多個年份Perrot-Minot，2023超越所有

真是全方位的好！不僅特級園和超一級園精妙非凡，但就連Gevrey，Morey和Vosne三款村級，都有著炸裂的驚人表現力，妥妥優秀一級園的水準，全方位的精細中，還能感到不同的能量律動！強烈推薦大家不要忽視他家的村級酒。

個人特別鐘情的是2023的兩支酒：“超一級園”Combe d'Orveau，緊挨著Musigny特級園，柔軟的單寧簡直像透明的羊絨，變化不斷一波三折。還有永遠滿足期待的老藤Charmes-Chambertin，單寧幾乎細膩柔軟到如膏狀，微微融化著溫柔包裹著口腔，簡直是難以比擬的高級感官享受。

嘗完這些2023的杰作，我真的忍不住寫信給莊主Christophe，恭喜他在純凈精妙、優雅飄逸方向上，又上了一大級臺階。希望大家也有機會能感受到這些酒帶來的妙到毫巔的人生體驗。真好，全方位的好。”

知味薦酒小分隊這次為大家爭取到的Perrot-Minot的2023年份，主編的超高評價已足見其出彩，Jasper Morris和Allen Meadows等重要酒評家的盛贊也可與之印證：三個村級酒款全部拿到JM92分以及AM的小紅心推薦。酒莊當家的老藤Ultra酒款和特級園更是狂攬JM95分以上的高分。當一個酒莊每個年份都如此穩定的斬獲高分時，含金量不必多說！關鍵是新年份并沒有漲價！

本期精選酒款

· TS93·絲滑精妙驚人優雅「Vosne-Romanee」

· TS93·毗鄰大德園的精彩高坡地塊「La Rue de Vergy」

· JM96！柔軟透明如羊絨，酒莊老藤Ultra杰作「Combe d'Orveau」

· JM97，單寧細膩柔軟如膏「Charmes Chambertin」

·JM99接近滿分！永不出錯的酒莊奠基之作「Mazoyères」

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【JM92·玫瑰櫻桃優雅精致香貝丹村級】

2023 佩羅米諾酒莊哲維瑞香貝丹干紅

Perrot-Minot Gevrey-Chambertin

這個村級酒款源自酒莊在Gevrey村1.51公頃的葡萄園，平均藤齡45年。其中60%來自北部的“Les Justices”地塊，40%來自南端的“Les Seuvrées”地塊。這款酒此前名為“Justice des Seuvrées”，現酒莊為簡便起見，更名為“哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）”。

2023年是一個有史以來生長季炎熱程度無出其右的年份，夏季漫長，沒有經歷霜凍，產量慷慨，酒莊扔掉的葡萄比保留的還多！9月11-21日十天完成采摘，這個年份的整串發酵平均達到40%，以保持足夠的清新感。與2022年相比，2023是更優雅精細而平衡的表達。

這款酒濃郁度很高，有著迷人的玫瑰花瓣和紅黑櫻桃和略帶辛辣的芍藥花香，入口有出色的力量感和平鋪的集中度，纏綿的厚度肉質質感，同時充滿有能量感和擴散度的香甜成熟紅李子黑、櫻桃和誘人香料皮革氣息，回味綿長。2023年是這款酒特別精彩的一個年份，完全是一級園的水準，醒開之后跟Morey St Denis類似。酒體張力十足且層次深邃，既可年輕時飲用，也可陳年。

評分：賞源葡萄酒評論92-93（朱思維）, JM91-92, AM90-92

適飲期：2026-2043+

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【JM92·優雅細膩沃恩羅曼尼村級老藤】

2023 佩羅米諾酒莊沃恩羅曼尼老藤干紅

Perrot-Minot Vosne-Romanee Vieilles Vignes

酒莊的沃恩羅曼尼村級酒款在2021年份之前一直以“Orme des Chalandins”為名，這反映了它是由Les Ormes和Les Chalandins兩個地塊混釀而成，總計約0.5公頃的葡萄園，平均藤齡45年。

非常高的水潤清新的玫瑰花瓣和紅李子氣息，融合了辛辣的紫色水果、黑樹莓、茉莉花茶，還有淡淡的菌菇泥土和皮革風味。入口醇厚柔順，單寧細膩纏綿迷人，絲滑精妙異常而且顆顆水潤，非常驚人優雅甚至充滿貴族氣質的表達，比其他酒略微多一些皮革動物風味，但精細度確實相當杰出。余味悠長且平衡，但其陳年潛力令人期待。

評分：賞源葡萄酒評論93（朱思維），JM90-92, AM91??

適飲期：2026-2048+

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【JM92·深邃蜜香毗鄰大德園優雅高坡地塊】

2023 佩羅米諾酒莊莫雷圣丹尼村維基園干紅

Perrot-Minot Morey-St-Denis La Rue de Vergy

La Rue de Vergy，是位于Morey村著名的獨占特級園“大德園”Clos de Tart上坡處的村級地塊，靠近坡頂森林的高坡，身旁就是另一個特級園Clos des Lambrays，鄰近如此多特級園，風土條件的優秀程度不言自明。酒莊擁有約1.4公頃地塊，40年藤齡，60%整串發酵，使用不超過20%的新橡木桶，年產量約7200瓶。

這個地塊以冷涼、優雅著稱；比起濃郁的“巨獸”更具辛香氣息且更顯優雅。散發出更深邃的李子、黑櫻桃和紫羅蘭香氣，入口口感豐腴、質地迷人，有非常豐盛的蜜香、超級可口的肉感，更偏可口迷人的紅櫻桃果味和清澈的礦質泥土風味，純凈度非常驚人，質地粘稠同時有酸度嚼勁和口感深度，非常出色的一款沃恩羅曼尼村級！

評分：賞源葡萄酒評論92-93（朱思維）, JM90-92, AM91??

適飲期：2026-2043+

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【JM94·張力十足緊挨石頭園精華一級園】

2023 佩羅米諾酒莊莫雷圣丹尼一級園拉瑞園老藤干紅

Perrot-Minot Morey-St-Denis La Riotte 1er Cru VV

La Riotte一級園，緊挨莫雷圣丹尼村重要特級園石頭園 Clos de la Roche，位于其南邊下坡處，是村中非常小的微型一級園；部分葡萄藤于1989年、1993年兩次翻新重種。土壤為以黏土為主，表面覆蓋石灰巖，酒風以沉穩大氣的黑果為主，帶有影影綽綽的煙熏香料特征。

2023年份的酒款香氣中展現出黑櫻桃利口酒、香料與花香交織的層次感，成熟而充滿誘人的清新氣息。酒體中等，口感扎實有力且細節豐富，明顯更具飽滿度，口感細膩，余味平衡悠長，并帶有微妙的礦物氣息。這款酒非常迷人，值得窖藏十年左右，屆時將帶來更佳的回報。

評分：JM92-94, AM91-93??

適飲期：2030-2037

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【JM96·緊鄰Musigny酒莊驕傲香波老藤Ultra】

2023 佩羅米諾酒莊香波蜜思妮村康多爾沃一級園干紅

Perrot-Minot Chambolle-Musigny Combe d'Orveau 1er Cru VV Cuvée Ultra

酒莊特釀“雙雄”之一。P errot-Minot有兩款特釀Cuvée Ultra，分別來自葡萄園中藤齡數一數二高的兩個地塊，并用特殊的酒標以示區別：一款 是夜圣喬治村La Richemone一級園 ，另一款就 是香波村Combe d’Orveau一級園的80年老藤 。

酒莊在Combe d'Orveau僅擁有0.6公頃的地塊，位于整個 Combe d'Orveau一級園的低處，靠近DJP機組黃的Musigny特級園。富含淤泥的細膩土壤為這款酒增添了深邃感和更佳的集中度。老藤種植于1942年，2023年份僅產出兩桶。

20 23年份 集中度上了一個臺階，但質地卻變得柔軟、帶著一些羊絨一般的微妙細膩感， 輕快靈動、質地如絲般順滑的中等酒體風味， 單寧清透精妙的程度非常驚人，集中度很好但舉重若輕，酸度非常高挑挺拔，體現出這片風土靠近背斜谷的涼爽氣質，總體更偏還原礦感，回味非常綿長，變化不斷，一波三折， 平衡無瑕且如禪意般寧靜的余韻增添了一絲靈動感。 需要更多耐心達到適飲高度。

評分：賞源葡萄酒評論96-97（朱思維）, JM94-96, AM92-94??

適飲期：2027-2048

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【JM96·礦質深邃120年老藤Ultra杰作】

2023 佩羅米諾酒莊夜圣喬治里奇蒙一級園特釀干紅

Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone Cuvée Ultra

酒莊特釀名片，江湖地位體現；兩款特釀Cuvée Ultra里的其中之一，釀自1902年種下的120多歲的世紀老藤（Vignes Centenaires）。這塊園多石而低產，酒莊僅擁有0.58公頃，年產量低的時候只有500來瓶，礦質深邃的典型代表，自2019年以來JM打分一直在96以上，更是在2020年拿下了96-100的預備滿分，不可多得的大酒。

正如同Combe d’Orveau，2023年的酒款仍然十分年輕，香氣收斂，僅可以感受到淡淡的香料氣息。但是入口后引人入勝：質感華麗、層次豐盈的中等酒體風味，擁有無可比擬的順滑度。以一種平衡、略帶粉塵感且充滿青春活力的收尾收束。這款酒需要飲家給到足夠的耐心讓酒液在瓶中陳年發展，以獲得日后的充分綻放。

評分：JM94-96, AM92-94??

適飲期：2032-2040

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【JM97·柔軟細膩玫瑰膏！酒莊標桿特級園】

2023 佩羅米諾酒莊夏姆香貝丹特級園老藤干紅

Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Charmes-Chambertin，Gevrey村中九大特級園之一，位于Chambertin特級園的正下方。本園Aux Charmes有12.2公頃，而產區法規允許另外的18.6公頃 Mazoyères 特級園也可以標示為Charmes出售；村中不少勃艮第酒莊也會這么做，但Perrot-Minot是為數不多在兩處都擁有葡萄園、堅持認為兩個特級園風土條件各異奇趣、一直將兩者分開釀造的頂流名家之一，而他家釀造的Charmes、Mazoyères，被公認是這兩款酒、乃至Gevrey村特級園范圍內的殿堂級作品。

2023年份，酒香濃郁且頗為活潑，散發著剛采摘的紅櫻桃、李子、泥土氣息，以及濃郁的森林地表風味，非常清新美味。酸度略微上揚，但沒有Combe d'Orveau那么高；張力感和集中度帶來很好的嚼勁，而且果味也更為慷慨迷人討喜，但單寧的精細程度達到了同樣的高度，幾乎是膏狀（比Combe d'Orveau更柔軟融化）的細膩度和融化感，溫柔包裹著口腔，難以比擬的感官享受！

評分：賞源葡萄酒評論97（朱思維）, JM95-97, AM92-94

適飲期：2026-2048+

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【JM99·酒莊成名作！非凡深度Mazoyères特級園】

2023 佩羅米諾酒莊瑪澤耶香貝丹特級園老藤干紅

Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Mazoyères-Chambertin特級園，奠定酒莊地位的神作，釀自酒莊自家的60年老藤葡萄園。從產區法規來說，Mazoyères-Chambertin特級園的葡萄可以混入Charmes-Chambertin特級園并在酒標上只體現后者，但Perrot-Minot選擇將這兩片風土明顯不同的特級園分開釀造。這里的土層更深厚，釀出的葡萄酒更陽剛雄渾，有很多香料和黑色水果風味，更有深度。

酒體醇厚，口感飽滿，處處細節體現精確的細膩感，濃郁果香包裹堅實礦質感，如利劍一般指向明確、貫穿始終，在悠長的回味中，干萃取物的香味又一次吸引人。會將Mazoyères單獨釀造裝瓶的名家本就寥寥無幾，Perrot-Minot更是其中的佼佼者。

2023年份的酒款香氣優雅且富有表現力，基調相對明快，散發著紅櫻桃、茴香、茶 香以及紫羅蘭、丁香和玫瑰花瓣等迷人的花香氣息。口感具有流線感且活力四射，酒體中等，余味與香氣一脈相承，展現出青春期的嚴謹感，回味悠長且具有陳年潛力，同時還略帶一絲微妙的復雜性。隨著時間的推移，這種特質可能會發生變化。

評分：JM96-99, AM92-95

適飲期：2028-2050

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* 本期還為酒友驚喜帶來稀缺而偉大的老年份2017、2018的旗艦酒款，全部已步入高峰適飲期，市面幾乎已經無售，價格也是難得一見的好！感興趣的酒友，記得點擊鏈接查閱哦~

關于佩羅米諾酒莊

Domaine Perrot-Minot

Perrot-Minot可能是勃艮第近十年上升速度驚人的卓越名家，幾乎沒有之一。酒莊擁有很多優秀風土、寶貴老藤，而得益于1993年接手酒莊的現任莊主Christophe Perrot-Minot的非凡才智和遠大抱負，短短三十年就將酒莊出品不斷提升到如今神壇級別的水準，核心出品甚至在出名打分嚴苛的酒評家Allen Meadows、Steven Tanzer的手上連年獲得95分以上的高分評價，2019年法國權威的貝丹德梭指南（Guide Bettane & Desseauve）直接將酒莊提到五星等級，勢如破竹。

Perrot-Minot酒莊坐落于勃艮第莫雷圣丹尼村 Morey-St-Denis，酒莊建筑就位于特級園之路“Routes des Grands Crus”上。酒莊歷史可以追溯至19世紀，由來自香波村的Sigaut家族與位于Morey村的Morizot家族聯姻而創立；第三代家族后裔Marie-France Merme女士與Henri Perrot-Minot結婚后繼承了酒莊，并正式更名Perrot-Minot；而他們二人正是現任莊主Christophe的父母。

1993年，Christophe 告別從業7年的葡萄酒交易員的工作，回歸酒莊從父親Henri Perrot-Minot手中接棒管理。此前，酒莊大多只將酒液出售給酒商，而Christophe歸來后，酒莊開始實現騰飛。

現任莊主 Christophe Perrot-Minot，獲得贊譽無數，更被美食雜志《Gault Millau》稱贊為勃艮第的天才釀酒師。

Christophe 是一位有過人天賦、想法天馬行空、有行動力及魄力的釀酒師，接手后大刀闊斧銳意改革釀酒流程與工藝，酒質的提升立竿見影。使用“出血法”將果肉果籽一同釀造，以提升酒體的飽滿濃郁度；根據年份情況進行40%-100%去梗，冷浸漬后長時間發酵以進一步萃取風味物質；初期會定期踩皮獲取更多單寧，近年來逐漸嘗試更溫和的方式，不壓帽不換桶，慢慢減少對新橡木桶的使用，以求得到兼具深度、質地、優雅和精細感的老藤黑皮諾佳釀。

（酒莊為人稱道的兩大殿堂級老藤作品之一，La Richemone 1er Cru VV Cuvée Ultra，釀自超過120年藤齡的世紀老藤）

此外，Christophe 對低產和高品質的追求也有如狂人一般：通過一切可行的辦法盡力控制低產，包括春季剪除贅芽、翻新高產葡萄藤、綠色采收，對年輕或種植于肥沃土壤的葡萄藤更會進行嚴格修剪；對葡萄的品質要求更是近乎偏執般嚴苛，從采摘開始就對葡萄精挑細選，到了酒莊還要再在分揀桌上嚴格篩選兩次，只用擁有理想集中度的品質優秀的葡萄釀酒。

目前酒莊在夜丘19個不同產區擁有13公頃葡萄園，包括2個特級園以及9個一級園，都是非常杰出的風土。采用有機方式種植，擁有很多老藤，平均藤齡70年，有些珍稀的老藤甚至已經120多歲，是酒莊寶貴的資產。2000年，酒莊通過收購Vosne-Romanée村的Domaine Pernin-Rossin酒莊，獲得了更多出色的地塊；還通過收購葡萄出產好幾款Gevrey村的特級園酒款。

如今，Perrot-Minot已經躋身一線名莊之列，旗艦酒款每一款都是高分收割機，在不少酒評家心中已經堪比Armand Rousseau、Roumier等頂流名家。每每提及他家，薦酒君都既羨慕沒喝過的朋友，也羨慕早早就喝上了的朋友；羨慕酒窖里已有藏品的朋友，也羨慕今天看到這篇文章的朋友——本期推薦全部核心旗艦酒款、酒莊當家力作，還有難能可貴的好價格！此時再不下手，等到他家再漲價可能會后悔莫及。

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文 | 知味薦酒小分隊

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