北京
夏天啊，吃飯的時候，來點冰鎮飲料才是正經事。
可樂配大餐太甜膩，又少了點儀式感；來上聽啤酒，餐桌上的司機又多了點遺憾。
最好要一杯，醇香好喝、健康無負擔且老少皆宜的。
之前商店的澳洲無醇葡萄汁下架時，很多廚友都表示想念，喜歡它“孩子能喝”、“開車也能喝”。
這一次，我們的買手終于帶著更驚艷的版本回歸：不僅香氣更足，而且甜度相對更低。
來自西班牙百年酒莊，采用古老而優雅的紅葡萄品種——Syria（西拉）+Tempranillo（丹魄）二重奏釀造。
采用反滲透工藝代替真空蒸餾取酒，才釀出這瓶口感堪比葡萄酒的無醇起泡葡萄汁。
它完美復刻了紅酒的層次：
西拉葡萄的莓果香、丹魄葡萄的絲滑單寧，統統保留，唯獨沒有酒精。
可以說是有著“果汁的身體，葡萄酒的靈魂”。
冰鎮后一口下去，舌尖被氣泡輕輕炸醒，果香微酸，清爽得像風吹過玻璃杯，最后還留著一絲花香在嘴角打轉。
不含酒精，所以老少皆宜，全家可以一起舉杯，忌口的、開車的也都能喝，
同款產品在線下店售99元/瓶，這次我們與國內總代理商合作，單瓶最只要線下的1/4。
下廚房獨家補貼價，52.9元/2瓶，92.9/4瓶。自家喝不貴，送人也很有面子。
反滲透工藝，
百年酒莊的魔法
最近幾年很流行無醇起泡葡萄汁，第一次看到這個詞，廚房君也納悶，沒有酒精的酒？
被科普了才知道，是要是以成本更高的釀酒葡萄為原料，延用葡萄酒釀造工藝，才能萃取出不澀口、不含酒精的葡萄汁。
聞著馥郁，喝著清爽，一點不會無聊，也沒有品嘗門檻。
然而市面上大多數產品難以做到完全無醇。
經過簡單的蒸餾法處理后，仍殘留微量酒精，風味也被稀釋得只剩單薄的甜味。
而這瓶來自西班牙百年酒莊的珍品，采用精巧的的反滲透技術，經過2-4次精密過濾，真正做到了0%酒精含量。
一種常用于高端酒莊的工藝，與海水淡化的原理類似。用只允許溶劑透過、不允許溶質透過的半透膜，先將葡萄酒中的芳香化合物和酚類物質與酒精和水分開，再通過蒸餾來將酒精和水分離。
在分離酒精的同時，完好保留莓果香氣和單寧質感。
比起尋常的果汁飲料或者小甜水，它的風味復雜度堪稱降維打擊。
抿一口，先是紫羅蘭花香涌上鼻腔，隨后是漿果爆汁般的酸甜和單寧帶來柔滑的收斂感。
最后竟還泛起烘焙香料的暖意，層次分明得讓人忘記這竟是一杯"果汁"。
西班牙老藤葡萄，
自然沉淀的風味與營養
這杯無醇起泡葡萄汁的原料，來自西班牙瓦爾德培尼亞斯核心產區的兩種百年老藤葡萄。
西拉（Syrah），葡萄皮厚肉緊，濃縮著黑醋栗的深邃酸香；
丹魄（Tempranillo），飽滿多汁，自帶熟透草莓般的甜潤。
這里的葡萄園位于海拔705米的高原，晝夜溫差近40℃。貧瘠的沙質土壤迫使葡萄根系深扎，汲取地下礦物質。
這樣的風土，讓果實積累了更豐富的天然酸度和多酚類物質，其中包括大名鼎鼎的白藜蘆醇。
這種成分具有抗氧化和抗炎特性，能幫助抵御自由基，適量飲用對健康有益。
與之前上架的澳洲無醇起泡葡萄汁相比，這杯來自西班牙的葡萄汁，甜度更低，酸度更明亮，單寧細膩如絲綢滑過喉間。
夏日快樂水，
以后聚餐少不了它
在夏天的餐桌上來上一杯葡萄酒，冰鎮后飲用尤其驚艷。
既不會像普通果汁那樣甜膩單薄，又比蒸餾法處理的無醇酒保留了更完整的層次。
比如，紅酒中的單寧能恰到好處地平衡食物的咸香，再借其中酸度化解肉質的油膩。
法式鵝肝配紅酒的平衡之道，同樣適用于鹵味拼盤；羊肉燒烤亦是如此，清爽的氣泡更添暢快。
最妙的是，開車和忌口的人終于不用以茶代酒。
當月光落在杯沿，沒有酒精的夜晚，反而更能嘗到盡興的滋味。
他們也喜歡無醇起泡葡萄汁。
“好喝 漂亮 和朋友一起很開心~其實還蠻濃郁的口感，我兌了一點點氣泡水 感覺更贊”
by 廚友@小win
“口感和香檳好像！”
by 廚友@楊_yuxd
“跟朋友聚會吃溫州小海鮮，帶了一瓶冰好的這個，很搭”
by 廚友@adalaida
by 廚友@Lien_L
“之前買過這種無醇氣泡酒，好喝。這次價格挺便宜的”
by 廚友@玥玥-媽
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西班牙無醇起泡葡萄汁750ml/瓶
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產地：西班牙
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