當(dāng)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)回歸食材本質(zhì)，一顆高品質(zhì)雞蛋的價(jià)值正在被重新定義。2026年4月17日至18日，由鳳集食品集團(tuán)旗下黃天鵝品牌攜手建發(fā)生活資材、上海臻至堂供應(yīng)鏈三方聯(lián)合主辦的“蛋生美好、臻味共賞”主題溯源與深度交流活動(dòng)在四川成功舉辦。來自全國(guó)餐飲界的50余位重磅嘉賓齊聚一堂，完成了一場(chǎng)“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的沉浸式探訪與行業(yè)思想碰撞。

走進(jìn)產(chǎn)業(yè)高地

見證一枚高品質(zhì)雞蛋背后的硬實(shí)力

4月17日，由著名美食家董克平、唐香創(chuàng)始人虎爺、美食家妖哥、許家菜創(chuàng)始人許凡、廣順興創(chuàng)始人趙朋等50余位餐飲界領(lǐng)軍人物及黑珍珠、米其林主廚組成的溯源團(tuán)，首站抵達(dá)四川省鹽亭縣，實(shí)地探訪了鳳集百萬羽蛋雞養(yǎng)殖基地與蛋制品加工廠。

在基地內(nèi)，嘉賓們親眼見證了黃天鵝對(duì)“可生食雞蛋”標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)苛執(zhí)行。從種源篩選、食糧配方及養(yǎng)殖環(huán)境管控，再到后端清洗、檢測(cè)、篩選流程，8大環(huán)節(jié)24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的嚴(yán)格管控構(gòu)成了黃天鵝雞蛋品質(zhì)的“護(hù)城河”。嘉賓們對(duì)基地的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化與潔凈程度表示贊嘆。多家餐飲品牌創(chuàng)始人在參觀后表示：“只有親眼看到如此規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈和嚴(yán)格的生物安全防控體系，才對(duì)‘安全’和‘品質(zhì)’有實(shí)感。”

除了鮮雞蛋，嘉賓們還重點(diǎn)考察了黃天鵝在蛋制品深加工領(lǐng)域的布局。溏心蛋生產(chǎn)線與蛋液加工車間的先進(jìn)工藝，展示了黃天鵝在B端餐飲解決方案上的深度延伸——從標(biāo)準(zhǔn)化的蛋白液、蛋黃液到即食溏心蛋，旨在為餐飲企業(yè)提供降本增效、出品穩(wěn)定的“第二增長(zhǎng)曲線”。

蓉城論道

從“標(biāo)準(zhǔn)化”到“風(fēng)味化”的餐飲新機(jī)遇

4月18日，全天的深度交流論壇在成都華爾道夫酒店開啟。上午，活動(dòng)在著名美食家、《舌尖上的中國(guó)》美食顧問董克平主持下拉開帷幕，他以自身食用黃天鵝雞蛋的真實(shí)體驗(yàn)為引，鮮明地表達(dá)了對(duì)現(xiàn)代食品科技與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的信任，并進(jìn)一步從餐飲消費(fèi)趨勢(shì)的角度指出，安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮必然是未來的主流，當(dāng)下的消費(fèi)者愿意為真正的好產(chǎn)品支付溢價(jià)，這為高品質(zhì)食材提供了廣闊的市場(chǎng)空間。發(fā)言中，董克平以國(guó)民生活方式與城市生活的改變?yōu)槔瑥?qiáng)調(diào)社會(huì)進(jìn)步與科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)才是品質(zhì)生活的基石，呼吁廣大從業(yè)者相信標(biāo)準(zhǔn)，相信品牌力量。

四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院趙志峰從技術(shù)層面做了專題分享，系統(tǒng)介紹了黃天鵝蛋液產(chǎn)品的核心優(yōu)勢(shì)。趙志峰指出，國(guó)外烘焙及餐飲領(lǐng)域使用蛋液比例高達(dá)60%-70%，國(guó)內(nèi)目前的使用比例較低，正處于演進(jìn)過程中。相比鮮蛋，蛋液具有穩(wěn)定性高、效率高、損耗低等優(yōu)勢(shì)。而黃天鵝蛋液安全性高且加工性能顯著，持水性、打發(fā)性優(yōu)于普通蛋液，多重優(yōu)勢(shì)之下將形成供應(yīng)鏈端對(duì)餐飲行業(yè)的極大賦能。

在隨后的自由探討環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈。從不同菜系對(duì)雞蛋的定制化需求到效率與品質(zhì)的平衡，來自各大菜系的餐飲掌門人與總廚們暢所欲言。

隨后鳳集食品集團(tuán)董事長(zhǎng)馮斌系統(tǒng)闡述了黃天鵝全產(chǎn)業(yè)鏈布局邏輯，并提到農(nóng)產(chǎn)品品牌化的難點(diǎn)在于產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)且標(biāo)準(zhǔn)化程度低。為此，黃天鵝選擇了從育種、種雞、飼料到養(yǎng)殖、加工的全鏈路重資產(chǎn)投入。談及為何進(jìn)軍蛋制品加工領(lǐng)域，馮斌表示這是產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值最大化的趨勢(shì)所在，不僅能解決鮮蛋分級(jí)帶來的損耗，更能通過定制化蛋液為餐飲客戶提供“品質(zhì)更好、成本更優(yōu)”的解決方案，實(shí)現(xiàn)從材料供應(yīng)商向餐飲服務(wù)商的跨越。這一分享也將現(xiàn)場(chǎng)交流推向了“行業(yè)前景與品牌價(jià)值”的宏觀層面。

唐香創(chuàng)始人虎爺結(jié)合自身經(jīng)歷指出：“我們始終覺得中國(guó)大量的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是被低估的，我們?nèi)鄙賰蓚€(gè)東西，第一個(gè)叫分級(jí)，第二個(gè)叫真正掌握話語權(quán)。”虎爺高度認(rèn)可黃天鵝堅(jiān)持走產(chǎn)品品牌化、搶占品質(zhì)定義權(quán)的路徑，隨著中餐國(guó)際化地位的提升，像黃天鵝這樣的中國(guó)品牌將逐步拿回屬于中國(guó)食材的定價(jià)權(quán)與話語權(quán)。

長(zhǎng)沙南景集團(tuán)董事長(zhǎng)康希認(rèn)為蛋品品牌價(jià)值提升核心在于將產(chǎn)品背后的價(jià)值故事講明白。“把黃天鵝的故事講到每一個(gè)餐桌、每一個(gè)消費(fèi)者心目中，讓消費(fèi)者吃明白、聽明白，他就會(huì)更加認(rèn)同這個(gè)價(jià)值。”

美食家妖哥則從市場(chǎng)戰(zhàn)略角度建議，黃天鵝應(yīng)持續(xù)聚焦對(duì)雞蛋風(fēng)味與安全敏感度高的頭部餐飲及特定菜系，以點(diǎn)帶面，夯實(shí)高品質(zhì)蛋品心智的第一聯(lián)想度。

構(gòu)建生態(tài)閉環(huán)，賦能餐飲未來

此次“蛋生美好、臻味共賞”活動(dòng)，不僅是一次溯源之旅，更是黃天鵝、上海臻至堂與建發(fā)生活資材三方供應(yīng)鏈生態(tài)協(xié)同的成果展示。三方聯(lián)動(dòng)，旨在為餐飲行業(yè)提供從一顆高品質(zhì)雞蛋到一整套蛋制品解決方案的“一站式賦能”。正如與會(huì)嘉賓共識(shí)所言：在餐飲競(jìng)爭(zhēng)回歸食材本味的今天，選擇具備全產(chǎn)業(yè)鏈掌控力、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化體系與品質(zhì)管控的合作伙伴，將是餐飲企業(yè)在未來構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵一步。黃天鵝正以“一顆好蛋”為牽引，助力中國(guó)餐飲向更安全、更美味、更高效的方向邁進(jìn)。