從源頭到餐桌，共探蛋品新食代——“蛋生美好、臻味共賞”活動圓滿落幕

當餐飲行業的競爭回歸食材本質，一顆高品質雞蛋的價值正在被重新定義。2026年4月17日至18日，由鳳集食品集團旗下黃天鵝品牌攜手建發生活資材、上海臻至堂供應鏈三方聯合主辦的“蛋生美好、臻味共賞”主題溯源與深度交流活動在四川成功舉辦。來自全國餐飲界的50余位重磅嘉賓齊聚一堂，完成了一場“農場到餐桌”的沉浸式探訪與行業思想碰撞。

走進產業高地

見證一枚高品質雞蛋背后的硬實力

4月17日，由著名美食家董克平、唐香創始人虎爺、美食家妖哥、許家菜創始人許凡、廣順興創始人趙朋等50余位餐飲界領軍人物及黑珍珠、米其林主廚組成的溯源團，首站抵達四川省鹽亭縣，實地探訪了鳳集百萬羽蛋雞養殖基地與蛋制品加工廠。

在基地內，嘉賓們親眼見證了黃天鵝對“可生食雞蛋”標準的嚴苛執行。從種源篩選、食糧配方及養殖環境管控，再到后端清洗、檢測、篩選流程，8大環節24個關鍵控制點的嚴格管控構成了黃天鵝雞蛋品質的“護城河”。嘉賓們對基地的規模化、標準化與潔凈程度表示贊嘆。多家餐飲品牌創始人在參觀后表示：“只有親眼看到如此規模的產業鏈和嚴格的生物安全防控體系，才對‘安全’和‘品質’有實感。”

除了鮮雞蛋，嘉賓們還重點考察了黃天鵝在蛋制品深加工領域的布局。溏心蛋生產線與蛋液加工車間的先進工藝，展示了黃天鵝在B端餐飲解決方案上的深度延伸——從標準化的蛋白液、蛋黃液到即食溏心蛋，旨在為餐飲企業提供降本增效、出品穩定的“第二增長曲線”。

蓉城論道

從“標準化”到“風味化”的餐飲新機遇

4月18日，全天的深度交流論壇在成都華爾道夫酒店開啟。上午，活動在著名美食家、《舌尖上的中國》美食顧問董克平主持下拉開帷幕，他以自身食用黃天鵝雞蛋的真實體驗為引，鮮明地表達了對現代食品科技與標準化生產的信任，并進一步從餐飲消費趨勢的角度指出，安全、健康、營養、新鮮必然是未來的主流，當下的消費者愿意為真正的好產品支付溢價，這為高品質食材提供了廣闊的市場空間。發言中，董克平以國民生活方式與城市生活的改變為例，強調社會進步與科學標準才是品質生活的基石，呼吁廣大從業者相信標準，相信品牌力量。

四川大學農產品加工研究院趙志峰從技術層面做了專題分享，系統介紹了黃天鵝蛋液產品的核心優勢。趙志峰指出，國外烘焙及餐飲領域使用蛋液比例高達60%-70%，國內目前的使用比例較低，正處于演進過程中。相比鮮蛋，蛋液具有穩定性高、效率高、損耗低等優勢。而黃天鵝蛋液安全性高且加工性能顯著，持水性、打發性優于普通蛋液，多重優勢之下將形成供應鏈端對餐飲行業的極大賦能。

在隨后的自由探討環節，現場氣氛熱烈。從不同菜系對雞蛋的定制化需求到效率與品質的平衡，來自各大菜系的餐飲掌門人與總廚們暢所欲言。

隨后鳳集食品集團董事長馮斌系統闡述了黃天鵝全產業鏈布局邏輯，并提到農產品品牌化的難點在于產業鏈條長且標準化程度低。為此，黃天鵝選擇了從育種、種雞、飼料到養殖、加工的全鏈路重資產投入。談及為何進軍蛋制品加工領域，馮斌表示這是產業鏈價值最大化的趨勢所在，不僅能解決鮮蛋分級帶來的損耗，更能通過定制化蛋液為餐飲客戶提供“品質更好、成本更優”的解決方案，實現從材料供應商向餐飲服務商的跨越。這一分享也將現場交流推向了“行業前景與品牌價值”的宏觀層面。

唐香創始人虎爺結合自身經歷指出：“我們始終覺得中國大量的優質產品是被低估的，我們缺少兩個東西，第一個叫分級，第二個叫真正掌握話語權。”虎爺高度認可黃天鵝堅持走產品品牌化、搶占品質定義權的路徑，隨著中餐國際化地位的提升，像黃天鵝這樣的中國品牌將逐步拿回屬于中國食材的定價權與話語權。

長沙南景集團董事長康希認為蛋品品牌價值提升核心在于將產品背后的價值故事講明白。“把黃天鵝的故事講到每一個餐桌、每一個消費者心目中，讓消費者吃明白、聽明白，他就會更加認同這個價值。”

美食家妖哥則從市場戰略角度建議，黃天鵝應持續聚焦對雞蛋風味與安全敏感度高的頭部餐飲及特定菜系，以點帶面，夯實高品質蛋品心智的第一聯想度。

構建生態閉環，賦能餐飲未來

此次“蛋生美好、臻味共賞”活動，不僅是一次溯源之旅，更是黃天鵝、上海臻至堂與建發生活資材三方供應鏈生態協同的成果展示。三方聯動，旨在為餐飲行業提供從一顆高品質雞蛋到一整套蛋制品解決方案的“一站式賦能”。正如與會嘉賓共識所言：在餐飲競爭回歸食材本味的今天，選擇具備全產業鏈掌控力、嚴格標準化體系與品質管控的合作伙伴，將是餐飲企業在未來構建競爭新優勢的關鍵一步。黃天鵝正以“一顆好蛋”為牽引，助力中國餐飲向更安全、更美味、更高效的方向邁進。