俗話說“春困秋乏夏打盹”,尤其是在換季的時候,人們這種困乏疲倦之感會更加明顯。眼下正值谷雨時節,一步步向夏季過渡,氣候的變化特別快,一天之中的溫差在十幾度,而且陰晴不定,經常上午天氣很好,到了下午就開始陰天氣風,如同這氣候一般,我們的身體也需要進行調整。在這段時間里,要注意休息,與此同時也要在飲食中去增加營養。新鮮的蔬菜,魚蝦等要吃起來,與此同時在這溫熱濕潤的季節里,菌類也是不可錯過的食材,鮮美的滋味,且極富營養。
我的家人最喜歡的莫過于這口蘑了,雖然都是菌類,都擁有著爽滑的口感,但口感要明顯嫩很多,入口即化,好嚼又好消化。提到菌類,一方面都蘊含著豐富的氨基酸蛋白質,而口蘑中的比例更是不輸一般肉類。不僅如此,其還是含鉀高手,尤其是干之后,含量高達三千多毫克,要比我們所熟知的香蕉,土豆,毛豆都要高,就拿現在正上市的毛豆來說,口蘑中的鉀含量要高出6倍左右。
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鉀是我們所必須的營養素,尤其是在現在這樣的換季時期,多吃些富含鉀的食物,可以幫助我們補充體力,緩解虛乏的狀態,讓我們更加精力充沛。加上口蘑中還蘊含著其他很多營養物質,有益于心臟,脾胃,代謝,免疫等,所以說其是非常適合這個時節的優質食材。
很多人喜歡用它來煮湯,特別鮮美,其實我家也經常炒著吃,燜著吃,特別入味。今天就分享一種做法,其搭配了腐竹,點綴上彩椒,上桌五顏六色,家人直接驚艷。每一種食材都有著自己的獨特口感,放在一起,彼此互補,鮮香撲鼻。下面就來將做法分享給你,這道好吃又好看的小炒,你也做給家人吃吧~
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食材準備:口蘑一盒,腐竹適量,彩椒適量,大蒜適量
1、這里的腐竹我是提前就準備上的,先放到寬水里邊,我會那個碗或是盤子壓住,這樣腐竹能夠時刻浸沒在水中,泡出來均勻,不會有硬芯。接著我們會加點小蘇打在里邊,再泡十分鐘,之后沖掉,剪短,這樣處理的腐竹鮮香可口。
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2、口蘑是新鮮現買的,取出來之后,先一一用清水沖沖,簡單搓搓,然后切成大片就行,它的質地有點類似海綿,炒過后會縮水,所以別切太薄了。
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3、剛好家里有各色的彩椒,我都放了點,這樣一點綴,這道菜充滿了活力,洗過后,把白筋以及籽都去了,簡單切成小塊就行。
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4、起鍋開始加熱了,鍋熱后放油,這時候加一半蒜粒,繼續加熱,油溫升高,蒜香也就出來了。口蘑倒里邊,要一直炒,否則其容易變干,多炒炒就軟了,會析出湯汁來,這樣就基本炒透了。
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5、腐竹以及幾種顏色的彩椒都倒里邊去,再補充一些蒜蓉,繼續迅速地炒,把蒜香以及食材的香味都烹出來。淋上一點生抽,均勻地撒些鹽,再次炒勻即可。調味簡單,但更能彰顯出食材的本味與鮮香。
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6、越是鮮美的食材,烹調的時候越簡單,這樣一盤小炒就完成了。每種食材都很鮮,而且簡單的調味,更加健康,好吃好吸收,大人小孩都受益。
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【嘮叨一二】
1、很多人在制作菌類時習慣焯水,不過口蘑本身非常新鮮,就不需要這一步了,否則會令鮮味散失掉。
2、蒜是這道菜的點睛之處,可以多準備些,但要炒熟了,這樣香味會更濃。
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