山東
在孩子的成長過程中，長高是家長們十分關注的話題。孩子長高有黃金期，可別盲目亂補，選對食物很重要。今天就給大家分享 8 種平價菜的詳細做法，堅持讓孩子吃半年，說不定能猛長 10 厘米！
一、魚香肉絲
【食材清單】
主料：豬里脊肉200g、胡蘿卜半根、干木耳5朵、青筍半根（沒有可換黃瓜）、泡椒5個
輔料：大蒜3瓣、生姜2片、大蔥1小段、玉米淀粉2勺
調料：生抽2勺、陳醋2勺、白糖3勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽少許、清水3勺
【家常做法】
1. 里脊肉切均勻的細絲，加半勺料酒、少許鹽、1勺玉米淀粉、半勺食用油，抓勻腌制10分鐘，這是肉絲滑嫩不柴、不粘鍋的核心秘訣。
2. 胡蘿卜、木耳、青筍全部切均勻的細絲，泡椒剁碎，姜蒜切末，大蔥切蔥花；調魚香靈魂醬汁，這是零失敗的關鍵：碗中加生抽2勺、陳醋2勺、白糖3勺、老抽半勺、1勺玉米淀粉、3勺清水，攪拌至無顆粒備用。
3. 鍋中加水燒開，加少許鹽，下入胡蘿卜、木耳、青筍絲，焯水30秒，立刻撈出瀝干水分，避免炒的時候出湯，口感更脆嫩。
4. 鍋燒熱倒油，油溫三成熱，下入腌好的肉絲，小火快速滑散，炒至肉絲變色變白，立刻盛出備用，不要炒太久，避免肉絲變老。
5. 鍋留底油，下入姜蒜末、泡椒碎、蔥花，小火炒出香味和紅油，倒入焯好水的配菜，大火翻炒30秒。
6. 倒入滑好的肉絲，翻炒均勻，淋入調好的魚香醬汁，開大火快速翻炒，直到醬汁濃稠，均勻裹在每一根肉絲和配菜上，即可出鍋。
二、口蘑黃瓜炒雞蛋
食材：黃瓜、口蘑、胡蘿卜、雞蛋 4 個
配料：蒜末、鹽、雞精、水淀粉、食用油
詳細做法：
1、黃瓜對半切開，去掉瓜瓤，斜刀切片；口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。
2、鍋中倒油燒熱，倒入雞蛋液滑熟炒散，盛出備用。
3、同一鍋留底油，放蒜末炒香，倒入口蘑（不焯水，保鮮味），翻炒幾下后加入黃瓜、胡蘿卜，炒至斷生。
4、倒入炒好的雞蛋，加鹽、雞精調味，淋入少許水淀粉勾芡，大火翻炒均勻即可。
三、鱸魚蒸蛋
所需食材：新鮮鱸魚1條（約400克）、雞蛋2個、姜絲適量、蔥花適量、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、食用油適量、鹽適量
做法步驟：
1. 鱸魚處理干凈，沿脊骨片下兩側魚肉，去皮后切成薄片
2. 魚片加料酒、少許鹽、姜絲抓勻腌制10分鐘去腥
3. 雞蛋打散，加1.5倍溫水和少許鹽攪勻，過篩去除泡沫
4. 取一個深盤，先倒入蛋液，放入蒸鍋中火蒸8分鐘至表面凝固
5. 取出蒸蛋，將腌好的魚片均勻鋪在蛋面上
6. 再次放入蒸鍋，大火蒸5分鐘至魚肉變白熟透
7. 撒上蔥花，淋上蒸魚豉油
8. 另起鍋燒熱油，澆在蔥花上激發出香味即可
四、平菇炒肉片
食材：平菇、瘦肉、蒜末、小米辣、線椒、蔥段
做法：
1、腌制：瘦肉切片加蔥姜、1勺生抽、蠔油、少許老抽、鹽、胡椒粉、1勺淀粉抓勻腌制10分鐘。
2、平菇焯水撈出瀝干，油熱肉片炒熟盛出，留底油炒香蒜末小米辣。
3、倒入平菇，加倒入肉片加線椒、少許鹽、雞精翻炒蔥段翻炒均勻。
五、蒜苗炒雞
食材：雞肉、姜蒜、蒜苗、八角、香葉、桂皮、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、泡椒、啤酒、干辣椒
做法：
1、油熱下姜片、雞肉爆香，淋入一圈米酒。
2、放入半塊火鍋底料、一勺豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、花椒、蒜蓉、泡椒、干辣椒炒出紅油。
3、倒入啤酒、清水沒過雞肉，加入生抽、醬油、胡椒粉、白糖調味。
4、大火煮開，中火煮到湯汁收得差不多，放入蒜苗梗、蠔油大火翻炒，出鍋前放入蒜葉。
六、核桃仁炒西藍花
所需食材：核桃仁50克、西藍花1顆、胡蘿卜半根、大蒜3瓣、鹽適量、食用油適量、白胡椒粉少許。
制作步驟：
1.西藍花切成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，去除蟲卵和雜質，沖洗干凈。
2. 胡蘿卜去皮切片，核桃仁如果是生的，先用小火干煸至微黃出香味，盛出備用。
3. 燒一鍋水，水開加少許鹽和油，倒入西藍花焯燙1分鐘，撈出過涼水保持翠綠。
4. 熱鍋涼油，小火煸香蒜末，放入胡蘿卜片翻炒至微軟。
5. 加入西藍花，大火快速翻炒均勻，炒干水分。
6. 倒入核桃仁，加鹽、白胡椒粉調味，快速翻炒30秒。
7. 炒勻后立即出鍋，保持西藍花脆嫩、核桃香脆的口感。
七、蒜蓉蒸排骨
準備食材
排骨500克、大蒜1頭、生姜1塊、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許
詳細制作步驟
1. 排骨洗凈，剁成小段，用清水浸泡10分鐘，泡出里面的血水，撈出瀝干水分。
2. 大蒜去皮，剁成細膩的蒜蓉，生姜切末，一起放入排骨中。
3. 加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽，抓拌均勻，再加入1勺淀粉，再次抓勻，腌制30分鐘，時間越長越入味。
4. 把腌制好的排骨，均勻擺放在盤子里，盡量鋪開，別堆疊在一起。
5. 蒸鍋加水燒開，放入排骨，大火蒸25分鐘，直到排骨完全軟爛、熟透。
6. 取出盤子，撒上少許蔥花，鍋里燒少許熱油，澆在蔥花上，激出香味，蒜香濃郁，肉質鮮嫩，清淡不油膩。
八、胡蘿卜炒肉絲
食材：胡蘿卜2根、豬里脊肉100克、蔥、姜、蒜適量、生抽、料酒、鹽、淀粉各少許。
做法：
1. 胡蘿卜洗凈切絲，豬里脊肉切絲，用生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。
2. 蔥、姜、蒜切末備用。
3. 鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的肉絲煸炒至變色。
5. 放入胡蘿卜絲繼續翻炒，加入適量鹽調味，炒至胡蘿卜絲熟透即可。
這 8 道菜做法簡單，食材平價又營養，富含蛋白質、維生素、鈣等多種對孩子長高有益的營養成分。家長們不妨在孩子長高黃金期，經常做給孩子吃，堅持半年，說不定孩子真能猛長 10 厘米呢！
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