廣東
都說桂林山水甲天下，可只有本地吃貨才懂，桂林的煙火氣全藏在老巷小攤里。一到飯點就排成長龍，本地人寧可站著等半小時，也要啃下這口地道桂味。今天就嘮嘮桂林 8 種特色小吃，鮮、香、酸、糯全占齊，吃過才算真的逛懂桂林。
1. 老東江鹵菜粉 —— 桂林米粉頂流
老東江是桂林米粉的活化石，天剛亮隊伍就排到街尾。鹵水用牛骨、羅漢果、二十多種香料慢熬，香而不沖。細粉燙熟，鋪上金黃酥脆的鍋燒、鹵牛肉，先干拌讓每根粉裹滿鹵香，吃到一半加骨湯，鮮味兒直接翻倍。酸筍、酸豆角隨便加，本地人天天嗦都不膩，排隊再久也值。
2. 海天腸粉 —— 薄滑透光的早餐白月光
開了幾十年的腸粉老店，早上全是老街坊在排隊。米漿現蒸，粉皮薄得透光，裹著鮮肉、蝦仁，滑嫩到不用嚼。淋上秘制生抽與花生醬香，鮮咸適口，一口下去軟乎乎超治愈。搭配一杯豆漿，是桂林人刻在骨子里的早餐味道。
3. 恭城油茶 —— 先苦后甘的瑤家風味
油茶攤在桂林街頭隨處可見，老主顧一坐就是半天。茶葉、生姜、大蒜擂碎炒香，加水煮沸，配上炒米、米花、花生、蔥花。入口微苦，回甘清甜，暖身又解膩，被本地人稱作 “桂林咖啡”。很多小攤現打現賣，香氣一飄就圍滿人，排隊等一碗熱乎油茶，才算體驗本地生活。
4. 桂林酸嘢 —— 酸辣脆爽的開胃神器
桂林人夏天的快樂，全是酸嘢給的。菜市場、巷口小攤現拌現賣，蘿卜、芒果、菠蘿、蓮藕、黃瓜泡得脆生生，撒辣椒粉、鹽、糖拌勻，酸甜辣一口上頭。解膩又開胃，逛街來一盒，隊伍經常排到路邊，本地人從小吃到大。
5. 田螺釀 —— 螺螄殼里的鮮香乾坤
陽朔與桂林老城區的招牌小吃，現做現賣經常排隊。把田螺肉剁泥，加豬肉、香菇、薄荷拌勻，塞回田螺殼燜煮。肉質緊實鮮香，帶著薄荷清香，不腥不膩，嗦一口湯汁，鮮辣入味。下酒配飯都絕，外地游客必嘗，晚了就賣光。
6. 馬蹄糕 —— 清甜 Q 彈的街頭甜寵
桂林馬蹄清甜多汁，做出來的馬蹄糕更是一絕。小攤現蒸現切，晶瑩剔透，Q 彈不粘牙，馬蹄顆粒脆甜，淡甜不齁。熱吃軟糯，涼吃彈牙，老人小孩都愛。放學下班路上來一塊，滿是清爽甜香，排隊也要搶。
7. 水糍粑 —— 糯嘰嘰的桂式溫柔
桂林傳統糯食代表，街頭小店現做現賣。糯米捶打至軟糯拉絲，裹上芝麻、花生碎、白糖，或包豆沙餡，軟糯香甜不粘牙。也可煎至外脆里糯，香氣更濃。是本地人從小吃到大的零食，剛出鍋就被搶空。
8. 全州紅油米粉 —— 鮮辣過癮的重口快樂
全州紅油米粉在桂林人氣超高，飯點必排隊。鮮榨米粉細滑勁道，淋上秘制紅油與大骨濃湯，配上肉末、黃豆，紅亮誘人，鮮辣不燥。嗦一口粉，喝一口湯，渾身舒坦，愛吃辣的絕對上頭，性價比拉滿。
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