番茄炒蛋，竟然是最容易胖的菜之一！

番茄炒蛋

妥妥的國民家常菜天花板

不少人認為它

低脂又營養

吃著沒負擔

但真相可能顛覆你的認知！

番茄炒蛋的熱量

比起漢堡、薯條等

一點也不“遜色”！

一盤番茄炒蛋配米飯

熱量竟占女性日常所需的一半

番茄炒蛋的熱量有多高？按某做菜app上的熱門做法，可根據《中國食物成分表》中各類食物的熱量數據計算出總熱量。

這道菜的熱量主要來自4種食材：番茄、雞蛋、烹調油和糖。

番茄：每100g番茄的熱量是15kcal（千卡），若按2個約300g計算，熱量僅45kcal；

雞蛋：每100g熱量是139kcal，兩個雞蛋大概120g，熱量是167kcal；

烹調油：通常需用2次，第一次是烹調雞蛋，第二次是炒菜。按上述食譜總用油量約為30g，那么油的熱量是270kcal；

糖：1克糖的熱量是4kcal，這里用了15克，就是60kcal。

綜上，將這四種食材熱量相加，這道菜的整體熱量大約是：45+167+270+60=542kcal。如果再加上主食，180g白米飯（209kcal），總熱量達751kcal，約占輕體力活動成年女性全天所需熱量的44%。

番茄炒蛋的背后

有2大健康隱患

如果你愛吃且常吃番茄炒蛋，可要注意了。雖然食材健康，但由于烹調方式和用料不同，會有這些健康隱患↓↓

1.升血糖快

番茄酸味比較濃，為了提鮮味、調節口感，很多人在烹調時會加糖。本來健康的食物，因為糖加多了，營養分值就下降不少。

以上面的食譜為例，一道菜里加了15g糖，如果搭配白米飯一起食用，會加重血糖波動（糖和白米飯都屬于高gi食物，升血糖速度快），不利于血糖的穩定。長期食用高糖高油的番茄炒蛋，不利于控制血糖。

2.肥胖相關的心血管問題

吃這道菜，很多人都會帶著湯一起吃，但這樣熱量就全部進肚了。高熱量的番茄炒蛋攝入過多，容易導致能量攝入超過身體的消耗，進而引發肥胖，而肥胖是心血管疾病的重要危險因素之一。

另外，加糖會降低咸味感知，導致鹽的用量增加，從而加大高血壓風險。

做好這4點

讓番茄炒蛋更健康

做好以下4點，可將熱量控制在300kcal以內。

1.巧用工具

不粘鍋：不粘鍋可以減少炒菜時的用油量，只需在鍋底均勻涂抹一層薄薄的油即可；

噴油壺：噴油壺可以更好地控制用油量，食用油以霧狀噴灑在鍋內或食材上，使油的分布更加均勻，減少用油過量的情況。

2.做法改良

減少糖等調味品，出鍋放鹽，采用少油烹飪方式。

3.食材多樣

加入一些其他低熱量、高營養的食材，如彩椒、香菇、洋蔥等，不僅能夠豐富菜品的口感和營養，還能降低整道菜的能量密度。

4.更換主食

將傳統的白米飯更換為糙米飯、雜糧饅頭、蕎麥面條等粗糧主食，與番茄炒蛋的適配度也很高。這類主食富含膳食纖維，消化吸收速度較慢，能夠更好地控制血糖，提供更持久的飽腹感，有助于減少熱量攝入和控制體重。

總而言之

合理烹飪的番茄炒蛋

可以作為一道美味佳肴品嘗

但可別天天拿它當減脂餐！

飲食種類豐富

營養搭配均衡

才是健康減肥的前提

申工社綜合整理自央視新聞、科普中國等

本期編輯：高辰菲

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