今天家里來客人，花200元備了九道待客菜，朋友直夸太會過日子

今天家里來客人，我只花200塊，就做了滿滿一桌九道家常菜，有葷有素、有硬菜有涼菜，上桌就被搶著吃，朋友吃完都夸我太會過日子，花小錢也能吃出排面！做法簡單又實惠，家里來客照著做，省心又有面子。

一、麻辣小龍蝦

1. 食材準備

小龍蝦、姜片、蒜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、食用油

2. 制作過程

1. 小龍蝦剪去蝦頭尖、挑出蝦線，洗凈備用；鍋中倒油，燒熱后放入姜片、蒜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉炒香。

2. 加入豆瓣醬炒出紅油，放入小龍蝦大火翻炒至變紅。

3. 加料酒去腥，倒入生抽加適量清水沒過小龍蝦，大火燒開后轉小火煮15-20分鐘。

4. 加鹽調味，大火收汁即可。

小貼士

小龍蝦一定要徹底煮熟，避免寄生蟲風險。

煮好后燜10分鐘，更入味。

二、香辣田螺

1. 食材準備

田螺、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥段、豆瓣醬、生抽、料酒、白糖、鹽、食用油

2. 制作過程

1. 田螺提前用清水浸泡，加幾滴香油吐沙，洗凈備用；鍋中倒油，燒熱后放入姜片、蒜片、蔥段、干辣椒、花椒炒香。

2. 加豆瓣醬炒出紅油，放入田螺大火翻炒。

3. 加料酒、生抽、白糖，加適量清水，大火燒開后轉小火煮20分鐘。

4. 加鹽調味，收汁后出鍋。

小貼士

田螺吐沙要徹底，可提前浸泡1-2天。

三、干鍋花菜

1. 食材準備

花菜、五花肉、干辣椒、蒜片、蔥段、生抽、蠔油、鹽、食用油

2. 制作過程

1. 花菜掰成小朵，洗凈焯水備用；五花肉切薄片，鍋中倒油，放入五花肉煸炒至出油。

2. 加蒜片、蔥段、干辣椒炒香，放入花菜翻炒。

3. 加生抽、蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

花菜焯水時間不宜過長，保持脆嫩。

五花肉煸炒出油脂，花菜會更香。

四、椒鹽小土豆

1. 食材準備

小土豆、蒜末、蔥花、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、食用油

2. 制作過程

1. 小土豆洗凈，放入鍋中加水煮熟，撈出瀝干；鍋中倒油，燒熱后放入小土豆煎至表面金黃。

2. 加蒜末炒香，撒椒鹽、孜然粉、辣椒粉，翻炒均勻。

3. 撒蔥花即可出鍋。

小貼士

小土豆煎至表面焦脆，口感更好。

調料可根據口味調整。

五、香辣炒雞

1. 食材準備

雞肉塊、姜片、蒜片、蔥段、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、食用油

2. 制作過程

1. 雞肉塊洗凈，加料酒焯水撈出；鍋中倒油，燒熱后放入姜片、蒜片、蔥段、干辣椒、花椒炒香。

2. 加豆瓣醬炒出紅油，放入雞肉塊翻炒至表面微黃。

3. 加生抽調味，加適量清水，大火燒開后轉小火煮20分鐘。

4. 大火收汁，加鹽調味即可。

小貼士

雞肉焯水可去除血沫和腥味。

喜歡焦香口感的，可最后大火翻炒至收汁濃稠。

六、蒜蓉空心菜

1. 食材準備

空心菜、蒜末、鹽、生抽、食用油

2. 制作過程

1. 空心菜洗凈，切段備用；鍋中倒油，燒熱后放入蒜末炒香。

2. 放入空心菜段大火翻炒至變軟。

3.加生抽、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1.空心菜大火快炒，保持翠綠口感。

2.蒜末分兩次放，炒香后再放一部分蒜末，香味更濃。

七、涼拌皮蛋

1. 食材準備

皮蛋、蒜末、蔥花、小米椒、生抽、香醋、香油、白糖

2. 制作過程

1. 皮蛋洗凈，去殼切成瓣，擺入盤中；碗中調醬汁，加蒜末、蔥花、小米椒、生抽、香醋、香油、白糖攪拌均勻。

2. 將醬汁淋在皮蛋上即可。

小貼士

皮蛋切之前可蘸點清水，不粘刀。

醬汁可根據口味調整，喜歡酸口的多放香醋。

八、香辣花甲

1. 食材準備

花甲、姜片、蒜片、蔥段、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、食用油

2. 制作過程

1. 花甲提前用清水浸泡，加幾滴香油吐沙，洗凈備用；鍋中倒油，燒熱后放入姜片、蒜片、蔥段、干辣椒、花椒炒香。

2. 加豆瓣醬炒出紅油，放入花甲翻炒至開口。

3. 加料酒、生抽調味，翻炒均勻，加鹽調味即可。

小貼士

花甲沒開口的要挑出，避免是死的。

炒花甲時大火翻炒，確保全部開口。

九、酸辣無骨雞爪

1. 食材準備

無骨雞爪、姜片、蔥段、料酒、蒜末、蔥花、小米椒、生抽、香醋、檸檬、冰糖、鹽

2. 制作過程

1. 無骨雞爪洗凈，放入鍋中加姜片、蔥段、料酒，大火煮熟，撈出過涼；碗中調醬汁，加蒜末、蔥花、小米椒、生抽、香醋、檸檬片、冰糖、鹽攪拌均勻。

2. 將雞爪放入醬汁中，浸泡2小時以上即可。

小貼士

雞爪煮熟后過涼水，口感更Q彈。

檸檬片去籽，避免苦澀味。