【理響中國】熱氣騰騰的揚州早茶，寫就文化產業發展的“江蘇樣本”

清晨六點，第一縷陽光灑在古運河畔，冶春茶社五丁包子的熱氣已氤氳彌漫。食客們臨水而坐，一籠點心一壺香茗，聽一段揚州清曲，慢悠悠地開啟“皮包水”的愜意時光，一直坐到日頭升高。在這里，老百姓的日常飲食和游客眼中的城市名片，在早餐上實現了奇妙的交匯，不經意間編織出一條從舌尖直抵心尖的文化產業鏈。

揚州早茶的“騰騰熱氣”，來自百年非遺的活態傳承。2025年，冶春六登央視，從“我的早餐攻略”到“早茶經濟觀察”，千層油糕的剔透晶瑩、蟹粉湯包的鮮香四溢，讓全國觀眾隔著屏幕就記住了“世界美食之都”的獨特魅力。同年11月，富春茶社140周年華誕，《中國富春茶點志》以志書體例系統梳理非遺技藝，為傳承留下了珍貴資料。2022年“富春茶點制作技藝”入選聯合國非遺名錄，揚州早茶由此完成了從民間飲食到國家級、世界級文化符號的躍升。文化資源轉化為可體驗、可傳播、可消費的IP，這是產業化的堅實基石，為后續發展注入源源不斷的動力。

尋常煙火要想轉化為產業優勢，僅靠老字號自身奮斗還遠遠不夠。政策扶持為揚州早茶產業指明了方向。2025年5月，江蘇省政府辦公廳印發的《江蘇省實施提振消費專項行動若干措施》明確支持揚州早茶文化周、江蘇非遺美食周等活動，為產業發展搭建廣闊平臺；省14部門聯合發文優化餐飲營商環境，從簡化審批到提供消防服務，降低創業門檻，吸引更多從業者厚植產業基礎。揚州市同步修訂文旅專項資金管理辦法，分類扶持非遺保護和人才培養，為產業長遠發展儲備力量；清明假期聯合平臺發放近200萬元惠民紅包，400余家商戶參與，以消費券撬動市場活力。早茶市集、文旅消費券、專項資金——這套組合拳，把分散的早點攤、老字號、非遺工坊串珠成鏈，構建起“吃住行游購娛”一體化產業生態。

一口早茶，半部揚州史。文化的傳承發展離不開創新，在產業化進程中，難的不是現代化產品包裝，而是守住那份煙火氣。冶春推出“早茶+晚酒+午咖啡”全時段經營模式，“早茶+觀光”雙層巴士串聯瘦西湖、宋夾城等景點，打造沉浸式旅游體驗……這些創新并非對傳統的背離，而是讓非遺在消費場景中“活”起來，以契合現代生活的新穎方式走進大眾生活，實現文化傳承與產業發展的雙贏。

將老百姓的日常飲食做成富民產業，將非遺技藝融入現代生活，這是最動人的文化傳承，更是文化產業發展的“江蘇樣本”。

現代快報/現代+評論員 槿色涼秋