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清晨六點,第一縷陽光灑在古運河畔,冶春茶社五丁包子的熱氣已氤氳彌漫。食客們臨水而坐,一籠點心一壺香茗,聽一段揚州清曲,慢悠悠地開啟“皮包水”的愜意時光,一直坐到日頭升高。在這里,老百姓的日常飲食和游客眼中的城市名片,在早餐上實現了奇妙的交匯,不經意間編織出一條從舌尖直抵心尖的文化產業鏈。
揚州早茶的“騰騰熱氣”,來自百年非遺的活態傳承。2025年,冶春六登央視,從“我的早餐攻略”到“早茶經濟觀察”,千層油糕的剔透晶瑩、蟹粉湯包的鮮香四溢,讓全國觀眾隔著屏幕就記住了“世界美食之都”的獨特魅力。同年11月,富春茶社140周年華誕,《中國富春茶點志》以志書體例系統梳理非遺技藝,為傳承留下了珍貴資料。2022年“富春茶點制作技藝”入選聯合國非遺名錄,揚州早茶由此完成了從民間飲食到國家級、世界級文化符號的躍升。文化資源轉化為可體驗、可傳播、可消費的IP,這是產業化的堅實基石,為后續發展注入源源不斷的動力。
尋常煙火要想轉化為產業優勢,僅靠老字號自身奮斗還遠遠不夠。政策扶持為揚州早茶產業指明了方向。2025年5月,江蘇省政府辦公廳印發的《江蘇省實施提振消費專項行動若干措施》明確支持揚州早茶文化周、江蘇非遺美食周等活動,為產業發展搭建廣闊平臺;省14部門聯合發文優化餐飲營商環境,從簡化審批到提供消防服務,降低創業門檻,吸引更多從業者厚植產業基礎。揚州市同步修訂文旅專項資金管理辦法,分類扶持非遺保護和人才培養,為產業長遠發展儲備力量;清明假期聯合平臺發放近200萬元惠民紅包,400余家商戶參與,以消費券撬動市場活力。早茶市集、文旅消費券、專項資金——這套組合拳,把分散的早點攤、老字號、非遺工坊串珠成鏈,構建起“吃住行游購娛”一體化產業生態。
一口早茶,半部揚州史。文化的傳承發展離不開創新,在產業化進程中,難的不是現代化產品包裝,而是守住那份煙火氣。冶春推出“早茶+晚酒+午咖啡”全時段經營模式,“早茶+觀光”雙層巴士串聯瘦西湖、宋夾城等景點,打造沉浸式旅游體驗……這些創新并非對傳統的背離,而是讓非遺在消費場景中“活”起來,以契合現代生活的新穎方式走進大眾生活,實現文化傳承與產業發展的雙贏。
將老百姓的日常飲食做成富民產業,將非遺技藝融入現代生活,這是最動人的文化傳承,更是文化產業發展的“江蘇樣本”。
現代快報/現代+評論員 槿色涼秋
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