江蘇
現代快報訊（記者 莊劍翔 文/攝）4月26日，“開局之年看中國·遇見不一樣的江蘇”網絡主題宣傳活動調研團隊走進揚州冶春茶社，觀看、品嘗了揚州早茶的制作過程和風味。這座擁有300多年文化歷史的茶社，讓調研團成員們沉浸式感受了“世界美食之都”的魅力。
揚州是著名的歷史文化名城，是全國首批24座歷史文化名城之一、“世界美食之都”，也是淮揚菜系的核心區和發源地。揚州悠久的歷史、深厚的文化積淀及和諧宜居的生態環境催生并發展了璀璨的飲食文化。揚州早茶作為揚州美食代表，歷史悠久、制作精致、品種多樣、風味佳美。
揚州早茶，茶水和點心并重。茶水以綠茶為主，點心則花樣繁多，更加注重口感，主要有茶水、面條、干絲、淮揚點心等幾個系列。茶水有魁龍珠、碧螺春、龍井、銀針、綠楊春等。
冶春有300多年的文化歷史，濃縮了揚州2500年飲食文化發展的歷史，展現了揚州版《清明上河圖》式的民俗風情文化。它早已成為揚州餐飲文化的一部分，是淮揚菜系中擁有淮揚傳統美食和美點的老店之一，是揚州“皮包水”文化——吃早茶的首選之處。冶春以經營淮揚細點小吃聞名，代表品種包括黃橋燒餅、大煮干絲、四色鍋餅等，選料考究，工藝獨特，兼具色香味形。其建筑臨河而筑，采用古典水榭風格，融于冶春園林內，曲廊綠柳相映，形成飲食與賞景結合的獨特體驗。特色茶飲“魁龍珠”由珠蘭、龍井、魁針拼配而成，沖泡講究揚子江水，風味清雅。
“冶春風情文化”和“冶春面點制作技藝”先后被揚州市政府定為“非物質文化遺產”，冶春也被中國烹飪協會、中國飲食類非遺保護與傳承課題組評為“全國飲食類非物質文化遺產保護與傳承示范單位”。2010年后，冶春在國內外開設了多家分店，用非遺美食展示著“世界美食之都”的魅力，征服著世界味蕾。
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