文 | 食悟（ID：food-gnosis）

你有沒想過這個(gè)問題：我們喝牛奶，喝的到底是什么？

如果只是蛋白質(zhì)，那可就太浪費(fèi)大自然賜予人類最接近完美的食物了。

深耕中國乳業(yè)七十年的“老字號(hào)”三元，今天給出了這個(gè)問題的答案：喝牛奶，歸根結(jié)底喝的就是“真鮮活”。這三個(gè)字，藏著三元七十年的匠心堅(jiān)守，更藏著全球乳業(yè)發(fā)展的本質(zhì)邏輯。

三元食品總經(jīng)理陳海峰現(xiàn)場(chǎng)分享

“真”：初心守本味，七十年堅(jiān)持做好一杯奶

當(dāng)下的乳業(yè)市場(chǎng)，亂象叢生，有人在新鮮和保質(zhì)期中找平衡，隨機(jī)推出超巴奶，憑借長(zhǎng)保質(zhì)期、易儲(chǔ)存的優(yōu)勢(shì)占據(jù)商超有限的陳列資源；甚至個(gè)別品牌還因超范圍使用食品添加劑被罰。

而三元，七十年始終堅(jiān)守“真”的初心，在低溫巴氏奶賽道深耕不輟，用極致的“真”，努力糾偏行業(yè)的浮躁與功利。

三元的“真”，是工藝之真。三元2025年9月上新的北京鮮牛奶，堅(jiān)守72℃低溫鎖鮮工藝，拒絕向超巴化妥協(xié)。不同于超巴奶 的高溫滅菌，三元堅(jiān)持72℃巴氏殺菌——國際公認(rèn)保留牛奶活性營養(yǎng)的最佳工藝。高溫滅菌雖能延長(zhǎng)保質(zhì)期至數(shù)月，卻會(huì)徹底破壞乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性物質(zhì)；而三元的低溫工藝，既能殺滅有害菌群，又能最大限度鎖住原生鮮活營養(yǎng)與醇香口感。

更難得的是，三元北京鮮牛奶堅(jiān)持只賣7天，短保質(zhì)期的背后，是不添加防腐劑、不依賴高溫滅菌的真誠，是對(duì)“真鮮奶”最樸素的堅(jiān)守。

三元的“真”，是配料之真。三元2026年1月推出的“三元北京酸奶”，配料表僅生牛乳、乳酸菌，無添加蔗糖、無香精、無色素、無防腐劑；該產(chǎn)品成功斬獲國內(nèi)首個(gè)“清潔標(biāo)簽0級(jí)”與“天然配料食品”雙認(rèn)證，還原酸奶本真酸甜口感，契合健康消費(fèi)需求。從鮮奶到酸奶，三元堅(jiān)信好產(chǎn)品無需花哨配料堆砌，真心做好原料，方能打動(dòng)人心。

三元的“真”，是初心之真。食悟今天在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)聽到三元食品董事長(zhǎng)袁浩宗的一句話，讓人印象深刻，他說：“深耕乳業(yè)七十年，有人問我們最值得驕傲的是什么？答案從不是市場(chǎng)份額有多大、獲得榮譽(yù)有多少，而是七十年來我們用乳品安全零事故贏得了消費(fèi)者的信任”。

三元食品董事長(zhǎng)袁浩宗現(xiàn)場(chǎng)致辭

袁浩宗堅(jiān)信：方向?qū)α?，慢一點(diǎn)也沒關(guān)系。

而食悟認(rèn)為：用七十年贏得消費(fèi)者的信任，就是三元最珍貴的核心資產(chǎn)。這份“真”，是商業(yè)本心，更是老字號(hào)穿越周期的底氣。

“鮮”：全鏈鎖新鮮，家門口才是真鮮

“鮮”是牛奶的靈魂，失去新鮮，牛奶便失去核心價(jià)值。

但在全國化擴(kuò)張、長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)男袠I(yè)趨勢(shì)下，“新鮮”逐漸淪為營銷口號(hào)。而三元聚焦北京、深耕京津冀，以“家門口才真鮮”為發(fā)展理念，依托100%自有奶源、全產(chǎn)業(yè)鏈布局與極致供應(yīng)鏈，將“鮮”從概念落地為可感知的體驗(yàn)，重新定義鮮奶的新鮮標(biāo)準(zhǔn)。

三元的“鮮”，始于奶源之鮮，100%自有奶源，源頭鎖住原生新鮮。依托首農(nóng)食品集團(tuán)，三元擁有28座現(xiàn)代化自有牧場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)100%自有奶源供應(yīng)，構(gòu)建“當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天配送、當(dāng)天上架”的T+0供應(yīng)鏈體系，以極致的全產(chǎn)業(yè)鏈為產(chǎn)品新鮮度與口感體驗(yàn)提供保障。

三元的“鮮”，強(qiáng)于工藝之鮮，72℃低溫鎖鮮，盡最大程度保留牛乳的鮮活營養(yǎng)和醇香口感。相較于高溫超巴以及85℃?zhèn)鹘y(tǒng)巴氏殺菌，三元72℃工藝能更多保留乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性營養(yǎng)；同時(shí)，三元嚴(yán)格執(zhí)行7天短保，倒逼全鏈條快周轉(zhuǎn)，確保消費(fèi)者喝到的每一瓶鮮牛奶，都是新鮮的。

三元的“鮮”，快于供應(yīng)鏈之鮮，T+0極致配送，從牧場(chǎng)到餐桌。三元?jiǎng)?chuàng)新T+0供應(yīng)鏈模式，從生產(chǎn)到終端，冷鏈無縫銜接，讓消費(fèi)者在家門口就能買到當(dāng)日生產(chǎn)的新鮮牛奶。這種“家門口的新鮮”，是跨區(qū)域品牌無法復(fù)制的優(yōu)勢(shì)，也是三元聚焦北京戰(zhàn)略的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

今天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，三元旗下三大單品的北京鮮牛奶、北京酸奶、北京純牛奶首次集體出現(xiàn)，其中北京純牛奶其以“60天質(zhì)?！贝蚱瞥啬虃鹘y(tǒng)質(zhì)保期限。

三元食品品牌市場(chǎng)中心總經(jīng)理劉旭現(xiàn)場(chǎng)分享

“活”：營養(yǎng)賦活力，一口喝到五種鮮活營養(yǎng)

“真”是根基、“鮮”是靈魂，那么“活”就是牛奶的價(jià)值核心——只有鮮活的營養(yǎng)，才能真正滋養(yǎng)身體。三元深耕低溫新鮮賽道，不僅追求口感與新鮮度，更聚焦?fàn)I養(yǎng)活性，保留牛奶中五種核心鮮活營養(yǎng)，讓消費(fèi)者一口喝到原生活力，這是三元對(duì)“好奶”的深層詮釋。

三元的“活”，是活性營養(yǎng)之活，乳鐵蛋白、免疫球蛋白雙重加持。72℃低溫鎖鮮工藝，乳鐵蛋白增加150%，免疫球蛋白增加785%，最大限度保留乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶、a-乳白蛋白、β-乳球蛋白等5種活性營養(yǎng)物質(zhì)，在鮮度、口感和營養(yǎng)層面顯著提升。

三元為區(qū)域乳企探明出路：“未來”就在家門口，就是“真鮮活”

三元“真鮮活”品牌戰(zhàn)略的發(fā)布，是這家乳企2025年以來“聚焦北京、深耕低溫”戰(zhàn)略的深化落地。過去多年，不少品牌盲目追求規(guī)模，忽視品質(zhì)與區(qū)域深耕，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化、信任度下降。而三元集中資源深耕北京，打造“北京鮮牛奶”“北京酸奶”兩大戰(zhàn)略大單品，走出差異化高質(zhì)量發(fā)展之路。

三元食品總經(jīng)理陳海峰認(rèn)為，“喧囂過后，包括乳業(yè)在內(nèi)的食品快消行業(yè)都在回歸本源，回歸價(jià)值，消費(fèi)需求回到營養(yǎng)、美味、安全和品質(zhì)。”他強(qiáng)調(diào)，面對(duì)這樣復(fù)雜且充滿機(jī)遇的市場(chǎng)環(huán)境，“我要向全體三元人說一句，當(dāng)下正是三元最好的時(shí)代”。

2025年財(cái)報(bào)顯示，三元聚焦戰(zhàn)略成效顯著：剔除對(duì)法國植物基子公司計(jì)提的4.97億商譽(yù)減值，可比歸母凈利潤2.71億元，同比增長(zhǎng)395%；扣除非經(jīng)常性損益后的歸母凈利潤2.52億元，同比增長(zhǎng)744%；經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流凈額4.3億，同比增長(zhǎng)19.64%。

三元北京鮮牛奶自去年9月上市以來，銷售收入同比增長(zhǎng)超30%。2026年一季度，三元營收同比增長(zhǎng)4.46%至17.21億元，凈利潤同比增長(zhǎng)14.28%至1億元。

三元的這份成績(jī)同樣印證三元食品董事長(zhǎng)袁浩宗的觀點(diǎn)，他今天在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)介紹：在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，很多人勸我們“快一點(diǎn)、大一點(diǎn)、響一點(diǎn)”；但我們?cè)敢庠谝粭l看似“笨重”的道路上，兩年、三年、五年地堅(jiān)持；我們不會(huì)貪大求全，但求最真；不求最快，但求最久。

根據(jù)食悟的專業(yè)研究，三元此次主打“真鮮活”的品牌戰(zhàn)略煥新，其實(shí)也為全國區(qū)域乳企探索了一條清晰的發(fā)展路徑：“未來”就在家門口，就在“真鮮活”。區(qū)域乳企無需盲目對(duì)標(biāo)全國乳業(yè)巨頭，而要聚焦深耕大本營市場(chǎng)，深耕低溫新鮮賽道，以“真”立品、以“鮮”制勝、以“活”增值，將本地優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為核心競(jìng)爭(zhēng)力。