三月十五逢五一，守好老規矩，吃對鮮菜安穩入夏

轉眼就到了 5 月 1 日，既是五一勞動節，更是農歷三月十五，暮春最后一輪月圓的望日，也是民間流傳已久的吉祥之日。老話說 “春盡夏生，節氣養人”，這個日子正處在送春歸、迎夏來的關鍵節點，天地間陽氣從升發轉為盛長，萬物節律悄然換季，咱們人的身體與日常，也要跟著順時而動，貼合時節的節奏。

老祖宗傳下來的過日子講究，這天一定要記得 “1 不躁、2 要辭、吃 3 樣”，不求大富大貴，只求平平和和送走春日余韻，安安穩穩迎接夏日新程。今天我就把這些老輩傳下的生活智慧，還有 3 道家家戶戶都能上手的屋里廂時令家常菜，全部分享給大家，食材應季易得，做法簡單家常，端上桌全是熟悉的家的味道，吃著暖胃舒心，養身更養心。

守好一份不躁 心安方能身安

這里的不躁，說的是不躁心，也不躁行。老祖宗講 “春主肝，夏主心”，暮春到初夏的節點，肝氣慢慢收斂，心氣開始旺盛，加上天地間陽氣升發迅猛，熱氣上行，人很容易心煩意亂，一點小事就動氣，夜間輾轉難眠，日間頭昏腦漲，這些都是心氣躁了的表現。

三月十五是農歷三月的月圓望日，民間素有 “望日宜靜不宜動，宜和不宜躁” 的說法，忌諱爭吵動怒、急躁行事，怕沖散了月圓之日的圓滿福氣。心靜則神安，神安則體健，這個節點，最忌諱急脾氣、暴性子，忌諱做過于劇烈的運動，忌諱為雞毛蒜皮的瑣事與人爭執，忌諱熬夜耗神，散了心氣。

想要守住這份平和，方法都藏在日常里。每日清晨或是傍晚，去小區里、公園中慢走半小時，看看抽穗的草木，賞賞晚開的春花，別總悶在屋里。遇到不順心的事，先深呼吸三次，平復心緒再開口。晚間少刷電子屏幕，提前上床靜坐片刻，規律作息。守住一顆平和心，不躁不慌，才能順順利利承接夏天的陽氣，一整個夏天都少病少痛，過得舒坦自在。

做好兩項辭別 輕裝順遂迎夏

所謂辭，就是辭別、舍棄，農歷三月十五為除日，本就有除舊布新的美好寓意。春天有春天的過法，夏天有夏天的講究，到了春夏交接的節點，該放下的要放下，該舍棄的要舍棄，才能輕裝上陣，迎接夏天的到來。

第一要辭，是辭別春寒余習。老話說 “春捂秋凍”，初春時節春寒料峭，咱們都習慣多添衣物，捂著身子抵御寒氣，可到了農歷三月十五，暮春已至尾聲，陽氣充盛，氣溫穩定回升，若是還捂著厚厚的棉衣、毛衣，很容易把內熱積在體內，入夏之后易上火、生口瘡、便秘。春天里常吃的溫補食材，比如羊肉、花椒、辣椒這類重辛重熱的食物，也該適時辭別。

換季就要換習慣，穿衣上記住 “上薄下厚”，上身可以穿輕薄的短袖、襯衫，腿腳一定要做好防護，別太早穿露腳踝的褲裝，避免寒氣從腳下侵入。飲食上要從溫補轉為清淡，多吃應季的新鮮蔬果，少碰辛辣油膩的食物。作息上也要辭別春日里 “春困就睡懶覺” 的習慣，跟著晝長夜短的節律，早睡早起，不賴床，讓身體跟著天地之氣同步運行。

第二要辭，是辭別滯氣余事。三月十五是三月的月中，也是暮春收尾的日子，送春歸，不光是送走春天的節氣，更是要送走春天里積攢的滯氣與煩心事。很多寶子春天里總有一些拖拖拉拉沒做完的小事，有一些藏在心里沒解開的疙瘩，有一些和人相處時的小別扭，這些事看著不大，卻像一團滯氣，堵在心里，耗著精神，若是帶到夏天，心氣一旺，就更容易心煩意亂，吃不好睡不好。

這天一定要記得辭別這些滯氣余事。家里春天攢下的雜物，該收拾的收拾，該清理的清理，屋子干凈整潔，心里就敞亮通透。沒做完的小事，能收尾的盡快收尾，別再拖拖拉拉。心里的煩心事、過不去的小疙瘩，該放下的放下，該釋懷的釋懷。舊歲不除，新歲不納，春天的煩惱不送走，夏天的福氣就進不來。辭掉這些滯氣余事，一身輕松，才能安安穩穩迎接夏天的到來。

吃對三樣鮮食 應季而食養身

老祖宗講 “不時不食”，什么季節吃什么東西，是最貼合身體的養生之道。農歷三月十五，暮春收尾，初夏將至，這 3 樣應季食材，正是鮮嫩好吃的時節，也貼合春夏交接的養生需求，還帶著吉祥好兆頭，一定要多吃幾次。

第一樣，嫩蠶豆。老話講 “三月蠶豆香滿倉”，農歷三月的嫩蠶豆，正是一年里最鮮嫩、最飽滿的時候，也被叫做 “立夏豆”，是春末夏初獨有的時令美味。中醫里講，蠶豆性平味甘，能健脾祛濕、益氣消腫，春夏交接的時候，雨水慢慢增多，濕氣容易纏上身子，吃點嫩蠶豆，正好能幫著身體驅散濕氣，而且它不寒不燥，不管是老人還是孩子，都能放心吃。

第二樣，春筍。三月的春筍，是春日里最后的鮮味兒，過了這個時節，就慢慢纖維化變老，再也吃不到這份脆嫩鮮甜。民間素有 “吃春筍，節節高” 的說法，寓意著日子蒸蒸日上，步步高升。春筍性寒味甘，能清熱化痰、利膈爽胃，正好能清掉春天積攢的內熱，口感脆嫩多汁，不管是炒還是燉，都鮮得醇厚，是春夏交接不可錯過的時令美味。

第三樣，枸杞頭。枸杞頭就是枸杞樹的嫩芽，也叫枸杞芽，是暮春最后一波鮮嫩的野菜，過了三月，就老了不好吃了。老上海的屋里廂，每到這個時候，都要吃幾次枸杞頭，圖的就是一口清鮮，更是一份貼合時節的養生。枸杞頭性涼味甘，能清肝明目、清熱潤燥，春天積攢的肝火，吃點枸杞頭就能很好的清解，還能緩解初夏到來的口干舌燥，是春夏交接難得的清補食材。

三道家常好菜 屋里廂味道端上桌

知道了要吃的 3 樣食材，再給大家分享 3 道對應的家常菜，都是咱們老百姓家里常做的，不用復雜的調料，不用高超的廚藝，幾步就能做好，端上桌，全是小時候屋里廂的熟悉味道。

蔥油嫩蠶豆
這道菜是江南人家春末夏初的必備家常菜，一口下去，蠶豆的綿密鮮香，混著蔥油的醇厚香氣，配米飯、配粥都格外合適。

1、新鮮的嫩蠶豆剝掉外殼，洗干凈瀝干水分，若是蠶豆偏老，就把里面的那層薄皮也剝掉，口感更細嫩。

2、鍋里放少許食用油，油熱之后，先放一把蔥段，小火慢慢炸出蔥油，炸到蔥段微微發黃，把蔥段撈出來丟棄。

3、把瀝干水分的蠶豆倒進蔥油鍋里，中火不停翻炒，炒到蠶豆表皮微微起皺，顏色轉為深綠。

4、加少許食鹽，一點點白糖提鮮，翻炒均勻之后，加小半碗清水，蓋上鍋蓋，小火燜 3-5 分鐘，直到蠶豆完全綿軟。

5、打開鍋蓋，大火收一下湯汁，撒上一把蔥花，翻炒兩下即可出鍋。

油燜春筍
這道菜是江浙屋里廂的經典時令菜，紅亮油潤，脆嫩鮮甜，一口下去全是春天的味道，好吃不膩，家常吃或是待客都很合適。

1、新鮮的春筍剝掉外殼，切掉老根，洗干凈之后，切成滾刀塊。

2、鍋里燒開水，加少許食鹽，把春筍塊放進開水里焯 3 分鐘，撈出來瀝干水分，去除春筍的澀味，口感更脆嫩。

3、鍋里放少許食用油，油熱之后，把焯好水的春筍倒進鍋里，中火翻炒 2 分鐘，炒到春筍表面微微焦黃。

4、加一勺生抽、半勺老抽、一點點白糖提鮮，翻炒均勻，讓春筍均勻裹上醬汁。

5、加小半碗清水，蓋上鍋蓋，小火燜 5 分鐘，讓春筍充分入味。

6、打開鍋蓋，開大火把湯汁收濃，淋上少許香油，翻炒兩下即可出鍋。

清炒枸杞頭
這道菜是老上海屋里廂的經典時令菜，吃的就是枸杞頭的鮮嫩和清冽，清清爽爽，解膩又降火，春夏交接吃最合適。

1、新鮮的枸杞頭摘干凈，去掉老梗和黃葉，用清水洗干凈，再用淡鹽水泡 10 分鐘，撈出來瀝干水分。

2、鍋里燒開水，加少許食鹽和幾滴食用油，把枸杞頭放進開水里焯 10 秒鐘，立刻撈出來，用涼水過涼，擠干水分備用，去除枸杞頭的苦澀味，口感更鮮嫩。

3、鍋里放少許食用油，油熱之后，放幾片姜片爆香，把姜片撈出來丟棄。

4、把擠干水分的枸杞頭倒進鍋里，開大火快速翻炒 10-20 秒。

5、加少許食鹽，一點點白糖提鮮，翻炒均勻之后，立刻關火出鍋，避免炒制時間過長，枸杞頭變老發柴。

老祖宗傳下來的過日子的智慧，藏在時節的更迭里，藏在一餐一飯的煙火里。5 月 1 日農歷三月十五，守好內心的平和，辭別該放下的過往，吃好應季的鮮食，一家人圍坐桌前，平平和和送走春日，安安穩穩迎接夏來，就是人間最踏實的幸福。愿每一位寶子，入夏之后身康體健，日子和順，三餐有味，四季平安。