廣州“村咖”讓年輕人上頭，讓新農村上位

“百千萬工程”喚醒鄉村，更多新業態飄向鄉野

一杯“廣州啡”嘆出千般味

在廣州，咖啡不再僅僅是寫字樓間白領們的提神好物，還是在村巷放空時展現松弛感的“標配”。

打開社交平臺，查一查市郊的游玩攻略，廣州旅游景點的不少攻略中會提到咖啡——在黃埔軍校舊址，“戰地咖啡”以軍旅主題營造沉浸式場景，將紅色旅游與咖啡文化創新結合；在黃埔融德里，一家名叫“RONG COFFEE”的咖啡店里可以滿足擼貓達人和“喵星人”互動的所有愿望；在從化溪頭村，“鴨頭咖啡”將門店開在溪水與山谷間；在增城，水龍村的“慢漫茶啡”由老房改造而成，番禺大嶺村的“菩提樹下咖啡館”則守著一棵樹齡六百多年的菩提樹……

■在黃埔軍校舊址，“戰地咖啡”以軍旅主題營造沉浸式場景。

種種特色咖啡背后，是“百千萬工程”推進中，鄉村被喚醒，更多新業態順著這條新路飄向鄉野，咖啡、面包烘焙、山地越野、騎車環游……以咖啡為例，市民可以輕松“嘆啡”，背后是新農人科研、新文旅業態打造等多方合力的結果，正所謂一杯“廣州啡”，嘆出千般味。

當長洲島變身“咖啡島”

作為黃埔軍校舊址的所在地，坐落于廣州黃埔區的長洲島自帶革命記憶與熱血初心；如今，一種源自熱帶的醇香，正與這片土地的綠色生態、紅色基因和百年文脈悄然交融，孕育出一個獨特的“咖啡島”，咖啡種植、烘焙、技能培訓、特色咖啡店都在此聚集，游客可在這座“咖啡島”上體驗咖啡從種子到杯子全過程。

長洲島有個咖啡生態園

探究種子到杯子全過程

在長洲島上坐擁40畝精品咖啡種植區的紅百合生態園咖谷，是廣州最大的咖啡生態景觀帶。這座占地120畝的生態園區，依托國家級科研機構云南德宏熱帶農業科學研究所打造“咖啡種業芯片”。德宏熱作所擁有我國規模最大、資源類型最豐富的咖啡基因庫，紅百合咖谷作為其廣州唯一合作示范基地，已引進種植近20個國內外優質咖啡品種。

■陳榮教授在介紹咖啡種植情況。

園區還依托華南理工大學等高?？蒲辛α?，開展咖啡高值化利用研究?！耙婚_始大家都不相信廣州可以種咖啡，我說要證明給大家看，老教科書都寫錯了。”華南理工大學高級工程師陳榮表示，2022年，他把校園用于上課的咖啡樹移植到長洲島，每年植樹節，他都會組織學生到長洲島體驗種植咖啡樹苗。紅百合生態園咖谷已開發出掛耳咖啡、咖啡饅頭、咖啡曲奇等衍生產品。

年輕人在“咖啡島”上體驗咖啡從種子到杯子全過程，展現松弛感之余還能充電+去班味。

烘焙學院“前院后坊”

讓咖啡融入社區生活

從生態園出來，駕車片刻便抵達由舊廠房活化改造的咖襄烘焙學院。這所以“前院后坊”模式運營的學院，是國內首家建立咖啡產業鏈人才培訓全場景的學院?！扒霸骸笔敲嫦蚴忻竦目Х任幕故九c體驗空間，“后坊”則是專業的烘焙生產線和人才培養基地，可培訓咖啡加工師傅、咖啡品鑒師等咖啡新職業。學院還掛牌廣州市首個市民學院分院，定期向市民免費開放咖啡課程、主題品鑒會，甚至邀請市民親手制作“暖光咖啡”贈送給社區工作者。在這里，咖啡的溫暖真正融入了社區生活。

紅色文化與商業結合

咖啡中嘆出歷史氛圍

歷史的回響融入現代街巷，孕育出風格各異的咖啡空間。在安來市舊址，這條清末民初繁華一時的商業街，曾被譽為黃埔的“小西關”，當年各國商賈往來不絕。如今，當你手持一杯融合古今智慧的創意咖啡漫步在這里的青磚灰瓦間，仿佛還能感受到百年前商賈云集、中西物產交匯的余溫。

在黃埔軍校舊址旁，戰地咖啡館巧妙地將紅色文化與商業結合，讓顧客在品嘗全球優質咖啡的同時，沉浸于厚重的歷史氛圍中。這是黃埔文化集團打造的“大文創”作品，讓咖啡成為連接歷史與當下的媒介。

當咖啡融入多元化新業態

“村咖”在廣州農村已經“遍地開花”，“鴨頭咖啡”的創始人黃建彬是土生土長的廣州人，大學畢業后曾做過戶外領隊，帶隊時常穿行于從化鄉村，被溪河、山林與古村深深吸引。看好鄉村潛力，他決定在從化扎根，創辦“鴨頭咖啡”，將門店開進溪頭村、桃蓮村、磻溪山谷等地，讓客人“喝著咖啡看瀑布、坐在溪邊發發呆”。

新業態正吸引年輕人停下來消費

“從化不缺風景，缺的是讓年輕人愿意停下來消費的新場景。我們做的，就是補上這塊拼圖?！秉S建彬最喜歡把這句話與別人分享。

對于許多城市消費者而言，去“村咖”不只是為了喝一杯咖啡，更是為了在鄉野間“充充電、去去班味”。在花都梯面鎮的“溪里溪里”咖啡店，主理人楊曦將店開在國家AAA級景區蝴蝶谷附近，節假日高峰期日均人流量可達1200人次。戶外草坪、溪邊燒烤、圍爐煮茶、草地露營等項目吸引了大量親子家庭和團建游客?！霸谏嚼锉荣愅辏瑏磉@里喝杯冰咖啡、吃點甜品，疲勞一下子就緩解了?！眲偱芡暝揭百惖倪x手王先生說。

“村咖”并非“城市咖啡館下鄉”

廣州的“村咖”并非簡單的“城市咖啡館下鄉”，而是與在地文化、農業、旅游深度融合的新業態。在從化羅洞工匠小鎮，“從化·羅洞青年鄉咖工坊”將荔枝蜜、雞心柿、米酒等特產與咖啡結合，設計出“荔枝蜜拿鐵”“雞心柿氣泡美式”等特調飲品，并自主開發非遺材料和咖啡豆盲盒等文創產品，讓游客在品味咖啡的同時，了解本地文化。

在增城絲苗米文化公園，一家“村咖”將絲苗米文化融入空間與飲品，用米糠的清香搭配咖啡的醇香，并代售當地絲苗米助力當地農戶增收。據稱，旅游旺季時，門店日銷售額最高可達3000元。主理人楊女士介紹，店里還會舉辦漆扇繪畫、包粽子等與稻作文化相關的體驗活動，將咖啡館打造成一個可感知的“米文化空間”。

【有段古】

在兩百年前

咖啡或已大量進入廣州

咖啡并非現代都市的專利。早在1855年，黃埔長洲島就已經出現了“冰水”的記錄。廣州大學人文學院冷東教授與廣州大學人文學院特聘副研究員沈曉鳴博士在英國檔案館中發現了一套當年的歷史資料，里面清晰記載著長洲島一家名為“怡生源記”的小商鋪，其貨物收據中出現了關于“冰水”的記載。

當時，黃埔港是外國商船進入廣州的后勤服務基地，長洲島又稱“法國人島”、深井島和小谷圍島又稱“丹麥人島”，不過到了后來，這幾個小島成為外國水手的活動場所?！霸谶@里，黃埔把西方特有的冷飲引入中國，西方的咖啡、啤酒與中國的熱茶、涼茶在這里進行了一次交流?！崩鋿|教授與沈曉鳴博士介紹，這一發現，讓長洲島成為海上絲綢之路中西飲食文化交融的關鍵節點。

另一方面，黃埔可能是中國內地最早引入西方咖啡之地——冷東教授發現1812年廣州十三行麗泉行商人潘長耀途經黃埔寄給身在澳門的英國商人埃爾芬斯通(Elphinstone)咖啡豆一包的歷史記錄。他表示，來自西方的咖啡豆由本地商人贈給外國商人，證明此一時間已經跨越了由外國商人贈送給本地商人“嘗鮮”的階段，說明清代中期西方咖啡已經大量進入廣州，中西飲食文化交流伴隨著中外商貿而十分活躍。

冷東認為，咖啡是一個很好的文化載體，從兩百年前已經承載中外交流的感情，如今“村咖”在廣大鄉村隨處可見，如果要長遠發展，需要挖掘歷史文化，與當地深度結合，成為一個新的文化展示載體。在游客體驗鄉村悠閑生活的同時，更好宣傳當地、記錄歷史。

■采寫：新快報記者 李應華 通訊員 黃三笑 張成

■攝影：新快報記者 郭晴