立夏是二十四節氣里第七個節氣，也是夏季開篇首個節氣，標志著初夏悄然登場，也意味著春日落幕，所以也被稱作春盡之日。

華夏大地自古講究順時過節，每一個節氣都有著專屬民俗風情。立夏時節，民間保留著諸多代代相傳的傳統習俗。人們以古老的儀式迎接盛夏來臨，寄托著美好心愿，祈愿夏日安康無恙、五谷豐盈、生活順遂美滿。接下來，就讓我們一起探尋立夏流傳千年的民間風俗吧。

吃5樣

一、立夏蛋

立夏吃蛋，源于中醫“拄心”之說——蛋形似心，可安神養心。從營養學看，雞蛋富含卵磷脂和優質蛋白，能緩解夏季倦怠。且蛋中維生素B12與膽堿，有助調節神經系統，增強抗壓能力。一顆煮蛋配茶葉佐香，既應時令，更補夏耗。

?做法：

食材：10個核桃殼和分心木、一把黑豆、6顆雞蛋、適量鹽

1??核桃殼分心木，黑豆，雞蛋清洗干凈，所有食材放入鍋中，加適量水，水開后轉中小火煮10分鐘；

2??撈出雞蛋，把蛋殼敲碎，剝去蛋殼；

3??把剝好的雞蛋重新放入鍋中，加適量鹽，繼續煮10分鐘，雞蛋在湯汁浸泡一晚，讓雞蛋充分吸收湯汁。就可以吃了，一次吃1-2個，根據個人情況而定。

二、立夏飯

立夏飯多為豌豆、蠶豆、筍丁、咸肉與糯米同煮，江南也稱“五色飯”。豆類富含植物蛋白和B族維生素，有助緩解春夏之交的疲憊；筍丁帶來膳食纖維，促進腸道蠕動；咸肉補充出汗流失的鈉鉀。一碗飯集谷、豆、蔬、肉，恰好應對立夏后人體代謝加快的需求。

?做法：

食材：豌豆、蠶豆、胡蘿卜、香腸、蝦米、干香菇

1??香腸蝦米香菇胡蘿卜下鍋炒一炒，倒入電飯鍋和糯米一起燜；

2??蠶豆和豌豆焯水，出鍋前5分鐘再放入電飯鍋，軟糯糯的米裹著咸香油潤的臘腸，咬到脆甜的豌豆還會爆汁，趁熱挖一大勺真的會幸福到瞇眼。

三、立夏面

立夏吃面在北方尤為盛行，多用新磨麥粉手搟，寓意嘗鮮迎夏。新麥富含碳水化合物和B族維生素，能快速補充入夏后體能消耗。常見吃法是過水涼拌，配黃瓜絲、蒜泥與麻醬。黃瓜補充水分及維生素C，蒜泥中的大蒜素助抗菌，麻醬提供鈣與優質脂肪。一碗涼面清爽開胃，正好應對由春轉夏的代謝變化。

?做法：

食材：面條、黃瓜絲、花生米、香菜

1??水開下面條煮熟撈出過冷水；

2??碗中放入面條，加入重慶小面調料、少許老抽拌勻；放入黃瓜絲、花生米、香菜，拌勻即可。

四、立夏餅

立夏有吃立夏餅的傳統習俗，是立夏節氣極具代表性的時令吃食。軟糯香甜的立夏餅口感溫潤，應季又美味。民間認為立夏吃餅，寓意安穩度夏、消夏祛暑，祈求身體健康不疰夏，同時也寄托了四季平安、生活圓滿富足的美好心愿，是代代相傳的節氣儀式感。

?做法：

餅皮：中筋面粉250克、糖25克、鹽1克、耐高糖酵母2克、泡打粉3克、玉米油35克、冰水115克

綠豆餡：脫皮綠豆250克、糖50克、煉乳24克

1??脫皮綠豆提前泡一夜，瀝干水上鍋蒸40分鐘，手可以輕易碾碎即可，趁熱加入糖和煉乳用搟面杖搗碎，如果喜歡更細膩的口感可以用破壁機。

2??將餅皮所有材料混合揉光滑，蓋保鮮膜松弛20分鐘，分20等份，繼續蓋保鮮膜松弛20分鐘。

3??取面團搟開，包入綠豆餡，虎口收口，收口處一定要捏緊，輕輕按扁，烤箱180度18分鐘，中途翻面就好啦。

五、立夏羹

立夏素有喝立夏羹的民俗，是南方立夏必備的時令美食。立夏羹食材豐富、軟糯鮮香，順應時節溫補適口。民間講究立夏食羹，寓意消暑解乏、安穩入夏，能預防疰夏厭食、體虛乏力，祈求整年身體健康、脾胃調和，也寄托了家人平安順遂、四季安康的美好期許。

?做法：

食材：大米、瘦肉、豆腐干、黑木耳、筍干、豌豆、蒜苗、榨菜

1??第一天晚上先把大米用涼水泡上，我泡了大概900g的大米；筍干和木耳也用開水泡著備用。

2??第二天早上開始炒菜，豌豆和蒜苗放點鹽焯水煮熟；豆腐干用油煎一下撈出；

3??鍋里多放點油把切好的瘦肉片炒變色后倒入筍干碎一起翻炒后，依次放木耳、豌豆、蒜苗、豆腐干、榨菜一起炒熟后多放點鹽生抽翻炒均勻出鍋即可。

4??把泡好的大米和水一起到入鍋中煮至斷生，煮的過程中要不停的攪拌，不要等到開鍋，隨時觀察米粒用手搓一下感覺黏黏的能搓碎即可。把撈出煮好的大米過濾干（米湯要留好后面煮羹用）趁熱倒入布袋中加一點點鹽不停的揉，直到揉成年糕模樣如圖中那樣就可以，然后切成厚片；

5??把米湯燒開（湯不夠再加些開水）燒開，放入切好的米羹片，一邊放一邊攪拌免得粘一起，全部放入煮開后再倒入炒好的配菜一起煮一會就好了，可以根據喜好再放點鹽也可以放辣椒面。

做2事

一、掛蛋：

立夏掛蛋是經典民俗，大人會給孩童掛上彩繪蛋兜。立夏氣溫升高易食欲不振、體虛乏力，雞蛋富含優質蛋白與卵磷脂，能補充體力、滋養脾胃。民間認為立夏掛蛋可祈福消災、防疰夏，寓意孩子平安健康、茁壯成長，既是趣味節氣儀式，也暗藏順應時節食補養生的智慧。

二、稱人：

立夏“稱人”是江南一帶的習俗，立夏午后懸秤稱重，立秋再復稱，以觀察炎夏期間的身體變化。此舉既含祈福之意——愿不苦夏消瘦，也暗合樸素健康管理。營養學角度看，夏季高溫出汗增多，基礎代謝率略有上升，定期監測體重可及時發現隱性脫水或食欲下降導致的營養攝入不足，提醒適時補充水分、蛋白質和電解質。

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