上海
界面新聞記者 | 李燁 牙韓翔
界面新聞編輯 | 許悅
4月30日上午，陳鑫在位于上海北外灘的上海國際咖啡文化節喝下當天第三杯咖啡后，他覺得這一趟值了。
陳鑫是一名來自杭州的咖啡愛好者，一早坐高鐵趕到上海。對他來說，這次上海國際咖啡文化節最有吸引力的地方，是澳洲、日本、東南亞以及國內多個城市的咖啡品牌集中出現。
“很多參加的品牌在國外都是相當有名的，平時要飛到國外，這次在上海一次可以喝到很多地方的咖啡?！标愽螌缑嫘侣務f。他最先排隊的是一家來自悉尼咖啡品牌Stitch Coffee，品嘗了一杯“果皮茶”。
陳鑫告訴界面新聞，這杯果皮茶的特殊之處在于，它的原料采用自瑰夏咖啡豆的果皮，口感較常規咖啡更為清新，而瑰夏咖啡豆產量原本就少，因此能喝到這杯果皮茶也是稀有體驗。
Stitch Coffee咖啡 
Stitch Coffee咖啡（圖片拍攝：界面新聞 李燁）
今年的上海國際咖啡文化節主會場設置在北外灘2.3公里濱河岸線，這里在4月30日至5月4日，被改造成開放式街區市集，現場設置近300個品牌展位，20余家國際咖啡館參與其中。主辦方還將水上舞臺、沿岸市集和咖啡文化節專屬飛艇結合起來，把濱江公共空間變成一個臨時的咖啡街區。
上海國際咖啡文化節主辦方上海市文化創意產業促進會對界面新聞表示，“作為世界咖啡館最多的城市，今年大力邀請咖啡主理人店以及主理人本人，參與咖啡節活動，與各領域人士交流，實現咖啡文化普惠，提高市民的文化精神需求?！?/p>
除了咖啡本身的風味，各式創意咖啡特調也成為這次咖啡節的亮點。
一位來自蘇州的游客在馬路咖啡攤位前，嘗試了一杯加入花果香氣的創意咖啡。她向界面新聞描述，玫瑰花與草莓櫻桃的組合入口先是淡淡的甜，接著是水果酒的香氣，隨后才是咖啡豆本身清爽的酸感，風味層次明顯。
“以前比較常喝的是拿鐵，這次品嘗之后，發現原來手沖居然可以味道這么豐富和諧，這種甜香的感覺顛覆了我對手沖偏苦的印象?！彼龑缑嫘侣務f。
而發生在咖啡節現場的這些細節，只是上?？Х任幕囊粋€縮影。
上海國際咖啡文化節現場（圖片來源：上海市文化創意產業促進會） 
上海國際咖啡文化節現場（圖片來源：上海市文化創意產業促進會）
作為全球咖啡館最多的城市，上海的咖啡市場規模還在不斷擴容。
4月30日，2026上海國際咖啡文化節開幕式上，上海市文化創意產業促進會、上海交通大學文化創新與青年發展研究院、虹橋國際咖啡港、美團、淘天集團、淘寶閃購聯合發布《2026中國城市咖啡發展報告》。
報告顯示，2025年中國咖啡產業規模達3549億元，同比增長13.3%；上海咖啡門店達到10336家，正式跨越了萬店門檻。
顯然，咖啡已經成為上海的城市名片。這種吸引力不僅僅體現在咖啡文化節上，上海不斷涌現出創意咖啡和精品咖啡品牌，吸引海內外游客專程前來品嘗和打卡。
上海四月持續的小雨，也沒有阻擋Matcha Wang店外排隊顧客的興致。這是一家位于上?；春Ｖ新飞稀⒃谕饩W走紅的抹茶咖啡拿鐵門店。店員把杯子擺成一排，逐個向里面加入牛乳、抹茶，再在抹茶頂點綴上幾只“小羊腦袋”。幾乎每位顧客都要拿出手機，記錄下這杯飲品的制作過程。
“小羊莉莉”抹茶拿鐵火爆外網
來自泰國的Nat等了將近15分鐘，手里攥著小票，反復確認店員有沒有叫到自己的號碼，生怕自己聽不懂中文而錯過。他點了一杯“小羊莉莉”，“這杯抹茶現在在TikTok上很火，很多人來打卡?！彼麑缑嫘侣務f，“牛乳和抹茶融合得確實很好，我喜歡這個味道?！?/p>
這樣的咖啡體驗創新在上海已經成為了常態。一位咖啡從業者對界面新聞透露，業內不完全統計，現在上海每月超50種創意新品上市。
例如最近上?？Х鹊闔onkyTonkCoffee的新品“虎斑橘Tiger Bomb”，在各大社交平臺爆紅，不少人把它稱為“年度必喝咖啡”，周末常常要排隊兩三個小時才能買到?；唛偈窃诳Х壤锛尤胄迈r橙皮，柑橘香氣明顯，入口比傳統奶咖更輕盈，也更適合拍照和傳播。它在上海的火爆帶動了全國熱度，其他城市的咖啡店也開始上新同款。
小紅書上關于虎斑橘的推薦
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東對界面新聞表示，上海創意咖啡的特點，并不只是使用本地元素，而是能夠把本地風味和更國際化的表達方式結合起來。
“上海的城市氣質本身就帶有開放和包容的一面，這也反映在咖啡特調里。很多上?？Х瑞^做創意飲品時，不會只強調非常強烈的地域標簽，而是會把茶飲、雞尾酒、甜品、果香等不同元素放進咖啡里，讓產品既有上海特征，也更容易被不同地區、不同國家的消費者接受?！蓖跽駯|對界面新聞說。
而上海之所以能夠孵化出大量咖啡創新業態，首先來自足夠大的市場基礎。
根據最新發布的《2026中國城市咖啡發展報告》數據，目前上海的咖啡店數量已經破萬。高密度的門店意味著高頻消費，也意味著更激烈的競爭。因此，一家咖啡店想要被消費者記住，或者專門前來打卡，就需要持續推陳出新。
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其次，上海集聚了大量咖啡人才和交流空間?？Х葞?、創業者以及設備商和培訓機構，都在這里形成了相對完整的行業網絡。
以今年上海國際咖啡文化節為例，主會場規劃了200多家品牌及企業，其中咖啡及咖啡產業相關板塊占比達到60%，不僅包括國際精品咖啡、本土連鎖、創意特調，還專門設置了烘焙及加工設備、器具與配件、咖啡原料與輔料等專業區塊。
“現在來參加咖啡節的，不只是賣咖啡的店鋪，還有提供咖啡豆、咖啡機、咖啡器具、甚至以咖啡為媒介延伸開來的各類角色?？Х裙澋墓δ芤呀洀摹纫槐壍搅恕鲆徽麠l鏈’?！?上海市文化創意產業促進會對界面新聞表示。
在此基礎上，上海的咖啡文化吸引的已經不只是游客和咖啡愛好者，許多國內外咖啡品牌正在把上海視為尋找合作機會的重要窗口。
來自蘇州的馬路咖啡便是其中之一。
這家品牌的門店和工廠目前仍主要在蘇州，此次也來到上海國際咖啡文化節，其創始人孫磊獲得2025年全球WBC亞軍，這是中國內地選手的歷史最佳成績，這次在咖啡節上展示的“哥倫比亞粉波旁”咖啡，就是在這樣的探索下誕生的一個創意產品。
馬路咖啡團隊告訴界面新聞，此次參展，希望把蘇州精品咖啡的專業能力帶到上海。其中，創意咖啡也是希望重點展示的內容之一。“通過不同形式和維度的食材搭配，進行在地化創意咖啡產品研發，讓消費者體驗不用形式的咖啡文化?！?/p>
更重要的是，上海能夠給這類咖啡品牌帶來直接反饋。馬路咖啡團隊表示，他們希望從上海資深咖啡愛好者那里獲得對新品的專業評價，進一步優化產品矩陣；也希望與國際品牌、烘焙商和設備商建立聯系，拓展供應鏈和技術邊界。
馬路咖啡透露，在今后兩年或會推進上海開店計劃。而Stitch Coffee目前已在中國市場開始布局，并已入駐陸家嘴文化中心相關項目。
馬路咖啡（圖片拍攝：界面新聞 李燁）
事實上，這也是上?？Х仁袌龅耐庖缧?。
上海的咖啡文化和市場活力，將這些品牌吸引而來。它們帶來不同國家的咖啡文化和產品創新，也讓上海的咖啡市場持續被打開形成了一個正向循環。
在這種推動效應中，也離不開當地政府和行業平臺的持續推動。從上海國際咖啡文化節、世界咖啡產業大會到各類咖啡嘉年華和街區活動，上海正在把分散在城市里的咖啡館、產業資源和消費者組織到一起，持續擦亮上海咖啡的國際名片。
界面新聞獲悉，在五一假期期間，在上海虹橋國際機場T2到達2號門、上海浦東國際機場T1航站樓國際到達區的指定區域，將設置咖啡供應站，由專業咖啡師現場制作，只需掃碼關注“上海國際咖啡文化節”微信公眾號，即可免費獲贈一杯咖啡。每個機場每天將送出300杯咖啡。
整體上看，一杯咖啡可以讓海內外游客專程前來上海的理由，也可以是國際品牌觀察中國咖啡消費市場的入口。當咖啡與街區、產業及城市文化聯系在一起，它也就成為上海城市吸引力的一種具體表達。
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