五一聚餐吃點啥？推薦8道吉祥菜，色香味美，好做好吃好寓意

五一勞動節，是親朋好友歡聚一堂、共享美食的好時機。五一假期聚餐，除了吃得開心，圖的就是個“好彩頭”。既然是過節，餐桌上的菜名最好能討個口彩，寓意富貴吉祥、身體健康，讓親朋好友聽著就高興。

在這個特別的日子里，以下為大家推薦8道色香味美、好做好吃又有吉祥寓意的菜肴，端上桌絕對能撐起節日的氣氛，讓你的五一聚餐更加豐富多彩。

第一道：年年有余——紅燒鯉魚

“魚”與“余”諧音，象征著年年有余，是餐桌上的經典吉祥菜。鯉魚肉質鮮嫩，紅燒的做法能充分展現其鮮美味道。

食材準備：鯉魚一條、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油。

做法步驟；

1將鯉魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制15分鐘。

2鍋中倒入適量食用油，油熱后將鯉魚放入鍋中，煎至兩面金黃。

3加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，再加入生抽、老抽、冰糖和適量清水，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘左右，直到湯汁濃稠。

4最后撒上蔥花即可出鍋。

第二道：蒸蒸日上——粉蒸排骨

粉蒸排骨寓意著生活蒸蒸日上，口感軟糯，香氣四溢。

食材準備：排骨500克、蒸肉米粉、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、蔥花。

做法步驟：

1將排骨洗凈，用料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉腌制30分鐘。

2把腌制好的排骨均勻地裹上蒸肉米粉。

3將裹好米粉的排骨放入蒸鍋中，大火蒸40分鐘左右，直到排骨熟透。

4出鍋前撒上蔥花即可。

第三道：團團圓圓——珍珠丸子

珍珠丸子形似珍珠，寓意著團團圓圓，是一道既美味又好看的菜肴。

食材準備：豬肉餡、糯米、胡蘿卜、香菇、蔥姜末、鹽、料酒、生抽、淀粉、香油。

做法步驟：

1將糯米提前浸泡3-4小時，泡至發軟。

2胡蘿卜和香菇切成小丁，與豬肉餡一起放入碗中，加入蔥姜末、鹽、料酒、生抽、淀粉、香油，攪拌均勻。

3將攪拌好的肉餡搓成大小均勻的丸子，放入泡好的糯米中滾一圈，讓丸子表面沾滿糯米。

4將丸子放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到糯米熟透。

第四道；花開富貴——西蘭花炒蝦仁

西蘭花形似花朵，蝦仁鮮嫩可口，這道菜寓意著花開富貴，色彩搭配也非常漂亮。

食材準備：西蘭花、蝦仁、蒜、鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法步驟；

1將西蘭花切成小朵，放入開水中焯水至斷生，撈出瀝干水分。

2蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘。

3鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末煸炒出香味，再加入蝦仁翻炒至變色。

4加入西蘭花繼續翻炒，然后加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

第五道：節節高升——竹筍炒肉

竹筍象征著節節高升，與豬肉搭配炒制，口感清爽，營養豐富。

食材準備：竹筍、豬肉、青椒、紅椒、蒜、鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法步驟：

1將竹筍去皮洗凈，切成薄片，放入開水中焯水至斷生，撈出瀝干水分。

2豬肉切成薄片，用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。

3青椒和紅椒切成小塊，蒜切成片。

4鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜片煸炒出香味，再加入腌制好的豬肉片翻炒至變色。

5加入竹筍片繼續翻炒，然后加入青椒和紅椒塊，再加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

第六道：鴻運當頭——剁椒魚頭

剁椒魚頭色澤紅亮，寓意著鴻運當頭，是一道非常受歡迎的湘菜。

食材準備：魚頭一個、剁椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蒸魚豉油、食用油。

做法步驟：

1將魚頭處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制15分鐘。

2在魚頭上鋪上剁椒、蔥、姜、蒜末。

3將魚頭放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，直到魚頭熟透。

4取出蒸好的魚頭，倒掉盤中的湯汁，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥花。

5鍋中倒入適量食用油，油熱后澆在魚頭上即可。

第七道：大吉大利：白切雞

寓意：雞諧音“吉”，無雞不成宴，寓意大吉大利、吉祥如意。最能保留雞肉原汁原味，皮黃肉白，蘸上姜蔥蓉，清淡鮮美。

食材；三黃雞 、生姜、大蔥、小蔥、料酒、食鹽

做法；1雞肉清理干凈內臟、洗凈，瀝干水分，雞腳彎進肚子里，造型更完整。

2鍋里加足量清水，放姜片、蔥段、少許料酒、一勺鹽。

3冷水下入整雞，大火燒開，撇掉浮沫。煮好立刻撈出，直接放進冰水 / 涼白開里浸泡 10 分鐘。這一步雞皮緊實金黃、脆爽不發黏，肉質細嫩不柴。

4泡好撈出瀝干，表面抹少許熟油，防風干、顏色更亮，斬塊裝盤即可。

5姜末 + 蔥花 + 鹽，澆上滾燙熱油，淋少許生抽、一點點白糖，拌勻即可。

第八道：鴻運當頭：番茄土豆燉牛腩湯

寓意：湯色紅亮，寓意日子“紅紅火火”；牛腩寓意“牛氣沖天”。

這道湯色澤紅潤，牛肉吸飽了番茄的酸甜，土豆軟糯入口即化，湯汁拌米飯更是一絕！五一聚餐端上桌，絕對是一道搶手菜。

食材；牛腩 （選肥瘦相間的，口感更好）、番茄 3-4個（選紅透軟爛的）、土豆 2個（黃心土豆更面），洋蔥 1/4個（提味神器，可選）、姜片、蔥段、蒜瓣。番茄醬（這是湯色紅亮、味道濃郁的秘訣）、生抽、料酒、冰糖、鹽、八角（1個）。

做法：1牛腩：切成2-3厘米見方的塊（煮熟后會縮小，不要切太小）。

2番茄：頂部劃十字，開水燙一下去皮（不去皮也可以，但去皮口感更好），切成小丁（越小越好，方便炒出沙）。

3土豆：去皮切滾刀塊，泡在清水里防止氧化變黑。

4牛腩冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒。大火燒開，撇去浮沫，煮2-3分鐘。重點：撈出后用溫水沖洗干凈表面的雜質，瀝干備用。（千萬別用冷水沖熱牛肉，否則肉質瞬間收縮，怎么燉都不爛）。

5鍋燒熱倒油，放入洋蔥絲、姜片、蒜瓣爆香。倒入一半的番茄丁，中小火慢慢炒，邊炒邊按壓，直到炒出紅紅的湯汁，變成糊狀。加入1勺番茄醬（增加色澤和風味），繼續翻炒均勻。

6倒入焯好水的牛腩，轉大火翻炒，讓牛肉裹滿番茄汁。加入生抽、少許冰糖（提鮮中和酸味）、1個八角。倒入足量的開水（一定要沒過食材，最好一次加夠），大火燒開后轉小火。蓋蓋慢燉 1小時 - 1.5小時（用高壓鍋的話，上汽后壓20-25分鐘即可）。

7牛腩燉軟爛后，撿出蔥姜八角。放入土豆塊和剩下的一半番茄塊（保留一點果肉口感）。加鹽調味，繼續蓋蓋燉 15-20分鐘，直到土豆變軟糯。

8收汁出鍋：嘗一下咸淡，如果湯汁太稀，可以開大火收一下汁，讓湯汁更濃稠。撒上蔥花或香菜點綴，即可出鍋。

以上這8道吉祥菜，不僅色香味美，而且做法簡單，非常適合五一聚餐時制作。在享受美食的同時，也能感受到節日的歡樂和美好的寓意。希望大家五一聚餐吃得開心，過得愉快！