本篇文末有福利

你很難不愛上清邁。

這里有不同于泰國其他城市的清涼，有恢弘的百年佛寺與市井煙火氣交融在一起，雜糅著泰北特色的辛辣美食，夜幕低垂時，古城里的鍋氣騰騰的熱鬧夜市和各色爵士酒吧，漫步街頭你就不由得會松弛下來。

當然，作為泰國北部的國際旅游城市，同時也是泰國的咖啡產區，清邁有非常多個性鮮明的精品咖啡店，審美和風格在international和local之間，創意十足，散發著迷人魅力。

而這些讓人流連忘返的咖啡店所組成的探索路線，又是你打開清邁這座泰北古城的另一種方式。讓人流連忘返的咖啡店所組成的探索路線，又是你打開清邁這座泰北古城的另一種方式。

Chiang Mai

Coffee Map

01

Flo Coffee Brewers

148 Charoen Muang Rd, Wat Ket, Mueang Chiang Mai District

到清邁的第一天，就迫不及待地來拜訪了Flo Coffee Brewers，這是我在ins上收藏很久的一家店。

長長的黑色金屬吧臺是三架可移動的臺面組合的，手沖出品和意式出品一排展開。

空間設計非常有特色，高挑的老房子，斑駁的墻面露出黃磚，陳列和家具也都充滿了藝術感，在隨性中流露著高級的審美。

整個門店都是敞開式的，與清邁街頭人來人往景色融為一體。帶著時光的印記，出片的反差感，自然又舒服。

菜單非常豐富，僅泰國本地的精品咖啡手沖就有十幾種，琳瑯滿目的濾杯，可以選擇你喜歡的萃取方式來制作。墻上和吧臺上的證書和獎杯，也證明了團隊在咖啡技術和咖啡烘焙領域的專業度和追求。

意式菜單選項也不少，有淺烘焙的牛奶咖啡，特色Dirty和無咖啡因的飲品。

Dirty杯都冰凍在一個專門的小冰箱里，用經典的復古梅森罐出品，只用半杯冰牛奶，搭配淺烘焙的濃縮，有些咸酸的味道，但濃郁，鮮美，是我至今難忘的一杯Dirty。

我們選的清萊產區的蜜處理鐵皮卡手沖也表現出色，柑橘調，風味口感干凈像是一杯埃塞。另一杯我超推薦的就是咸味奶蓋的泰茶拿鐵，風味平衡又清爽解暑。

02

GRAPH CAFE

25/1 Ratvithi Rd, Tambon Si Phum, Mueang Chiang Mai District

創立于2009年的GRAPH，主打精品咖啡、創意特調和生活方式美學，目前在清邁已經有5家分店，每一家的定位和選址也都不同，我們在古城、寧曼1號和藝術村都遇到了不同風格的GRAPH。

清邁古城里面積最小的咖啡店，要數這家GRAPH CAFE，也是GRAPH咖啡之旅起源的地方。有人問起咖啡館為何叫作“曲線圖 (Graph) ”？創始人TEE說，當在?？ㄣ肜锫眯袝r，開了第一家咖啡館（2009年）。沿途的道路總是蜿蜒曲折而跌宕起伏，好似人生的曲線，起起伏伏并回旋轉折。

這家室內擠一擠也只能坐下8個人的小空間，卻把工業復古的風格表達到極致。

但是特調菜單卻是厚厚的一大摞，好像一本相冊。

整體的飲品風格配合著泰國的時令食材、水果和香料，海苔、玫瑰、柑橘都運用的非常舒服，名字詩意，不僅顏值很高，配方并不復雜，突出一個主調，每一款都給人清爽的感覺。

據說上海ops的主理人也是在清邁旅行時得到的啟發，做除了國內的“特調天花板”。我們打卡了3款飲品，當然不比國內現在“卷”到不行的特調，都很容易入口和舒服。

后來在藝術村，我們又喝到了在古城售罄的這款三色拿鐵，咖啡被做成杯底的果凍，再加上牛奶和鮮萃濃縮的漂亮分層，口感多元有趣。

03

STREET COFFEE CREW

144/55, Yu Yen Rd, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai

咖啡店的遮陽傘和窗戶上寫著咖啡、黑膠音樂和朋友，涂鴉風格的文字瞬間讓人放松又興奮。

一進門是意式吧臺，一個酷炫的DJ臺和黑膠唱片架子就跟吧臺連在一起，顯然咖啡和音樂都是這里的主角。

City Pop風格的插畫、街頭涂鴉和黑膠唱片便是這里最令人喜歡的裝飾，把街頭文化的符號融入到咖啡館的室內?？臻g其實非常緊湊，在咖啡店的中心位置是背靠背的一組座椅，帶來一種洄游的流動感。甚至所有的客人都像是藝術設計從業者，主理人和DJ小姐姐始終友好熱情，面帶微笑，超有氛圍。

我們點了一杯特色的飲品椰奶的奶蓋下面加上椰青淺烘焙美式，有一種三重椰子的風味在口腔里遞進。

另一杯Dirty也很有特色，乳底加入了泰國本地的香料和燕麥奶，簡單而好喝，有記憶點，完全符合我們對日常創意咖啡的理念，重要的是這里咖啡的價格非常日常。

如果有一天我也生活在清邁，那我一定也會這家店的?？?。

04

Gallery Drip Coffee

Prapokklao Road, Si Phum

古城附近美術館里的GALLARY DRIP COFFEE有一種看展和喝咖啡兩不誤的感覺。

主理人、烘焙師和咖啡師都是女性，一進門的氛圍就非常不一樣，有一種柔和自然的力量和好客舒適的氣息，像是到朋友的家里來喝咖啡做客了。

豆單非常豐富，以泰國本地產區的精品咖啡為主，手搖不插電的濃縮咖啡機也是一大特色。小小的空間，被咖啡和書籍充滿，想要喝安安靜靜地喝一杯泰國本土的手沖咖啡，選擇這里不會錯。

還有店里的小貓咪，超級可愛，喝著咖啡，擼著貓，不要太chill。

05

ROAST8RY

24, 9 soi 17, Suthep, Muang, Chiang Mai

來到清邁，不能錯過這家大名鼎鼎ROAST8RY，創始人是世界拉花冠軍Arnon，他同時也在WBC、WLRC和WCIGS賽事中六次獲得泰國冠軍，團隊成員也都是競賽選手。

相比起其他咖啡店的放松和個性，這里的設計更酷，灰色高挑的空間，以突出精品咖啡專業和競賽精神為為主旨。

ROAST8RY長期與全球優秀的咖啡生產者和莊園合作，菜單上有各種競賽的套餐，可以感受全泰國最國際化，也是高水準的競賽咖啡。

世界冠軍的拿鐵藝術拉花，你可以選擇自己想要的拉花圖案，包括Arnon的世界冠軍同款獨角獸。WBC泰國冠軍的set也非常值得一試。

06

Twenty Mar Coffee

Prapokklao Road, Si Phum, ????? Chiang Mai

古城里溜達著就能抵達的一家咖啡店，空間很低調，音樂也很好聽，還有很帥的長發花臂咖啡師。

我們點了一杯特色的Dirty和冷萃，Dirty呈現方式很特別，小托盤上裝飾著花朵，搭配一小塊日式餅干，讓一杯卡誒充滿了詩意。

07

Mix Kaffe 超混咖啡店

29/ 50200, 65/2 Arak Rd, Mueang Chiang Mai

泰國老板的妻子是日本人，因此他深受日本咖啡文化的影響，源于對咖啡的熱愛，以及如何更好呈現咖啡的思考，他開始用米其林fine dining餐飲的方式做咖啡。

一道咖啡搭配一道甜品，同時根據不同的咖啡來搭配杯子和盤子。

不同的套餐里會有不同的咖啡，搭配米其林的甜點，主理人會對搭配的邏輯做詳細的介紹。

有2款以冷萃的方式來呈現，用咖啡加入氮氣做成的泡沫，增加口感和層次，還有一款用咖啡來制作甜品。

最后一款用香檳瓶發酵咖啡豆，加上不同的發酵，讓咖啡泡沫也有不同的風味。喝起來非常像酒，有威士忌的甜又有香檳的氣泡和清爽感。

主理人非常認真的講解，傳遞著對咖啡的熱愛。

如果選三杯套餐的full course，喝下來大概要一個小時，但全程內容非常豐滿，主理人將自己的思考、對咖啡的深入理解、對日式咖啡美學和匠人精神的表達融入其中，咖啡也真的很好喝。

來清邁值得體驗一下，需要在ins上提前預約！

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