首先聲明：文章中所有引用案例，均是從新聞報(bào)道中獲取，不針對(duì)任何具體個(gè)人，特別是剛剛開(kāi)業(yè)的，絲毫沒(méi)有一絲添晦氣的意思啊。

幾天前，相聲演員曹云金跨界入局餐飲行業(yè)，正式開(kāi)啟線下實(shí)體餐館經(jīng)營(yíng)，成為娛樂(lè)圈與餐飲圈共同關(guān)注的熱點(diǎn)事件。

此次他落地的餐館命名為聚友軒，選址在北京朝陽(yáng)區(qū)王四營(yíng)區(qū)域，緊鄰其個(gè)人聽(tīng)云軒劇場(chǎng)，依托自身演藝事業(yè)的人脈與線下客流基礎(chǔ)，打造了一家主打天津清真老菜的特色家常菜館。

據(jù)公開(kāi)信息，門(mén)店一經(jīng)上線便收獲超高人氣，憑借曹云金的公眾知名度以及地道的菜品口味，迅速聚攏大量客流，日均翻臺(tái)次數(shù)可觀。

餐館定于5月20日正式開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，曹云金還特意籌備開(kāi)業(yè)福利，計(jì)劃通過(guò)直播間抽取粉絲送出免費(fèi)就餐福利，拉近與大眾粉絲的距離。

此前的4月9日，演員文章先生在在上海靜安區(qū)開(kāi)設(shè)陜西風(fēng)味餐廳“八號(hào)院兒”，也是其跨界入局餐飲的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，主打家鄉(xiāng)陜西美食。

菜品上少不得油潑面、肉夾饃之類。開(kāi)業(yè)當(dāng)日，文章穿工服迎客，端菜、敬酒、合影，態(tài)度謙和。大女兒文君竹也幫忙宣傳。

按照?qǐng)?bào)道，開(kāi)業(yè)幾天里，每日都有超長(zhǎng)排隊(duì)，早5點(diǎn)即有人排隊(duì)，中午、晚市各放100號(hào)，平均等候3個(gè)多小時(shí)。

開(kāi)業(yè)幾天里，一眾網(wǎng)絡(luò)主播扎堆兒做直播，打卡者紛至沓來(lái)。

營(yíng)業(yè)幾天，有網(wǎng)友留言，稱排隊(duì)過(guò)久、上菜慢、部分菜品售罄。有人質(zhì)疑明星開(kāi)店“割韭菜”。在店里，用小黑板粉筆手寫(xiě)告示致歉“還在慢慢發(fā)育中，怠慢之處多見(jiàn)諒”。

演藝界人士開(kāi)餐館已經(jīng)是很常見(jiàn)的事情，盡管每一次都能成為新聞甚至熱搜。筆者用“豆包”做了搜索，近幾年里就有諸多演藝明星開(kāi)出各種各樣品類的餐館，如演員陳赫開(kāi)過(guò)賢合莊鹵味火鍋，巔峰期覆蓋北上廣深等108座城市、800多家門(mén)店，2023年北上廣深全部關(guān)店，全國(guó)僅剩少量區(qū)域店。

演員鄭愷、歌手薛之謙也開(kāi)過(guò)火鍋店，均已關(guān)門(mén)大吉。演員黃曉明、任泉、李冰冰合伙在北京海淀區(qū)中關(guān)村開(kāi)過(guò)火鍋店，2022年后多數(shù)門(mén)店關(guān)閉，僅剩少量區(qū)域合作店。

AI還搜索出主持人孟非似乎鐘情于餐飲，他自己開(kāi)設(shè)的面館一直經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定，與演員黃磊合伙的火鍋店則曇花一現(xiàn)。

此外，包貝爾開(kāi)過(guò)火鍋店、現(xiàn)已萎縮，吳奇隆開(kāi)泰式餐廳只在北京保留一家核心店，甚至著名主持人趙忠祥十年前也開(kāi)過(guò)面館、維持了兩年便全部關(guān)店……

明星熱衷于開(kāi)餐館、特別是演藝界人士，似乎是有著一種偏執(zhí)般的執(zhí)念。而這種執(zhí)念的產(chǎn)生，完全是站在了自以為是的起點(diǎn)上，是在對(duì)事理的完全錯(cuò)誤認(rèn)知前提下、毫無(wú)邏輯的一廂情愿指導(dǎo)下的操作，歸納成一句話：

自以為是的愚蠢，比無(wú)知更可惡。

首先，餐飲與生俱來(lái)的低門(mén)檻、高毛利是明星們爭(zhēng)相進(jìn)入的認(rèn)知前提，加上“民以食為天”的強(qiáng)有力背書(shū)，即便是普通大眾也都有一顆躍躍欲試、或者走投無(wú)路做餐飲的沖動(dòng)或無(wú)奈。

事實(shí)上，人類進(jìn)入商品經(jīng)濟(jì)那一天起，餐飲就已經(jīng)是一個(gè)根基深入的行業(yè)，其中許多內(nèi)在規(guī)律一直在探索中。

換一個(gè)角度，這個(gè)千年行當(dāng)不是誰(shuí)想進(jìn)就能進(jìn)的——準(zhǔn)確地說(shuō)是進(jìn)去容易、干好難。正如明星自己的經(jīng)歷，演員眾多、可是明星也就那么幾個(gè)。

選擇開(kāi)餐館的明星，大約是被自己的光環(huán)遮蔽住雙眼，以為自己能駕馭住本行當(dāng)、就一定能駕馭住跨界的行當(dāng)，尤其是門(mén)檻不高的餐飲。

然而，每個(gè)受過(guò)正規(guī)教育的人都明白：每個(gè)行業(yè)都有著自身的商業(yè)邏輯和客觀規(guī)律，在一行里可以站到塔尖兒、跨界后恐怕連基座都當(dāng)不成。

十分顯著的例子，就是明星開(kāi)餐館，幾乎得不到任何專業(yè)投資界人士的青睞。

第二，明星開(kāi)飯館，基本都站在一個(gè)自以為是、實(shí)則愚蠢至極的邏輯起點(diǎn)上：人人都得吃飯，餐館靠的就是人氣。自己這么多年混成明星，粉絲兒不可勝數(shù)，開(kāi)個(gè)飯館，自然能帶來(lái)流量。

而事實(shí)的確已經(jīng)證明，每一家演藝明星開(kāi)的“飯店”，開(kāi)張時(shí)的確異?；鸨?，顧客蜂擁而至、排隊(duì)等號(hào)、翻臺(tái)率爆棚……然而，用不了半年，有的甚至超不過(guò)一個(gè)月，到店顧客會(huì)斷崖式的下滑。

其中原因是復(fù)雜的，最基本的，與寄情于自己的偶像相比，人們更忠實(shí)并忠誠(chéng)于自己的胃，餐飲是最顯著的消費(fèi)者用腳投票的行當(dāng)。

這里邊，即便是飯菜沒(méi)有任何問(wèn)題、甚至可算是上乘，但只要有一丁點(diǎn)與粉絲兒們?cè)谛闹性O(shè)定的明星形象不相符的地方——盡管這種不相符完全是粉絲兒自我主觀意想出的，也會(huì)被他們看作是瑕疵，“you hurt my heart”——

不要忘了，“端起碗來(lái)吃肉、放下筷子罵娘”幾乎每個(gè)人的內(nèi)心深處的陰暗所在，更何況是“付了錢(qián)、沒(méi)吃好”……

位于?美國(guó)洛杉磯的特斯拉餐廳

對(duì)于個(gè)人，跨界創(chuàng)業(yè)是一件必須予以鼓勵(lì)的事情。埃隆·馬斯克在2025年中就開(kāi)了一家“特斯拉餐廳”，今天依然在經(jīng)營(yíng)。

但演藝明星跨界聚焦在開(kāi)飯館這一個(gè)賽道，則是愚蠢之極的選擇，因?yàn)閺囊婚_(kāi)始，他們就站在了錯(cuò)誤的起點(diǎn)上。

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