北京
一項新研究給雞蛋愛好者帶來了好消息：每天吃一個雞蛋、每周至少五天，患阿爾茨海默病的風險最多可降低27%。
研究人員分析了不同食用頻率的效果。每月吃1-3次雞蛋，風險降低17%；每周吃2-4次，降低20%；而每天吃的保護效應最強。這背后的營養機制已被初步厘清。
雞蛋富含膽堿——這是乙酰膽堿和磷脂酰膽堿的前體，兩者對記憶和突觸功能至關重要。蛋黃中的磷脂占總脂質近30%，直接關系神經遞質受體功能。此外，葉黃素、玉米黃素等類胡蘿卜素，以及ω-3脂肪酸，也被證實與認知能力提升和氧化應激降低相關。
需要說明的是，這項研究獲得了美國雞蛋委員會的資助。研究結論與資助方的商業利益存在關聯，這一背景值得讀者留意。
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