江蘇
2026年5月6日，大眾點評榜單更新，位于南京市江寧區天元東路819號的迷你兔定制蛋糕·茶歇甜品臺門店，榮登江寧區面包蛋糕甜品口味榜第1名。這家名不見經傳的小店，憑什么從一眾連鎖巨頭中殺出重圍？深入走訪，試圖還原一家85后烘焙主理人的突圍之路。
打開大眾點評App，“迷你兔定制蛋糕·茶歇甜品臺”的店鋪主頁赫然標注著該榜單排名，目前擁有4.8分的高分評價，人均消費約90元，位于江寧科學園商圈。
注意到，在店鋪推薦菜中，男士款蛋糕、新鮮水果造型蛋糕、獨角獸蛋糕、奶油霜手繪蛋糕、LV翻糖蝴蝶結蛋糕等款式悉數在列，品類跨度從生日專屬到商務茶歇甜品臺，應用場景多元。
調查顯示，超過40%的蛋糕消費者期待定制服務，希望通過個性化設計滿足獨特需求。在美團外賣“必點榜”的評審體系中，選品嚴格基于口味、人氣、口碑、服務四大專業維度，類似迷你兔這樣的小微型門店能在榜單競爭中勝出，背后是大量真實消費評價的正向積累。
在大眾點評頁面上，翻閱了部分消費者評價。多位用戶提及“蛋糕很好吃，也很可愛”“還原度真的很高”“奶油非常輕盈，不膩”等高頻好評詞匯。還有用戶表示自己訂這家店很多年，每次定制都滿意，價格也比較合適。
與此同時，消費者也對水果的新鮮度和奶油的口感給出了正面反饋，“每一口都能吃出食材的本味”是不少顧客的共同感受。
據不完全統計，該店鋪在美團點評平臺獲得的網友推薦累計超過105條，四星、五星的評分占比遠超行業平均。口碑長期在線，是這群隱形冠軍的共同特征。
迷你兔定制蛋糕·茶歇甜品臺的主理人曹歡談及此次登頂口味榜的感受，曹歡顯得頗為平靜。
“我們從最開始的手工乳制品到后面制作甜品，生日蛋糕，我們的初心就是用最好的原材料，最新鮮的制作到我們的客戶，不辜負每一份信任”，曹歡說，她最初接觸烘焙時并沒有太多的資源優勢，全靠一雙手和一份對品質的不將就。漸漸的讓自己不斷在專業領域的進修與學習，在市場競爭越來越內卷的當下， “很多店追求快速擴張，但我們選擇先把每一份蛋糕做好”。
在經營模式上，迷你兔主打“差異化產品+精細化服務”。曹歡強調，店里配備了一支技術穩定的烘焙團隊，不會因為訂單多就降低出品標準。同時，迷你兔還延伸出了甜品臺、商務茶歇等場景服務，拓寬了收入來源，也進一步鍛煉了團隊應對批量出品的能力。
與許多早早試水互聯網營銷的同行不同，曹歡在品牌推廣上顯得相對穩健。“更多是靠口碑和復購來積累顧客，一款蛋糕如果要推出，我們自己試吃幾輪，覺得沒問題了，才會面向顧客上線。“
談到未來規劃，曹歡表示，短期內沒有快速擴張或者增加多店的想法，她的首要任務依然是把控好產品品質和客戶體驗，“排名是對過去的認可，但消費者明天還要不要再買你的蛋糕，那是另一回事。”
從江寧天元東路上的一間不起眼的鋪面，到大眾點評江寧區口味榜榜首，迷你兔的走紅路徑似乎沒有太多令人眼花繚亂的營銷招式，核心不過是回歸到做一件好吃的東西本身。在消費者越來越“挑剔”的市場環境里，用動物奶油、鮮水果和穩定出品反復打磨長期質感的商家或許將迎來真正的春天。
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