作者：李蘇宜

中國科學技術大學附屬第一醫院——

腫瘤營養與代謝腫瘤科、臨床營養科學術主任

醫學博士 博士生導師 腫瘤內科主任醫師

中國臨床腫瘤學會（CSCO）理事

中國營養學會腫瘤營養管理分會副主任委員

《臨床營養網》專家顧問

從事腫瘤內科臨床33年，發表學術論文逾200篇。

文章來源：蘇頤營養康復

已授權《臨床營養網》轉載

腫瘤患者體內炎癥狀態顯著，日常食物需要仔細選擇，規避那些高致炎食物。食物（尤其是零食）對人體的最大不良影響是“炎癥反應”與“成癮性”，而低卡、低脂配方均不能規避這兩個負面作用：

（圖片來源：微信公眾平臺-AI配圖）

※ 每10 0克薯 片約540卡路里，炎癥指數為90/100 。 屬于食物（零食）中熱量最高的一種。其致炎系數主要來源為炸制的油脂和碳水化合物；

※ 每100克餅干約480卡路里，炎癥指數為95/100。 其熱量來源是碳水化合物和脂肪。號稱無糖的餅干熱量不一定低，因為餅干的主要成分是淀粉而不是糖；

※ 每100克糖果約375卡路里，炎癥指數為95/100。 糖果的熱量來源幾乎完全是糖；

※ 每100克巧克力約520卡路里，炎癥指數為60/100 ， 其主要熱量來源是糖和脂肪，尤其是可可脂。黑巧克力由于含有更多的可可成分，其熱量通常低于同量的牛奶巧克力；

※ 每100克堅果約600卡路里，其炎癥指數為0/100。 也就說堅果的熱量很高，其熱量主要來自健康的脂肪和蛋白質。因此，適量食用堅果對健康是有益的；

※ 每100克果干約300卡路里，其炎癥指數為20/100。 其熱量主要來自糖，且依舊保留大量水果本身的植物化學物的優勢；

※ 每100克爆米花約375卡路里，炎癥指數為90/100。 其熱量來源主要是碳水化合物。

熱量高為什么不等于炎癥高，源自食物是供給人體所需的能量和營養，要求營養素配比合理。

（圖片來源：微信公眾平臺-AI配圖）

堅果、不加糖的黑巧克力、果干等食物因為水分少，而油脂、天然糖較多，其炎癥反應并不高，與身體對其中營養物質（抗氧化物和必需脂肪酸）的需求很匹配。而薯片、爆米花、餅干這種幾乎用淀粉+植物油復配出來的超加工食品，僅滿足了人體對熱量的需求，本該有的營養素幾乎都不存在，導致“氧化應激”造成的代謝性炎癥反應。久而久之，人很容易有胰島素抵抗、免疫力下降、過早衰老、血壓血脂異常等慢性病的前兆，也十分不利于腫瘤患者的康復。

推薦給腫瘤患者的抗炎食物有：

①魚類富含 omega-3脂肪酸 ， 如三文魚、鱈魚和鮭魚，具有抗炎特性；

②深綠色蔬菜富含植物化學物： 菠菜、甘藍、羽衣甘藍、紅黃色甜椒、番茄等；

③橄欖油富含 單不飽和脂肪酸 ， 具有抗炎作用；

④核桃、杏仁、亞麻籽、南瓜籽和 葵花籽等 堅果和種子 富含健康的脂肪、纖維和抗氧化劑；

⑤水果： 漿果（如藍莓、草莓和黑莓）富含抗氧化劑，有助于降低炎癥。橙子、檸檬和番石榴，富含維生素C和其他抗炎成分；

⑥姜和大蒜、香辛料 中的活性化合物具有抗炎特性， 姜黃 、辣椒粉、肉桂粉、胡椒粉、迷迭香、羅勒等香料更加富有抗氧化力量；

⑦綠茶 中的茶多酚具有抗炎和抗氧化作用；

⑧酸奶和發酵食品： 含有益生菌的酸奶和發酵食品，如酸菜和酸奶，有助于維持腸道健康，減輕炎癥。

（圖片來源：微信公眾平臺-AI配圖）

了解食物熱量不是了解其致炎性關鍵，判斷其營養素構成是否匹配身體需求最重要。結構不好的“糖油混合物”，即使宣稱無糖/無蔗糖/低脂也無法改變其“炎癥炸彈”的本質。反之，熱量高但是充滿身體需要的營養素的堅果、種子、干果反而應該適量吃一些。在吃任何“炎癥炸彈”前，都該用“抗炎食物”平衡一下減輕身體的代謝壓力。

附：中國科學技術大學附屬第一醫院腫瘤營養與代謝治療科簡介

具腫瘤內科和臨床營養科雙重質量管理體系和技術崗位。系國內首支腫瘤營養代謝內科整建制臨床團隊，團隊組成包括：腫瘤內科醫師、臨床營養醫師、臨床營養師、公共營養師、臨床藥師及腫瘤科護師。病區開放床位54張和日間化療病房，開設腫瘤內科普通門診、腫瘤營養代謝專病門診、癌性腸梗阻專病門診。配備臨床營養檢測分析儀、人體成分分析儀、能量代謝檢測車、腸功能檢測生化分析儀等臨床營養專業設備和腸內營養配置室。

開展腫瘤內科常規業務：

■ 腫瘤內科常見病及疑難病診治

■ 腫瘤新輔助化療、輔助化療、減積（姑息）化療

■ 腫瘤生物治療、靶向治療及免疫治療

■ 承接腫瘤藥物的臨床試驗研究

■ 承接腫瘤特定疾病特殊醫學配方食品的臨床試驗研究

■ 晚期腫瘤患者減癥治療及多線綜合治療

?？铺厣R床業務：

營養不良腫瘤患者抗腫瘤藥物治療（化療、分子靶向、免疫治療等）

營養不良腫瘤患者的代謝營養診斷和治療

晚期難治性食管癌多線藥物綜合治療

癌性惡液質逆轉治療

癌性腸梗阻內科診治

癌性上消化道梗阻內科診治

診治癌性急慢性胃癱

調理腫瘤患者胃腸道功能

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《臨床營養網》編輯部

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