江蘇
2026年5月8日，大眾點評榜單最新數據顯示，彌牛·鮮牛肉火鍋登頂泰州潮汕牛肉火鍋好評榜第1名。在潮汕牛肉火鍋賽道歷經起伏、大批跟風品牌退場的背景下，這家發軔于南京、深耕泰州市場的鮮牛肉火鍋品牌，憑借對產品品質的長期堅守，贏得了本地消費者的口碑認可。
在大眾點評平臺上，“食材新鮮”是彌牛消費者評價中最常見的詞匯。在泰州姜堰北大街彌牛火鍋店探訪時看到，透明廚房內切肉師傅手起刀落，鮮牛肉從屠宰到上桌的時間被嚴格控制在數小時之內。
門店經理說，彌牛的牛肉堅持每日現采現切，鍋底由當天新鮮牛骨精心熬制而成，湯頭醇厚鮮香。“依托北大街的深厚文化底蘊，我們精選新鮮食材打造創意融合菜，讓食客在品嘗美味的同時，感受傳統與創新的碰撞。”
據介紹，彌牛將牛肉細分為雪花、吊龍、匙仁、匙柄、五花趾等十余個部位，不同部位搭配專屬涮煮時間，“從瘦到肥”涮燙的上桌順序能保持湯底清爽鮮甜。
正在北大街店用餐的顧客表示，他經常帶朋友來打卡，“牛肉鮮嫩又有特色”。
彌牛登頂好評榜的時點，恰逢潮汕牛肉火鍋行業經歷一輪深度洗牌。
相關行業報告顯示，2024年前三季度粵式火鍋消費規模超過500億元，同比增長12.4%。其中潮汕牛肉火鍋占據粵式火鍋市場66.5%的份額，全國門店數近三年增長25.7%，已超過3.5萬家。
然而，這一賽道的擴張并非一帆風順。業內分析指出，潮汕牛肉火鍋對供應鏈要求極高，為保證6小時內從屠宰到上桌的新鮮度，外地門店要么空運牛肉增加成本，要么用凍牛肉以次充好，品質直線下滑。彌牛能在品質維度上保持穩定輸出，背后是其深耕多年的供應鏈體系。
公開資料顯示，楊豪所創辦的企業自2012年開辦第一家彌宗道麻辣香鍋以來，逐步孵化出彌牛、小彌·檸檬魚等多個餐飲品牌。
2019年，彌牛鮮牛肉火鍋項目正式推出。當時，品牌設計方將彌牛定位為針對年輕、時尚且重視營養健康消費群體的鮮牛肉火鍋品牌。六年過去，彌牛從南京起步，門店已覆蓋江蘇多個城市，全國門店總數達440余家。
彌牛在泰州的口碑登頂，還離不開泰州消費市場大環境的支撐。2026年以來，泰州姜堰北大街通過引入覞餐廳、彌牛火鍋、85°C等特色商戶，推動消費體驗從“滿足需求”向“追求質感”升級。北大街成為市民游客熱衷的打卡地，彌牛作為這條街區最具代表性的品質餐飲之一，同樣收獲了客群消費意愿提升的紅利。
眼下，消費者對餐飲的要求早已不止于飽腹。“新鮮”“健康”“本味”成為越來越多人選擇火鍋的核心標準。在潮汕牛肉火鍋賽道大浪淘沙之后，彌牛用六年時間跑出來的這張泰州好評榜第1名，或許正是對上述消費趨勢最直觀的印證。
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