湖南
開葡萄酒的時候，有人會看瓶塞——如果是軟木塞，就覺得這是好酒；如果是螺旋蓋，就覺得這酒不咋地。這種判斷準嗎？
今天來說說軟木塞和螺旋蓋的那些事。
先說軟木塞的好處。軟木塞由栓皮櫟的樹皮制成，有很好的彈性和透氧性。微量的氧氣可以通過軟木塞進入酒瓶，讓葡萄酒在瓶子里慢慢成熟，發展出更復雜的香氣。這就像讓酒在瓶子里“呼吸”，是傳統葡萄酒文化的一部分。
開軟木塞的那個過程，也充滿了儀式感。拔出軟木塞發出的“?！钡囊宦?，對很多人來說是不可替代的體驗。
但軟木塞有個大問題——軟木塞污染。有一小部分軟木塞會攜帶一種叫TCA的化學物質，污染后的酒聞起來有股發霉的濕紙板味，完全沒法喝。據統計，全球大概有3%到5%的葡萄酒受到軟木塞污染影響，這比例其實不低。
再說螺旋蓋。這東西在上世紀70年代才出現，很多傳統酒莊不屑一顧。但螺旋蓋有個巨大優勢——完全沒有軟木塞污染的風險。開瓶簡單，不用海馬刀，擰開就行。密封性也更好，能準確控制透氧量，保證葡萄酒的新鮮度。
現在很多新世界國家（澳大利亞、新西蘭、美國）的高端酒也開始用螺旋蓋了。比如新西蘭的云霧之灣、澳大利亞的奔富，都有螺旋蓋版本。在這些人看來，螺旋蓋代表的是科技的進步和品質的可靠。
所以結論是什么？軟木塞和螺旋蓋不能作為判斷酒好壞的標準。很多便宜酒也用軟木塞，是為了顯得高檔。很多好酒用螺旋蓋，是為了品質穩定。你喝的是酒，又不是塞子。
當然，需要陳年多年的頂級酒，傳統上還是用軟木塞，因為它的透氧性更適合長期陳放。但這類酒普通人一年也喝不了幾回。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創編輯，轉載請備注來源！
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