湖南
這兩年花膠在滋補品里很火，價格從幾百到幾萬都有。花膠到底是什么？跟燕窩比哪個好？普通人怎么選？今天一次性說清楚。
花膠就是魚鰾的干制品。魚鰾是魚肚子里那個白色的氣囊，魚用來控制浮沉的。把魚鰾取出來曬干，就成花膠了。聽起來是不是沒那么神奇了？但別小看它，好的花膠一斤好幾萬，比燕窩還貴。
花膠的核心成分是膠原蛋白，含量能達到70%-80%。但跟海參一樣，這個膠原蛋白不是優(yōu)質(zhì)蛋白，缺少色氨酸。不過花膠的價值在于它的粘多糖和透明質(zhì)酸，這兩種物質(zhì)對皮膚、關(guān)節(jié)有好處。很多研究顯示，長期吃花膠的人皮膚彈性和保水度確實比不吃的人好。
花膠和燕窩哪個好？這是個好問題。從營養(yǎng)成分看，兩者很相似，都是膠原蛋白為主。但燕窩有一個獨特的成分——唾液酸，對大腦發(fā)育和免疫力有幫助。所以如果說對胎兒發(fā)育、兒童智力，燕窩更有優(yōu)勢。但如果單純是想美容養(yǎng)顏、滋潤皮膚，花膠的效果不輸燕窩，甚至因為膠原蛋白含量更高，短期效果可能更明顯。關(guān)鍵是花膠比燕窩便宜不少，性價比高。
花膠怎么吃效果最好？最經(jīng)典的吃法是“花膠燉牛奶”。花膠提前泡發(fā)好（泡發(fā)方法下面說），切成小段，加牛奶、紅棗、冰糖、幾片姜，隔水燉1.5小時。這個搭配很科學(xué)：牛奶提供脂肪幫助吸收花膠里的脂溶性成分，紅棗去腥增甜，姜片去腥。晚上睡前喝一碗，堅持一個月，皮膚會有明顯變化。
花膠燉雞湯也很經(jīng)典。花膠、雞肉、紅棗、枸杞，一起燉2小時。這個適合產(chǎn)后恢復(fù)、手術(shù)后調(diào)理?；z能促進傷口愈合，雞肉補充優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配起來很合理。
花膠泡發(fā)是個技術(shù)活。干花膠先冷水泡6-8小時，換水兩次。然后鍋里燒水，水開后放幾片姜、一點料酒，把花膠放進去煮3-5分鐘（看厚度，厚的時間長），關(guān)火燜到水自然冷卻。拿出來再用冷水泡12小時，中間換兩次水。泡好的花膠又厚又軟，沒有腥味。
什么人適合吃花膠？皮膚干燥、缺乏彈性的人；產(chǎn)后、術(shù)后需要修復(fù)組織的人；中老年人預(yù)防關(guān)節(jié)退化。什么人不能吃？感冒發(fā)燒的人停吃；消化功能特別差的人少吃，花膠粘膩不好消化；痰濕體質(zhì)（舌苔厚膩）的人不適合。
最后提醒：花膠不是吃得越多越好，每周兩三次，每次15-20克干花膠就夠了。吃多了不吸收，白白浪費錢。
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