梅菜扣肉,學會這道硬菜,年夜飯直接封神!
1?? **五花肉焯水**:整塊五花肉冷水下鍋,加姜片、料酒煮20分鐘,撈出用牙簽扎孔,抹老抽上色。
2?? **炸出虎皮**:肉皮朝下,中火炸至金黃起泡(蓋鍋蓋防濺油!),泡冰水10分鐘,切大薄片。
3?? **炒梅菜**:梅干菜泡軟擠干,熱油爆香蒜末、干辣椒,下梅菜炒出香味,加生抽、糖、蠔油。
4?? **碼碗蒸透**:肉片皮朝下碼碗,鋪上梅菜,壓緊實,澆上剩余醬汁。上鍋蒸90分鐘,倒扣入盤。
?關鍵:肉要選三層肥兩層瘦的“五花三層”,蒸越久越軟糯!最后撒蔥花,入口即化,咸香下飯,隔壁小孩都饞哭了~
![]()
快試試,保證端上桌被搶光!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.