寶祿爵香檳 Pol Roger的名號，葡萄酒愛好者們都不會陌生：既是英國首相丘吉爾畢生摯愛的香檳，也是英國王室“婚宴御用”，威廉王子和哈里王子的大婚用的都是他家好喝又親民的“白標”，精致內涵又低調奢華；旗艦酒款“丘吉爾特釀”更是大陸罕見的佳釀，2023年英國國王查爾斯和王后卡米拉赴法訪問時， 凡爾 賽 宮 國宴選用的香檳就是這款丘吉爾特釀。

本期，賞源知味君又拿到了酒莊的新貨：從經典流傳的皇室同款、酒莊標桿年份香檳2016，更有史上偉大香檳之列的頂流旗艦款「丘吉爾爵士特釀」，還是99準滿分的2015世紀大年！香檳從來不出錯，酒局酒柜壓箱寶； 而且本期價格相當優秀， 快來看看有沒有您心儀的酒款吧~

本期推薦酒款

· 皇室婚禮同款“Brut Reserve”

· 經典名片“Pure”絕干型

·僅4支·WE95七年窖陳天然型年份香檳

·僅5支·WE99準滿分世紀大年丘吉爾香檳

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【D93英國王室婚禮香檳同款】

NV 寶祿爵珍藏天然型無年分香檳

Pol Roger Brut Réserve Champange

這款 Brut Réserve 香檳適合各種場合，親民優質?；旌狭藖碜?0個不同“Crus”的黑比諾、莫尼耶比諾和霞多麗，其中包含25%的儲備酒；黑皮諾來自蘭斯山區（Montagne de Reims）的優秀葡萄園，負責提供結構感、酒體和力量感；莫尼耶比諾來自馬恩河谷（Vallée de la Marne）和埃佩爾內地區（Epernay），帶來清爽感、圓潤感和果味；霞多麗則來自埃佩爾內地區和知名產區白丘（C?te des Blancs），可以增加香氣的復雜度，精細度和輕盈感。

不同村莊、不同品種葡萄都會分開發酵，所有的酒液都經過蘋果酸乳酸發酵，再被混調到一起。使用傳統手工轉瓶法生產；在酒窖中陳足4年，遠遠超出香檳區規定的15個月，更長時間的酒泥接觸使酒體的圓潤和細致感體現得淋漓盡致，品質遠勝普通的Brut入門香檳。

帶金黃的麥稈黃色，氣泡豐富。入口有一些橙皮和梨的香氣，然后有淡淡的金銀花和白色茉莉花香。濃重的黃油烤面包、面包皮、海鮮的咸鮮、氧化蘋果。入口的觸感比較直接且有活力?？谥惺且恍┲笫斓乃湎?，槐花蜂蜜，黃油軟面包的香氣和略微的辛辣（小豆蔻，八角…）混合在一起。酒體平衡，清爽干凈，同時又保留了一些結構。可以作為開胃酒，也可以用來配餐。

評分：D93，WA92

適飲期：2026-2034+

飲用建議：充分冰鎮至6-8℃飲用，開瓶即可飲用。

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【WE93精致濃郁四年窖陳香檳】

寶祿爵純天然香檳NV

Pol Roger Pure Extra Brut, Champagne AOC

“ Pure ”2008年初次發行，是一支絕干型的香檳。這款香檳沒有添糖，由霞多麗、黑皮諾、莫尼耶皮諾三種葡萄等比例混合而成，不同村莊、不同品種葡萄都會分開低溫發酵，所有的酒液都經過蘋果酸乳酸發酵，再被混調到一起。在壓榨中心、酒窖內分別進行兩次24小時的低溫澄清，全部傳統人工法轉瓶，至少陳年四年才上市。

淺金色。香氣輕盈但非常精致，一開始有杏仁和新鮮的花香，餅干泥、氧化蘋果、面包屑、酵母，逐漸變成了糖漬檸檬和糕點的香氣。清爽又濃郁，香氣被升騰的氣泡帶出，變得更加豐富。結構精細，非常干凈，余味悠長，帶有淡淡的蜂蜜香氣。

評分：WE93, Falstaff94

適飲期：2026-2036+

飲用建議：充分冰鎮至6-8℃飲用，開瓶即可飲用。

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【僅4支·WE95優雅綿密七年窖陳年份香檳】

2016 寶祿爵天然型年份香檳

Pol Roger Vintage Champagne

這款酒的葡萄來自蘭斯山脈產區（Montagne de Reims）和白丘山區（C?te des Blancs）20多個特級園與一級園，使用60%的黑皮諾和40%的霞多麗，產量有限，在上市前在酒窖中陳釀了7年。幽深涼爽潮濕的酒窖是其產生綿密持久氣泡的重要因素。

2016年份，香檳區可謂多災多難；春季霜凍、多雨導致霉菌爆發，夏季干熱引發缺水，葡萄經受考驗重重，酒農大多產量下跌，損失不可謂不嚴重。這個年份對霞多麗的考驗尤為大，產量及成熟度都有所挑戰。但部分頂流釀造技術的酒莊，仍舊交出了杰出的年份香檳答卷，果味豐沛、酸度高挑，精巧平衡。

2016年份寶祿爵年份香檳，呈現誘人的淡金色，聞杯散發出杏仁、腰果、蜜橘、姜花和小蜜餞的復雜香氣，甚至有干櫻桃、胡椒氣息，與年輕、輕盈的活力感以及礦物和花香和諧平衡。酒體適中，口感圓潤，氣泡尤其細膩綿密，稍微醒酒或等待后，比開啟時更富有表現力，酒體濃郁，余韻悠長，以精致的礦質咸鮮風味收尾。這款酒有一種精致而有力的感覺，杰出的陳年潛力以及優秀的品質，無不展現著寶祿爵對年份香檳品質的一貫堅持。

評分：JS95, JD95, WE95, WA94, Falstaff94

適飲期：2026-2046

飲用建議：充分冰鎮至6-8℃飲用，開瓶即可飲用。

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【僅5支·WE99準滿分世紀大年丘吉爾香檳】

大陸配額少有 · 華麗豐盛當家風范

2015年寶祿爵丘吉爾爵士特釀香檳

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill Champagne

（帶禮盒）

這款是酒莊為了紀念丘吉爾而制作的特釀，酒的混釀至今是一個保密配方，只知道所用的葡萄全都來自特別篩選的特級園（這些園子全都在丘吉爾生前就開始種植葡萄了），混釀中以大比例的黑皮諾為主（95%左右），用來提供堅固的結構感和廣度；其余霞多麗則用以帶來優雅、細膩的特質。

這款酒釀造的數量非常少，且僅在真正出類拔萃的年份才會制作，精品中的精品；2015年份是自1975年頭次推出以來的第21個年份；而2015更是Pol Roger超水平發揮的好年份，尤其以旗艦款“丘吉爾”特釀獲得99的高分，可謂一騎絕塵！因為丘吉爾喝香檳時總喜歡搭配食物，所以Pol Roger酒莊釀造了這樣一款具有結構、體積感、復雜度和悠長回味的香檳，并且在酒窖中陳年約10年的時間，會比酒莊其它酒款上市時間都要晚得多。

2015年份的丘吉爾特釀，令人難以置信地出色：口感豐富，純度奇高；散發著濃郁深邃的蜜 餞柑橘、干桃子、杏仁、薄荷、鼠尾草的復雜高貴香氣，大膽而豐富，尤其是在中腭，但風味十足微妙精致，多變而細膩。入口酒體寬闊，酸度適中，氣泡纏綿繾綣、口感柔順絲滑，整體質地就如精致的奶油慕斯，散發著黑醋栗、檸檬奶油、煙熏杏仁和 牡蠣殼的礦質氣息。強勁而不厚重的典范，陳年潛力鮮有敵手。

評分：WE99, Falstaff97, JS96, WS95

適飲期：2026-2043

飲用建議：充分冰鎮至6-8℃ 開瓶即可飲用。

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關于寶祿爵香檳酒莊

Champagne Pol Roger

寶祿爵始創于1849年，是目前為數不多的一直為家族所有的香檳酒莊之一，如今已經傳至第五代克里斯汀·比利（Christian de Billy）手中，酒莊的葡萄園大多位于 Epernay 境內及其周邊。寶祿爵擅長釀造酒體豐腴、深沉、醇厚的香檳，正如讓-保羅·考夫曼(Jean-Paul Kauffmann)在《香檳之旅》(Voyage en Champagne )中所寫的那樣，Pol Roger 是紳士們的香檳，有著偉大香檳酒所特有的活力與精致，又自帶一種沉靜、典雅，微微嚴肅卻又十分有力量。

和寶祿爵緣分特別深厚的名人，當屬知名的英國首相丘吉爾。這位看起來有點古怪、以幽默與睿智文明，備受英國人民愛戴的二戰時領袖，不愛紅葡萄酒也不愛白葡萄酒，卻總要在午飯和晚飯后各來一瓶375ml的香檳。據說他一生至少買了 25000 瓶香檳，氣得他太太 Clementine 留下了“不準再買香檳了！”的字條。這樣一位閱瓶無數的狂熱的香檳愛好者，曾公開表示寶祿爵香檳酒窖的地址44 Avenue de Champagne是“世界巨好喝的地點”。在生命晚年的10年中，他足足買了 500 箱寶祿爵，足見他對這家香檳的鐘情程度。

丘吉爾初次在 Randolph Payne＆Sons 公司購買1895寶祿爵的發票

寶祿爵酒莊是香檳地區先驅進行“現代化”變革的酒莊之一。大約從上世紀30年代起就逐漸放棄使用木桶，而開始使用混凝土罐發酵，后來又使用不銹鋼罐，以保證更好的控溫，獲得更純凈穩定的品質。

與此同時，酒莊也是至今仍然堅持使用非常罕有且昂貴的人工轉瓶方式來生產香檳的生產商之一。酒廠有4位經驗豐富的轉瓶師，專門每天兩人一組認真完成15000瓶左右的轉瓶工作。轉瓶過程中會根據瓶中酒的狀況來判斷轉動的角度、方向以及如何進行晃動操作，是一項技術含量很高的手藝活。這體現了寶祿爵對傳統理念的尊重，也恰恰是寶祿爵香檳保持高品質的關鍵。酒莊莊主直到今天，還會親自參與到手工貼酒標這種看起來不太像老板會親自參與的工作中來，十足的老牌范兒。

Pol Roger的第15代掌門人Hubert de Billy先生

在1975年丘吉爾逝世的十周年之際，酒莊為了紀念這位老友，特別推出了以他名字命名的酒款——丘吉爾爵士特釀年份香檳（Cuvée Sir Winston Churchill）。并于1984年，陳年近10年后上市。這是酒莊目前的旗艦酒款，使用特選葡萄園中精挑細選的黑皮諾和霞多麗制成，僅在特別出色的年份才會制作，還原丘吉爾在世時摯愛的風格——強健，飽滿，成熟，充滿魅力。

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文 | 知味薦酒小分隊

? 知味葡萄酒雜志