山東
吃自助餐的時候，你有沒有過跟大川一樣的經歷？
就是去吃之前，信心滿滿，感覺自己甚至能吃下一頭牛，一頓下來鐵定回本。
但真正到了自助餐廳開始吃的時候，別說是一頭牛了，哪怕是兩三盤肉都吃不動，根本吃不了幾口就飽了。
也正是因此。
大川一度懷疑，是不是自助餐廳在食物里添加了飽腹劑，或是別的能抑制人食欲的添加劑……
而就在最近，有記者就專門針對這事展開調查，并揭露出了自助餐的“飽腹”套路。
那么，自助餐“飽腹”背后的真相，到底是什么呢？
記者通過大量的走訪調查發現。
被網友頻繁點名，最有可能成為“飽腹元兇”的就是麻醬蘸料、干碟蘸料這類蘸料。
因為這些蘸料，單憑肉眼是無法分辨出配料的。
里面極有可能會被添加上桃酥、壓縮餅干等食物原料。
這些食物原料雖然都是合理合法的食物，但是用在蘸料里，的確是能起到一定飽腹作用的。
尤其是壓縮餅干，大家都喜歡猛蘸蘸料，短時間內吃下大量壓縮餅干，如果再喝點水或者飲料，胃里的壓縮餅干碎末，就會因為吸水迅速泡發膨脹起來，從而極大增加人的飽腹感。
這也是為什么，資深的驢友都會在背包里準備壓縮餅干的原因。
當初，美軍在戰爭期間，同樣也是標配壓縮餅干和罐頭。
大兵餓了，只需要把壓縮餅干掰下一小塊，放在鍋里煮一煮，就能煮出一大鍋粥。
如果自助餐蘸料里真添加了壓縮餅干，可見餐廳老板的心是有多“黑”……
但是，令人感到意外的是。
盡管記者調查了多家品牌的自助餐廳，卻都沒有在蘸料中發現壓縮餅干的痕跡。
而批發蘸料的廠家那里，記者也專門了解過情況，配料里不存在壓縮餅干。
不過，雖然沒有使用壓縮餅干，但網友頻繁點名的桃酥，卻赫然出現在了一些蘸料的配料表里。
桃酥的飽腹感雖然遠不如壓縮餅干，但是桃酥這種食物，卻是高油高糖的代表，普通人可能只需要吃下兩三塊，就會膩的不行，直接失去進食欲望。
難不成，自助餐“飽腹”套路的真兇，就是蘸料配料表里的桃酥？
記者聯系到業內人士。
從業內人士那里獲悉，蘸料里添加桃酥，在業內其實并不是什么秘密，更不是什么套路。
這是因為，桃酥獨特的味道和酥脆的口感，添加到蘸料里可以極大提升蘸料的口感，豐富蘸料的味道層次，從而讓蘸料吃起來更好吃。
不止自助餐蘸料如此，許多燒烤店的蘸料里，同樣也會添加桃酥。
更關鍵的是，蘸料里花生碎、芝麻、孜然等才是主角，桃酥就算被添加了進去，也只能是充當配角。
因此，一份蘸料里并不會被添加太多的桃酥，一斤蘸料能添加一塊桃酥都算多的。
顯然，桃酥也就不可能是自助餐飽腹的元兇了……
當然，飽腹劑也不是自助餐飽腹的元兇。
市面上根本就沒有飽腹劑這種東西，目前理論上可以用來充當飽腹劑的，是一種名為抗性糊精的物質。
抗性糊精是一種用淀粉為原料，制得的低分子水溶性膳食纖維。
有相關試驗結果顯示，抗性糊精的確能有效降低饑餓感，減少人體內臟脂肪面積和甘油三酯水平。
更關鍵的是，它是符合食品安全標準的，可以用作食品添加劑。
但問題是，抗性糊精成本相對較高，并且人只需要少量攝入，就能有效降低饑餓感。
自助餐的菜品當中，如果加入了抗性糊精，且不說會讓餐廳成本變得更高，而且顧客很容易就會吃出里面的貓膩。
一旦被查到，后果是非常嚴重的。
因此，自助餐廳老板也就沒有用抗性糊精，來砸自己招牌了。
那既然如此，自助餐飽腹的元兇到底是什么呢？
難不成只是我們自己的錯覺，自己感覺能吃一頭牛，飯量其實只有兩三盤肉？
說實話，這并不是我們的錯覺。
記者調查發現，自助餐飽腹的元兇，其實是自助餐廳的陳設。
幾乎所有自助餐廳，取餐區都被設計成了多個U型，消費者取餐一次，往往需要走很長的路。
這會讓他在潛意識里認為，自己走了很久，拿了很多菜，并產生一定能吃回本的錯覺。
但實際上，他拿的菜并不多，即使全部吃完都不可能回本，可是有了吃回本的潛意識，他的飯量自然就下降了。
還有一點也非常關鍵。
那就是取餐區顯眼的位置，一般都被主食、涼菜，或是廉價菜品占據，消費者看到這些菜品美味，就會忍不住拿進餐盤。
等走到高價采區時，餐盤已經沒有多少空間，他也就更難回本了。
當然，即使消費者的目標就是只吃高價菜品，在重油、重鹽，以及蘸料的加持下，同樣是吃不下多少的。
反正大川的食量頂多就是三盤肉，再多就只能硬往嘴里續了……
那么，你覺得你吃自助餐能回本嗎？
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