“以后我們就能做排骨與臘味合蒸，更有中山味道?！?月13日，中山市港口鎮(zhèn)洪勝排骨飯店的歡姨接過黃圃臘味協(xié)會送來的品牌臘味時，笑著說。當(dāng)天，黃圃臘味協(xié)會秘書長陶柳華帶隊送來臘味和臘肉，助力店家豐富菜品，并承諾按需求每日配送。面對從各地涌來的食客，歡姨始終堅守承諾：9元定價不漲、飯菜分量不減。港口鎮(zhèn)政府也以誠意服務(wù)與溫情治理，讓這波突如其來的流量留得更穩(wěn)、更久。

排骨與臘味合蒸。受訪者供圖

5月2日，千萬粉絲美食博主劉雨鑫的探店視頻發(fā)布后，這家藏身朝陽街、經(jīng)營三十余年的老店迅速火遍全國。酥爛入味的排骨飯、親民實在的價格，迅速點燃全網(wǎng)熱情。高峰期間，店鋪日均銷量突破2000碗，食客遍及珠三角及全國各地。這場由民間小店引爆的美食熱潮，快速帶動整條街區(qū)、全鎮(zhèn)餐飲、零售、文旅業(yè)態(tài)同步升溫，成為大灣區(qū)文旅融合發(fā)展中一道溫暖而鮮活的風(fēng)景。

這波流量“天上來”
現(xiàn)在還穩(wěn)著

5月13日，從朝陽路大路口到洪勝食店門口，短短百米社區(qū)街道，已變身熱氣騰騰的“煙火美食市集”。每天上午十點剛過，周邊街坊便在家門口擺起小攤，綠豆湯、清涼飲品、特色小食、鹵味點心依次排開，游客一邊排隊候餐一邊閑逛選購，吆喝聲、歡笑聲、碗筷碰撞聲交織，滿是市井生機。

下午雖已過飯點，仍不時有食客前來品嘗洪勝食店的排骨飯。記者文波 攝

這波流量不僅帶火了洪勝食店，更惠及整條街區(qū)的普通商戶。朝陽街微小士多店的嚴(yán)阿姨腿腳不便，十平方米的小店已開十余年，此前僅靠周邊村民與外來務(wù)工人員幫襯，主營煙酒飲料，收入微薄。隨著游客大量涌入，小店日營業(yè)額從數(shù)十元躍升至數(shù)百元?！耙郧耙惶熨u幾十塊，現(xiàn)在一天幾百塊，忙都忙不過來?！眹?yán)阿姨在門口增設(shè)魚蛋、腸仔等零食方便游客選購，不少食客知曉她的情況后，更是主動多予關(guān)照。

街坊鄰里的商業(yè)嗅覺十分敏銳，洪勝食店爆火后，大家迅速行動起來，從最初一兩家售賣飲品點心，到整條街區(qū)居民紛紛參與，水果、蔬菜、本土小吃、手工食品一應(yīng)俱全，家家戶戶借流量實現(xiàn)增收。鄰居們感慨，從前安靜的小街如今人潮涌動，生意紅火，大家的精氣神也煥然一新。

從朝陽路大路口到洪勝食店門口，短短百米社區(qū)街道，已變身熱氣騰騰的“煙火美食市集”。記者文波 攝

“香山故事”主播彩云姐姐持續(xù)蹲點記錄，在她眼中，港口排骨飯打動千萬網(wǎng)友的不只是味道與價格，更是煙火氣里的真誠?！皻g姨一家人每天只睡兩三個小時，從凌晨忙到午后，卻始終堅持平價實在、不漲價不敷衍，這份樸素的經(jīng)營初心，比任何營銷都更有力量。”

時至今日，這波熱度依舊不減，平日里也是人山人海，不少家庭專程前來打卡，在品嘗美食的同時感受水鄉(xiāng)社區(qū)的溫情氣息。從天而降的流量，已轉(zhuǎn)化為扎根街區(qū)的常態(tài)化人氣，讓這條老街煥發(fā)全新活力。

“城市治理不是冰冷的管理，而是溫暖的款待”

突如其來的海量客流，是對城鎮(zhèn)治理能力的一次實戰(zhàn)大考。游客集中涌入、店鋪超負(fù)荷運轉(zhuǎn)、街區(qū)秩序維護、食品安全保障，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏漏，都可能讓好事變糟。港口鎮(zhèn)快速響應(yīng)、精準(zhǔn)施策，以溫情服務(wù)詮釋“城市治理不是冰冷的管理，而是溫暖的款待”。

鎮(zhèn)政府第一時間調(diào)配志愿者駐守現(xiàn)場，引導(dǎo)游客有序排隊、疏導(dǎo)交通、維護街區(qū)秩序，志愿者頂著日曬耐心答疑指路，讓遠(yuǎn)道而來的客人真切感受到“好客港口”的誠意。

記者采訪歡姨。記者文波 攝

食品安全是網(wǎng)紅美食的生命線，中山市市場監(jiān)督管理局港口分局派員常駐店鋪，全程緊盯食材采購、加工制作、餐具消毒、后廚衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保隱患當(dāng)日排查、當(dāng)日清零。結(jié)合店鋪凌晨兩三點便開門營業(yè)的特點，監(jiān)管部門同步調(diào)整檢查時間，實現(xiàn)全時段、全覆蓋監(jiān)管，守護食客舌尖安全。

群眾社區(qū)僅7名工作人員，每日安排4人全程值守，從早九點忙至店鋪歇業(yè)。社區(qū)黨委書記吳芳表示：“我們第一時間整治街區(qū)環(huán)境，協(xié)調(diào)臨時休息區(qū)域，落實專人保潔，主動溝通鄰里爭取理解支持，全力服務(wù)好居民與游客?！?/p>

新的蒸柜能一次性蒸更多的飯菜。記者文波 攝

與此同時，社會各界愛心馳援源源不斷。TCL空調(diào)器（中山）有限公司捐贈5套空調(diào)，改善備餐與等候環(huán)境；中山市昌和寶廚具設(shè)備有限公司負(fù)責(zé)人李洪華表示：“我們送來高溫高壓萬能蒸柜，就是為了讓排骨飯出餐更快、口感更鮮嫩，更好地鎖住原汁原味?！逼髽I(yè)不僅捐贈設(shè)備，還現(xiàn)場指導(dǎo)使用與保養(yǎng)，助力店鋪穩(wěn)產(chǎn)保供；港龍大酒樓、聚云軒酒樓等餐飲企業(yè)送來桌椅、廚具與食材，糧油、生鮮、調(diào)味品企業(yè)紛紛捐贈米、排骨、油等物資。據(jù)統(tǒng)計，5月4日至11日，社會各界累計捐贈物資價值超8.6萬元，政企民同心接力，為這場美食熱潮保駕護航。

變流量為“留”量
港口打出文旅“組合拳”

一碗排骨飯引爆全城流量，港口鎮(zhèn)的目標(biāo)并非“一時網(wǎng)紅”，而是將短暫流量轉(zhuǎn)化為長久“留量”，以單點火爆帶動全域發(fā)展，實現(xiàn)文旅產(chǎn)業(yè)長效增長。面對熱度，該鎮(zhèn)提前謀劃、精準(zhǔn)發(fā)力，打出宣傳引流、業(yè)態(tài)聯(lián)動、監(jiān)管護航、產(chǎn)業(yè)延伸的文旅“組合拳”，推動“網(wǎng)紅”變“長紅”。

歡姨整理廚房。記者文波 攝

快速響應(yīng)、主動引流是搶抓流量的首要舉措。港口鎮(zhèn)宣傳和教體文旅辦公室負(fù)責(zé)人陳麗華介紹，鎮(zhèn)官方公眾號化身“美食推薦官”，持續(xù)推送覓食攻略、游玩指南、特色農(nóng)產(chǎn)品推介，以接地氣的內(nèi)容傳遞溫情，增強游客歸屬感。官方發(fā)布《港口排骨飯覓食地圖》，整合全鎮(zhèn)27家排骨飯門店，將單店流量引流至全鎮(zhèn)商戶，避免客流過度集中，實現(xiàn)行業(yè)共享紅利。

業(yè)態(tài)聯(lián)動、全域共享是放大流量效應(yīng)的關(guān)鍵。以排骨飯為核心，港口鎮(zhèn)推動餐飲、農(nóng)產(chǎn)品、文旅資源深度融合。鎮(zhèn)餐飲協(xié)會迅速行動，協(xié)會會長、港龍大酒樓負(fù)責(zé)人黃燦權(quán)表示：“我們已聯(lián)合十幾家門店組成聯(lián)盟，推出23.8元乳鴿優(yōu)惠活動，持續(xù)推廣兩個月，各店同步推出特色優(yōu)惠菜品，我的酒樓在夜間也推出9元排骨飯，接力洪勝營業(yè)空檔期，讓游客既能吃好排骨飯，也能嘗遍港口特色?！彼岬?，餐飲界已達(dá)成共識，打造“排骨飯+中山乳鴿”黃金搭檔，以組合美食留住游客，流量轉(zhuǎn)化為實實在在的消費力。

黃圃臘味協(xié)會一行人與歡姨交流。記者文波 攝

在協(xié)會帶動下，本地知名酒樓主動承接溢出客流，讓游客無需久等即可品嘗地道風(fēng)味；胭脂紅番石榴、大南草菇、本土水產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)稻米等特色農(nóng)產(chǎn)品借勢亮相，實現(xiàn)“吃、購、游”一站式體驗，延長消費鏈條。

嚴(yán)守底線、規(guī)范發(fā)展是流量長存的保障。市場監(jiān)管部門加大檢查力度，實行每周全覆蓋檢查，對聚集區(qū)與外賣商戶實施線上線下同步監(jiān)管，重點核查食材來源、加工衛(wèi)生、價格公示等內(nèi)容，堅決杜絕安全隱患與價格亂象。“我們跟著店鋪營業(yè)時間走，凌晨營業(yè)就凌晨檢查，確保每一碗排骨飯都安全、放心、實在。”監(jiān)管人員表示。

更具長遠(yuǎn)眼光的是，港口鎮(zhèn)跳出“一碗排骨飯”的局限，系統(tǒng)謀劃“港口除了排骨飯還有什么”的發(fā)展課題。依托排骨飯帶來的人氣，聯(lián)手中山本地美食——國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品黃圃臘味，推出美味升級餐品；串聯(lián)兒童公園、濕地公園等文旅資源，完善交通指引、停車配套、游覽標(biāo)識，打造“美食+文旅+田園”沉浸式體驗線路，讓游客從“為一碗飯而來”變?yōu)椤盀橐蛔嵌鴣怼保瑥男〕訧P升級為城鎮(zhèn)文旅品牌，將短期流量轉(zhuǎn)化為支撐城鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展的長效動能。

記者手記：
煙火氣最動人，平常心最長久

一碗9元的排骨飯，為何能火遍全網(wǎng)？在港口鎮(zhèn)朝陽街蹲點數(shù)日，我們找到了最真實的答案。

沒有刻意營銷，沒有資本造勢，只有一家小店三十年如一日的堅守，街坊鄰里守望相助的溫情，政府不越位、不缺位的溫暖治理，以及一座城鎮(zhèn)面對流量的真誠與從容。歡姨不懂流量與IP，只懂客人來了要用心招待，食材要鮮、味道要正、價格要實；街坊們不懂文旅經(jīng)濟，只懂鄰居紅火了搭把手，日子就能更有奔頭；政府部門不追求樣板政績，只默默守護秩序、安全與服務(wù)，留住最本真的煙火氣。

歡姨準(zhǔn)備排骨飯。記者文波 攝

流量猝不及防，港口卻始終保持清醒。不漲價、不包裝、不冒進，守住本心、品質(zhì)與溫暖，這份平常心尤為可貴。反觀不少網(wǎng)紅打卡地曇花一現(xiàn)，熱度過后只剩冷清，而港口排骨飯的核心競爭力，正是人間煙火的溫度與普通人的真誠善良。

一碗飯，溫暖一座城。港口鎮(zhèn)用實踐證明：最好的文旅，是守護真實生活；最長久的流量，是口碑沉淀。當(dāng)煙火氣與治理溫度相遇，當(dāng)平民美食與城鎮(zhèn)發(fā)展相融，網(wǎng)紅便能成長紅，流量便能成力量。這碗冒著熱氣的排骨飯，盛的是鮮香滋味，更是一座城鎮(zhèn)最動人的民生溫度。

◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平

來源：中山+