河南
一道不分季節的菜，西紅柿炒雞蛋，一年四季都愛吃。那么問題來了，到底先炒蛋好吃？還是先炒西紅柿好吃？
說實話，其實和這沒有關系！有關系的是，西紅柿炒雞蛋，如果炒的太干，沒有汁水，雞蛋不入味，不會好吃嘍！
如果炒的汁水太多，但卻是稀湯寡水，雞蛋掛不上汁水，也不會太好吃！
好吃做法就是：有汁水，又不稀湯寡水，雞蛋裹滿汁水，這樣雞蛋香，西紅柿酸甜味同在，好吃！
??西紅柿炒雞蛋??
食材清單：西紅柿、雞蛋、淀粉。
具體做法步驟：
1、準備食材，雞蛋和西紅柿比例差不多。
2、西紅柿削皮，我喜歡削皮刀，省的燒熱水，這樣省水省點或省氣，關鍵省錢。
3、直接在盤子里，把西紅柿切小塊。好處就是：西紅柿汁水，直接流到盤子里，不會案板上弄的也是。
4、全部切小塊后，再加入炒菜需要放的鹽量，然后用筷子攪拌均勻，放一邊先腌著，腌著腌著，就出水了，炒菜時會省事。
5、雞蛋打入碗里，加入食用鹽，和幾滴白醋去除蛋腥味。
6、小碗里，加淀粉、清水，調一個淀粉水。
7、炒雞蛋，熱油下鍋，開大火，多放點油，炒出來會更嫩。
8、接著炒西紅柿，炒出汁水。要是你的番茄出水少，可以額外加點清水。
蓋上鍋蓋，煮一煮，這樣湯汁更濃稠。炒出來更好吃。
接著，倒入淀粉水，使湯汁進一步濃稠，不稀湯寡水，雞蛋放到里面，才會裹滿湯汁。
最后倒入雞蛋，大火翻炒半分鐘，關火。
這樣炒西紅柿雞蛋：不干！不稀湯寡水！雞蛋裹滿汁水！拌面香！拌飯也香！
大家都是怎么炒西紅柿雞蛋呢？如果咱們的方法不一樣，可以分享出來，互相彼此試一試，看看哪種更好吃？！
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