一道不分季節的菜,西紅柿炒雞蛋,一年四季都愛吃。那么問題來了,到底先炒蛋好吃?還是先炒西紅柿好吃?
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說實話,其實和這沒有關系!有關系的是,西紅柿炒雞蛋,如果炒的太干,沒有汁水,雞蛋不入味,不會好吃嘍!
如果炒的汁水太多,但卻是稀湯寡水,雞蛋掛不上汁水,也不會太好吃!
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好吃做法就是:有汁水,又不稀湯寡水,雞蛋裹滿汁水,這樣雞蛋香,西紅柿酸甜味同在,好吃!
??西紅柿炒雞蛋??
食材清單:西紅柿、雞蛋、淀粉。
具體做法步驟:
1、準備食材,雞蛋和西紅柿比例差不多。
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2、西紅柿削皮,我喜歡削皮刀,省的燒熱水,這樣省水省點或省氣,關鍵省錢。
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3、直接在盤子里,把西紅柿切小塊。好處就是:西紅柿汁水,直接流到盤子里,不會案板上弄的也是。
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4、全部切小塊后,再加入炒菜需要放的鹽量,然后用筷子攪拌均勻,放一邊先腌著,腌著腌著,就出水了,炒菜時會省事。
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5、雞蛋打入碗里,加入食用鹽,和幾滴白醋去除蛋腥味。
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6、小碗里,加淀粉、清水,調一個淀粉水。
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7、炒雞蛋,熱油下鍋,開大火,多放點油,炒出來會更嫩。
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8、接著炒西紅柿,炒出汁水。要是你的番茄出水少,可以額外加點清水。
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蓋上鍋蓋,煮一煮,這樣湯汁更濃稠。炒出來更好吃。
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接著,倒入淀粉水,使湯汁進一步濃稠,不稀湯寡水,雞蛋放到里面,才會裹滿湯汁。
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最后倒入雞蛋,大火翻炒半分鐘,關火。
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這樣炒西紅柿雞蛋:不干!不稀湯寡水!雞蛋裹滿汁水!拌面香!拌飯也香!
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大家都是怎么炒西紅柿雞蛋呢?如果咱們的方法不一樣,可以分享出來,互相彼此試一試,看看哪種更好吃?!
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