忙碌了一天，回到家中，最幸福的事情莫過(guò)于吃上一頓美味可口的飯菜。今天就為大家?guī)?lái)8道巨下飯的家常硬菜，做法簡(jiǎn)單零失敗，每一道都鮮香入味，保證讓你狂炫兩碗米飯！

一、肉末雞蛋羹

準(zhǔn)備食材：雞蛋、豬肉末、蔥、姜、醬油、食用油、鹽、清水。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，打入碗中，加入一小勺鹽，用筷子將雞蛋液充分?jǐn)嚧蚓鶆颉Ｔ偌尤肱c雞蛋液等量的溫水，繼續(xù)攪拌至蛋液細(xì)膩無(wú)大泡，靜置備用。

2、蔥切末，姜切末，準(zhǔn)備好適量的豬肉末，加入一小勺生抽、少許鹽、姜末，拌勻腌制10分鐘，讓肉末更加入味。

3、起鍋燒油，油熱放入姜末、蔥末爆香，倒入豬肉末，小火翻炒至變色并微微出油，盛出備用。

4、將炒好的肉末均勻鋪在耐熱碗底，慢慢倒入攪好的蛋液，用勺子撇去表面的泡沫，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹更嫩滑。

5、鍋中燒開水，將蛋液碗放入蒸架上，蓋上蓋子，中火蒸8分鐘。

6、8分鐘后，揭蓋迅速沿蛋液表層鋪上一層蔥花，再將鍋蓋蓋嚴(yán)，繼續(xù)蒸2分鐘，讓蔥香與肉香滲入雞蛋羹中。

7、取出后淋幾滴香油或者少許蒸魚豉油，即可端上桌，成品雞蛋羹嫩滑入口、肉香濃郁。

二、豆腐湯

準(zhǔn)備食材：嫩豆腐、香菇、胡蘿卜、雞蛋、蔥姜、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，先切成小方塊，放入清水中輕輕沖洗一遍，防止下鍋時(shí)碎掉。準(zhǔn)備幾朵香菇去蒂切成薄片，一根胡蘿卜去皮切成細(xì)絲，蔥姜切末備用。

2、起鍋燒水，水開后放入豆腐塊，輕輕煮1分鐘去掉豆腥味，撈出備用。鍋中重新加入適量清水，大火燒開后放入香菇片、胡蘿卜絲，煮2分鐘至稍微變軟。

3、加入煮好的豆腐塊，放入蔥姜末，調(diào)入1勺鹽、半勺雞精、少許胡椒粉，輕輕攪拌均勻，繼續(xù)小火煮3分鐘，讓味道充分融合。

4、打散一個(gè)雞蛋，沿著鍋邊慢慢淋入蛋液，用筷子輕輕推動(dòng)形成漂亮的蛋花，關(guān)火前淋入幾滴香油提香，攪拌均勻即可出鍋。

三、洋蔥炒雞蛋

食材：雞蛋、食用油、洋蔥、青紅椒、生抽、蠔油

做法：

1.油熱倒入雞蛋液下鍋，炒定型盛出備用。

2.鍋留底油，放洋蔥炒斷生。

3.倒入雞蛋青紅椒大火翻炒，最后加生抽、蠔油調(diào)味出鍋。

四、莧菜豆腐湯

【食材準(zhǔn)備】

紅莧菜一把，嫩豆腐一塊，蒜2瓣，鹽少許，香油幾滴，清水適量。

【制作步驟】

1. 莧菜先把老根掐掉，葉子和嫩梗留下，放清水里泡一泡，泥沙它有時(shí)候藏著哩，多洗兩遍不吃虧。

2. 豆腐切小塊，別切太大，孩子吃著費(fèi)勁，切好后放碗里備用，蒜拍一下就行，不用剁太碎。

3. 鍋里倒一點(diǎn)油，放蒜瓣小火煸香，聞到香味了就加清水，水開后放豆腐，先煮2分鐘。

4. 再放莧菜，莧菜一下鍋那個(gè)湯就慢慢變紅，特別好看，輕輕推一推，不要使勁攪，豆腐容易碎。

5. 莧菜軟了以后加鹽，關(guān)火前滴幾滴香油，盛出來(lái)就行，喝著清清淡淡，但是有菜香和豆香。

五、茭白毛豆羅氏蝦

食材：茭白、毛豆粒、羅氏蝦、姜片、少許鹽

做法：

1、茭白去皮切小塊，毛豆洗凈備用，羅氏蝦剪去蝦須沖洗干凈。

2、鍋中倒油，放姜片爆香，下入羅氏蝦翻炒到通體變紅。

3、倒入茭白和毛豆，一起中火翻炒幾分鐘。

4、加一點(diǎn)點(diǎn)清水燜兩分鐘，放少許鹽調(diào)味，收汁即可裝盤。

六、肉末燒豆角

準(zhǔn)備食材：豆角、豬肉末、姜蒜、小米辣。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半斤豆角，去掉兩端的筋，清洗干凈后改刀切成段。準(zhǔn)備一小塊姜切末，蒜切末，小米辣切圈備用。

2、起鍋燒水，水開后放入豆角，焯水2分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜末、蒜末和小米辣，翻炒出香味，倒入豬肉末，小火慢炒至變色并微微出油。

4、放入焯好水的豆角，大火翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，撒入適量鹽和少許白糖，翻炒均勻讓豆角充分入味。

5、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)翻炒2分鐘，讓豆角與肉末的香味融合，最后撒少許雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

七、糖醋排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、醋、料酒。

做法：

1. 排骨冷水下鍋，加料酒、姜片焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 放入蔥、姜、蒜炒香，加生抽、老抽、醋、料酒調(diào)味。

4. 加入沒(méi)過(guò)排骨的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30 - 40分鐘，至肉軟爛，大火收汁即可。

八、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切成小塊，青椒切塊，蔥、姜、蒜切末。

2. 調(diào)醬汁：生抽、蠔油、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 鍋中熱油，放入土豆塊炸至金黃撈出，再放入茄子塊炸軟撈出。

4. 鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，加入青椒塊翻炒。

5. 倒入炸好的土豆和茄子，加入醬汁翻炒均勻即可。

這8道家常硬菜，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，無(wú)論是家庭聚餐還是日常用餐，都是不錯(cuò)的選擇。趕緊動(dòng)手試試吧，讓你的餐桌變得更加豐富多彩！