上海
誰還在說杭州是美食荒漠？
這次上海BFC外灘楓涇
馬路摘星計劃美食市集，
直接把地道杭州味搬去魔都，
用實打?qū)嵉拿牢洞蚱瓶贪逵∠螅?/p>
狠狠為杭幫美食正名。
這場火爆開市的美食市集，承包了兩個周末的舌尖狂歡，匯聚上百家美食商戶、十余家人氣星級餐廳，11家江浙滬米其林必比登推介餐廳集體亮相，星級名菜、街頭小吃、創(chuàng)意特調(diào)一站式集齊，而且全程免費開放，逛吃幸福感直接拉滿。
市集頂流必須是腦洞出圈的西湖醋魚咖啡，妥妥的話題王！沒有真實魚肉，店家巧用豌豆面粉、斑斕粉做出Q彈仿真“面魚”，黑糖打底的咖啡醇厚絲滑，搭配獨立分裝的蘋果醋，酸甜風(fēng)味精準(zhǔn)復(fù)刻西湖醋魚的靈魂口感。
不少市民原本以為只是噱頭，嘗過之后紛紛被圈粉，酸甜交織的獨特口感，新奇又不難入口，深烘咖啡搭配優(yōu)質(zhì)奶源，適配大多數(shù)人的口味。店家坦言，為了打造這款創(chuàng)意特調(diào)，反復(fù)調(diào)試食材，用淀粉類原料模擬魚肉Q彈口感，才攻克飲品與魚肉風(fēng)味結(jié)合的難題。
本次市集含金量拉滿，主辦方、美食博主上頭馬良坦言，這次請來的幾乎都是杭州本地有實體老店、口碑過硬的人氣餐飲，不少米其林必比登商家主動配合參展。
“杭州一直被貼美食荒漠標(biāo)簽，但這里的美食其實很值得深挖。我們一家一家上門邀請，很多商家都是第一次走出杭州、在外擺攤，大家都想把地道杭味帶出去，打破刻板偏見。”杭州排隊王德明飯店聯(lián)合寶根面館推出的杭式秘制鹵鴨，堪稱市集最“講究”的美食。商家拒絕冷鏈保存，堅持凌晨現(xiàn)鹵，清晨專車從杭州直發(fā)上海，只為鎖住鴨肉鮮嫩口感，繁瑣的運輸流程，只為給食客還原原汁原味的杭式鮮香。
盛夏逛市集，清爽涼食必不可少。金魚私房菜帶來冰鎮(zhèn)菜脯頭湯和嗆冬瓜，冬瓜帶著淡淡的醋蒜香氣，清甜解膩，冰鎮(zhèn)湯品順滑爽口，完美適配夏日飲食口味，一口下去驅(qū)散燥熱。整場市集劃分六大美食板塊，品類豐富到眼花繚亂，一站式吃遍長三角美味。
除了地道杭味，還有越稽紹興菜館、王日順號等多家米其林必比登推介餐廳坐鎮(zhèn)，地道嵊州小籠包、油潤鮮香的香腸豆腐干、外酥里嫩的杭式臭豆腐，煙火氣拉滿；甜品愛好者千萬別錯過專屬「外灘殺糕局」，15家杭州熱門甜品店齊聚一堂，精致糕點琳瑯滿目。偏愛烘焙口感，就試試杭州MSMZ面包的五重抹茶米面包，層次感十足、茶香濃郁；偏愛清爽甜品，龍井抹茶冰淇淋不容錯過，茶味微苦而后回甘，口感綿密不膩。
從星級硬菜、江南小吃，到創(chuàng)意烘焙、中式甜點、特調(diào)飲品，不管是重口老饕還是清淡口食客，都能在這里找到心頭好，兩個周末限定市集，免費逛吃無門檻，趕緊約上飯搭子、帶上空肚子，沖去外灘解鎖這場舌尖狂歡吧。
記者 / 邵林峰 瞿煌俊
編輯 / 孫超慧
圖片 / 邵林峰 瞿煌俊
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