湖北
炸藕盒怎么做才能外酥里嫩，鮮香好吃，教你簡單做法，3分鐘學(xué)會
炸藕盒是浙江一帶的地方名點(diǎn)，關(guān)于這道小吃，有很多的做法。不過按照浙菜系的做法，那就得選用肥三瘦七的肉餡，因?yàn)檫@樣做出來的藕盒肉質(zhì)不肥不瘦，恰到好處。另外在制作炸藕盒的時候，一定是要選取新鮮的蓮藕，而不是那種用水泡過的藕片，因?yàn)榍罢卟拍鼙ＷC藕片的脆爽。那么炸藕盒怎么做，才能做到外酥里嫩，鮮香好吃呢，下面教你簡單做法，3分鐘時間包你能學(xué)會。
炸藕盒
取洗凈的生姜、蔥白加少許清水放入料酒機(jī)內(nèi)打成蔥姜水。豬肉去皮，選用肥三瘦七的前夾心肉最好，肥肉和瘦肉要分開切塊，然后將肥肉和蔥姜水一塊放到料酒機(jī)里面打碎，再將瘦肉放進(jìn)去打碎。
取白胡椒粉、食鹽、生抽和老抽放入肉餡中，順著一個方向攪打均勻，加入雞蛋繼續(xù)沿一個方向攪拌均勻。接著加入生粉，順著一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡發(fā)粘，將切碎的蔥綠放在上面，用的時候攪拌均勻即可。
取新鮮蓮藕去皮，備一碗清水以便浸泡切好的藕片。需要注意的是，由于是炸藕盒，所以藕片的切法應(yīng)該是切一刀不切斷，再切一刀的時候再切斷。
待全部切好以后，將浸泡藕片的水倒掉，再清洗掉藕片表面的淀粉后，碗里放水、放食鹽，把藕片浸泡著備用。
調(diào)面糊：取低筋面粉、糯米粉、食鹽混合均勻后加入啤酒，再加入一點(diǎn)點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颉＝又尤胍粶资秤糜停俅螖嚢杈鶆颍每曜幽芴羝鹈婧纯伞?/p>
取一個藕片，用手指撐開，另一只手用筷子夾一點(diǎn)肉餡，快速抹在藕片的中間。同時手指要在藕片下面連接處捏著，幫助藕片不要被撐斷開了。
待筷子抽掉后，手指順勢將兩片藕片對捏，讓肉餡鋪開來。一個個夾好后，就可以準(zhǔn)備開炸了。
鍋里放油，開中小火，待油熱之后，滴入一滴面糊，若面糊能快速浮起，就可以炸藕盒了。取一個藕盒放入面糊中，待均勻裹上面糊后放入鍋中油炸。
炸至藕盒變黃時撈出，再復(fù)炸一次，把火調(diào)成中大火，藕盒放入后，炸25秒左右，同樣炸至表面金黃撈出。
炸好后的藕盒可以直接吃，也可以搭配自己喜歡的蘸料。如果一次做了很多，吃不完的可以用保鮮袋分裝好，冷藏或吃冷凍保存。想吃的時候再復(fù)炸一遍，就能保證藕盒脆爽的口感了。
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