上海
夏天結(jié)束，秋天開始的時(shí)候，黃海近岸灘涂上，退潮之后露出很多潮濕的礁石、軟沙和淺洼，這是很多游客度假時(shí)最向往的地方。人們興高采烈地拎著半人高的小桶，拿著小鏟子奔向?yàn)┩浚钌蠋讉€(gè)小時(shí)之后，有的只撿到半桶碎螺殼，有的被小螃蟹夾得手指發(fā)紅，還有人挖了好久都沒有收獲。其實(shí)趕海找新鮮的方法，都是灘涂上討生活的人積累下來的實(shí)用經(jīng)驗(yàn)，摸清了各種小海鮮的藏身之地，不跟著海浪跑也能收獲滿滿。
找螺的第一步就是把殼里面的活螺和寄居蟹區(qū)分開來。很多新手看到沙面上露出的螺殼就往桶里撿，回去倒出來的大部分都是空殼或者寄居蟹，根本不能吃。活海螺的腹足會(huì)緊緊地附著在礁石、沙面上甚至水洼的底部，用手指輕輕觸碰一下螺殼，可以感覺到輕微的向下拉扯的力量，如果把海螺拿起來的話，會(huì)感覺很輕飄，晃一晃殼子里還會(huì)發(fā)出細(xì)微的嘩啦聲，基本上就是空殼了。另外還要注意區(qū)分不同種類的螺是否可以食用，指甲蓋大小、殼面布滿尖銳凸起細(xì)刺的螺類不要撿，殼口很小、螺身整體為細(xì)長錐形的螺類也不宜帶回家食用。真正的肥美可食的螺大多藏于礁石的背陰處，特別是兩塊礁石夾縫中的積水洼邊，把半浸在水中的礁石輕輕翻開，下面附著的螺一般個(gè)頭最大，碰一下螺的觸角，它就會(huì)迅速縮進(jìn)殼里去，反應(yīng)靈敏的就是鮮活的好螺。
找小螃蟹的方法主要是先辨別洞口是否真實(shí)存在，不能看到灘涂上的一些小洞就去掏。藏有肥美的小螃蟹的洞穴，一般為硬幣大小的圓形洞口，洞口周圍堆積著螃蟹挖洞時(shí)推出來的松散沙球，洞道是斜著向下延伸的，順著洞挖下去二三十厘米就可以摸到蟹殼了。如果遇到細(xì)長形的洞口，并且灘涂上還有黏糊糊的淺褐色黏液覆蓋的話，那么基本上就是灘涂魚的洞了，挖下去多半是空的。另外還要分清蟹的種類，殼身整體比較堅(jiān)硬，表面有灰色或者深棕色不規(guī)則花紋的小蟹，大多是花蓋蟹或者石蟹，即使個(gè)頭不大，蒸熟之后也是滿滿的鮮甜味。殼非常薄，半透明，手指輕輕一捏就會(huì)碎的小螃蟹，幾乎沒有可以吃的肉，沒有必要占據(jù)桶里那么多的空間。很多人在灘涂上追著跑得很快的小沙蟹跑半天，也抓不到幾只肥大的，其實(shí)可以掀開被海浪帶到岸上的大片海藻堆，下面的小螃蟹反應(yīng)慢半拍，一捂一個(gè)準(zhǔn)，抓到之后把它們翻過來放在沙面上，能立刻翻回來的就是活的好蟹。
挖蟶子最容易踩到的坑就是把普通的沙層的透氣孔當(dāng)作蟶子的洞。真正的蟶子洞就是兩個(gè)直徑只有黃豆大小的圓形開口，這兩個(gè)開口之間的距離不能超過一厘米，洞口周圍的沙子表面會(huì)比周圍高出大約0.5毫米的樣子，看上去就像一個(gè)小鼓包一樣。往洞口撒上一些細(xì)鹽，蟶子受到鹽的刺激之后就會(huì)馬上從洞里噴出一條細(xì)細(xì)的水流出來，這時(shí)只要用手捏住蟶子的邊緣輕輕往上提拉，就可以把整只蟶子完整地提出來了。挖出來之后還要注意鑒別，鮮活的蟶子兩片殼緊緊閉合，用手指稍微用力才能掰開，殼表面覆蓋著一層滑滑的淺黃色薄膜，如果殼已經(jīng)自然張開了，碰到露出的軟肉也不會(huì)有任何收縮的動(dòng)作的話，就不要把蟶子放進(jìn)桶里了。
趕海本身的樂趣并不是看能抓到多少海鮮，光著腳走在柔軟的灘涂上，隨著潮水的節(jié)拍去摸清小海產(chǎn)的生活習(xí)性，就是人與自然相處的一種特別的感覺。趕海的時(shí)候要沿著經(jīng)常走的路線活動(dòng)，不要貿(mào)然踏入沒有被別人踩過的地方，避開礁石上長著尖銳藤壺的地方，穿上防滑的膠鞋，安全永遠(yuǎn)都是第一位的。即使最后桶里只有一些零散的小海產(chǎn)，坐在岸邊吹著海風(fēng)把收獲倒進(jìn)清水里吐沙，海邊獨(dú)有的放松感也要比大桶小桶滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)鼗丶襾淼酶屓耸娣?/p>
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