湖南
5月17日上午，湖南中醫藥大學中醫體重管理微專業25名學生在王久源博士的帶領下，前往長沙市擼卡輕食門店，開展中式輕食制作實踐活動。從課堂走進后廚，從理論走向操作，同學們在煙火味十足的實踐課堂中學習健康膳食知識，體驗中式食養理念，也對“健康體重管理”有了更加直觀的認識。
一、走進輕食后廚，感受規范化操作流程
剛進入后廚，同學們便被井然有序的操作環境吸引。食材分類擺放、生熟區域分離、廚具整齊歸位，每一道流程都細致規范。“擼卡·輕食”朱婷老師一邊講解后廚運行流程，一邊介紹輕食制作中的衛生標準與操作要求。
相比課堂上的理論知識，真實的餐飲環境讓大家第一次切身體會到，一份看似簡單的輕食背后，其實包含著嚴謹細致的制作流程。規范化、標準化的后廚管理，也讓同學們對健康餐飲行業有了更加直觀的認識。
二、沉浸式參與備菜，在實踐中學習健康飲食知識
備菜環節是當天最熱鬧的部分。同學們分組協作，分別負責處理蝦類、雞腿肉、牛肉以及蔬菜食材。有人認真挑蝦線，有人研究如何完整剔除雞腿骨，還有同學因為第一次處理生肉動作略顯生疏，引得周圍笑聲不斷。
后廚里忙碌而有序，大家邊學邊做，現場氛圍輕松活躍。實踐過程中，帶教老師還結合日常飲食習慣，向大家講解許多食材處理的“干貨”。例如牛里脊需要逆著紋路切，口感才會更加鮮嫩；花菜類蔬菜用淡鹽水浸泡，可以減少雜質和蟲卵殘留。
這些原本容易被忽略的生活細節，也讓同學們逐漸意識到，科學飲食不僅是“少油少糖”，更體現在食材選擇、處理方式和營養搭配之中。
三、中式輕食融入食養理念，讓健康飲食更有“中醫味”
看似簡單的一份輕食，真正制作起來并不輕松。雞腿肉需要手工完整剔骨，再進行調味腌制；牛肉則要按照比例嫩化、調味后快速翻炒，才能保證口感鮮嫩；蔬菜的焯水時間、火候控制也都有講究。
不少同學坦言，這是第一次完整參與輕食制作全過程，“原來健康餐并不是水煮菜那么簡單”。完成烹飪后，同學們開始進行擺盤設計。西蘭花、胡蘿卜、貝貝南瓜、杏鮑菇等蔬菜搭配嫩炒牛肉、開背大蝦和香煎雞腿肉，顏色豐富、層次分明。
一份份輕食不僅講究營養均衡，也兼顧了視覺美感。與常見的西式輕食不同，本次活動特別融入了中醫“藥食同源”“五色養生”等理念，在低油、低鹽的基礎上，更注重食材之間的協調搭配與身體調養。同學們在親手制作過程中，也進一步感受到中式食養文化“順時而食、因人而養”的特點。
四、以實踐深化專業認知，推動健康理念融入生活
到了最后的品嘗環節，現場氣氛也輕松起來。大家圍坐在一起交流制作心得，分享各自負責的步驟和“翻車瞬間”。軟糯香甜的貝貝南瓜、鮮嫩入味的牛肉、外焦里嫩的雞腿肉，讓不少同學直呼“比想象中還好吃”。
相比單純的課堂教學，這樣的實踐活動也讓“體重管理”這門課從書本走向動手實踐。同學們不僅學習了輕食制作技巧，更在真實場景中理解了健康飲食、科學膳食與中醫食養之間的聯系。
此次中式輕食制作實踐活動，是中醫體重管理微專業實踐教學的一次生動嘗試。通過“課堂學習+現場實踐”的形式，將中醫食養理念與現代健康管理方式相結合，讓學生在親身參與中提升專業認知與實踐能力。
未來，中醫體重管理微專業將繼續開展形式多樣的實踐教學活動，引導學生在知行結合中提升專業素養，把健康生活理念真正帶進日常、帶向更多人。
湖南醫聊特約作者：湖南中醫藥大學、中華中醫藥學會治未病分會、湖南省中醫藥和中西醫結合學會治未病與健康管理專業委員會 陳佳利 鐘欣 呂茜 盧彥琳 呂依芳 鄭昆霞
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