北京
你午餐剛吃完便利店三明治，下午開會就開始走神——這可能不是困，是超加工食品在搞你的大腦。
一項覆蓋2100多名成年人的新研究給出了具體數字：超加工食品攝入量每增加10%，注意力和信息處理速度就會出現"可測量的下降"。用首席作者、莫納什大學Barbara Cardoso博士的話說，10%的增量"大致相當于每天多吃一包標準薯片"。
這項發表在《Alzheimer's & Dementia》期刊的研究，由莫納什大學、圣保羅大學和迪肯大學聯合完成。研究團隊追蹤了2100多名無癡呆癥的中老年澳大利亞人的飲食習慣與認知表現，發現超加工食品的負面影響獨立于整體飲食質量——哪怕你平時吃得很"地中海"，薯片該傷腦還是傷腦。
研究參與者平均每天從超加工食品中獲取41%的能量，與澳大利亞全國平均水平的42%基本持平。這些食品包括軟飲、包裝咸味零食、即食餐等，共同特點是"與新鮮天然食材相去甚遠"。Cardoso博士指出，超加工過程"往往破壞食物天然結構，并引入人工添加劑或加工化學品等潛在有害物質"，這種加工程度本身可能就是損害機制。
除了直接認知影響，更高的超加工食品攝入還與更多癡呆癥風險因素相關，包括高血壓和肥胖——這些倒是可干預的。研究人員未發現超加工食品與癡呆癥的直接關聯，但注意力衰退和風險因素堆積，已經夠讓人重新考慮那包薯片的代價了。
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