來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

第二屆上海紅腸節(jié)暨山林楓新品發(fā)布會昨天舉行，以“百年匠心大紅腸，開創(chuàng)上海‘新’味道”為主題，圍繞紅腸文化傳承、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級、產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)用三大主線展開。

作為上海本土熟食領(lǐng)域最具影響力的文化IP之一，本屆紅腸文化節(jié)進(jìn)一步強(qiáng)化了“文化+產(chǎn)業(yè)”的融合路徑。活動期間，將陸續(xù)推出紅腸歷史展覽、傳承技藝體驗(yàn)、線上線下聯(lián)動推廣等系列活動，讓“上海紅腸”從餐桌走向更廣闊的文化舞臺。

本次活動由上海市食品協(xié)會主辦、上海山林楓食品有限公司承辦。

市食品協(xié)會常務(wù)副會長高克敏表示：“紅腸不僅是上海人記憶中的味道，更是一種可傳承、可創(chuàng)新的城市飲食文化符號。”山林大紅總經(jīng)理嚴(yán)勇則表示，品牌自創(chuàng)立之初便堅(jiān)持“百年匠心，地道本味”，此次文化節(jié)不僅是新品發(fā)布，更為上海紅腸文化注入新的生命力。未來，品牌將以紅腸文化節(jié)為載體，推動年輕化、健康化、數(shù)字化升級，真正開創(chuàng)上海紅腸的“新”味道。

據(jù)了解，創(chuàng)立于1949年的山林楓食品，從浦東三林鎮(zhèn)“三林熟食鋪”起步，品牌創(chuàng)始人在俄羅斯正宗紅腸配方基礎(chǔ)上，結(jié)合上海本地飲食偏好進(jìn)行巧妙改良，研發(fā)出Q彈鮮香、肉粒分明的獨(dú)特口感，并由此奠定了上海大紅腸的標(biāo)志性風(fēng)味，延續(xù)至今已有76年歷史，并先后榮獲“上海禮物”“上海特色旅游食品”以及“中國著名品牌”等多項(xiàng)殊榮。

公司品牌戰(zhàn)略官蔣芷晴圍繞品牌戰(zhàn)略做主題分享，系統(tǒng)闡述了山林大紅未來在文化挖掘、產(chǎn)品創(chuàng)新、全渠道布局方面的戰(zhàn)略路徑。她表示，讓山林大紅成為上海味道的一張名片是品牌不變的使命。山林大紅將秉持長期主義，守住經(jīng)典，持續(xù)創(chuàng)新，讓世界愛上上海的味道。

活動現(xiàn)場，市肉類行業(yè)協(xié)會正式為山林楓食品頒發(fā)“上海大紅腸團(tuán)標(biāo)主要起草單位”證書，這是上海大紅腸行業(yè)首次以“團(tuán)標(biāo)”形式確立品質(zhì)門檻，標(biāo)志著紅腸產(chǎn)業(yè)從經(jīng)驗(yàn)型走向標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化。

中國飯店協(xié)會酒店星廚委執(zhí)行理事長、上海工匠沈巍圍繞紅腸在餐飲、烘焙行業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)用進(jìn)行了交流分享，進(jìn)一步拓寬了紅腸消費(fèi)場景的想象空間。山林楓食品品牌發(fā)言人李妍雯隨后攜新品亮相，現(xiàn)場發(fā)布了黑豬肉大紅腸、彩椒紅腸等多款新品，并帶來了一場以紅腸為料理的跨國界產(chǎn)品料理秀，以更健康、多元化的產(chǎn)品矩陣滿足當(dāng)代消費(fèi)者不斷升級的飲食需求。

此外，現(xiàn)場特別設(shè)置“山林大紅腸發(fā)展歷程展示走廊”，生動還原了品牌“起于三林、紅遍上海、傳承發(fā)揚(yáng)”的發(fā)展歷程，帶領(lǐng)觀眾沉浸式體驗(yàn)海派熟食文化的百年演變。

從俄羅斯傳入的異國美食，到三林鎮(zhèn)的一縷煙火，演變成享譽(yù)申城的海派熟食名片，山林楓食品始終以匠心守護(hù)城市經(jīng)典味道。未來，山林楓食品將繼續(xù)以更年輕、更開放的姿態(tài)，推動海派美食文化傳承與創(chuàng)新，讓承載城市記憶的經(jīng)典味道持續(xù)煥發(fā)新的生命力，為上海消費(fèi)市場高質(zhì)量發(fā)展注入更多活力。

原標(biāo)題：《記憶中的味道正在煥新！“上海紅腸”從餐桌走向更廣闊文化舞臺》

欄目主編：戎兵

來源：作者：文匯報 唐瑋婕