上海
“其實不用很復雜的營養計算器，看顏色就能做到。”近日，上海市兒童醫院瀘定路院區，一堂別開生面的營養課開講。孩子們目光專注滿懷好奇，身旁家長紛紛拿出手機，頻頻定格眼前精彩瞬間。
這是醫院在全民營養周期間舉行的一場專屬公益課堂。沒有復雜的營養學公式，也沒有高深的膳食模型，營養師從日常最普通的用餐場景切入，直面家長們的“老大難”問題：早餐怎么搭才夠營養？晚餐如何做到清淡又均衡？孩子不愛吃蔬菜、正餐磨蹭、零食不離手，到底怎么管？
“孩子們不愛吃的蔬菜，比如胡蘿卜，可以剁碎了混進丸子、餡餅或者餃子餡里，孩子在無形中就把它們吃下去了。”營養師的這一建議，引得不少家長頻頻點頭。
現場互動環節，家長們接連拋出困惑：加餐怎么選才不會影響正餐？孩子只吃肉不吃菜怎么辦？營養師一一解答，并反復提醒：糾正孩子的飲食習慣，不能急于求成。家長自己要先做好榜樣，更不要在餐桌上批評孩子，否則只會讓吃飯變成一場“情緒戰”。
課堂之外，主辦方還設計了貼合家庭餐桌場景的趣味游戲，一個個小游戲讓家長和孩子更直觀地了解了不同食物的營養作用，也讓孩子們在玩耍中認識了多樣化食材，改變對原本不愛吃的食物的刻板印象。
游戲互動
在“彩虹餐盤diy”環節，孩子們學著看顏色識別蔬菜，自己動手搭配一份營養餐。一個小男孩指著自己搭配的餐盤，認真地介紹：“我選了蒸餃、蒜苗炒肉，清蒸石斑魚，有主食，有肉。”營養師笑著肯定他的食物搭配，“喜歡吃魚很好，每周最好吃一兩次魚，可以保護視力。蒜苗是綠色蔬菜，能呵護腸胃。不過你還可以補充紅色、紫色食物，這樣就更均衡了。”聽完營養師的話，小男孩立刻跑去拿了一顆小番茄擺進餐盤，滿意地端著自己的彩虹餐盤和家長拍照合影。
“以前也知道深色蔬菜好，但沒想過按顏色搭配。回去以后我會更有意識地去補充紫色、橙色的蔬菜或者肉類，讓餐桌更豐富，孩子也更有食欲。”家長朱貴榮說，讓孩子自己動手搭配餐食，他反而更愿意接受營養均衡的原則，“每餐有碳水、有蛋白質、有脂肪，還有豐富的蔬菜。”
上海市兒童醫院營養科醫生王文嫻坦言，兒童遇到的挑食、偏食、營養失衡等問題，根源往往不在孩子身上，而在家庭的整體飲食模式。“這也是我們做食育——飲食教育的出發點。食育不是給孩子上一堂課就夠了，它是一門家長必須參與的必修課。只有以家庭為單位，健康理念才能真正落地，發揮最好的作用。”
兒童健康的根基在家庭，而家庭健康的第一塊磚，就鋪在每日三餐的餐桌上。不需要昂貴的食材，也不追求精致擺盤，一餐一飯講科學，家長帶頭做榜樣，孩子自然能在吃飯這件小事里，長好身體，也養成好習慣。
記者：易雯
編輯：姜天澍
上觀號作者：上海普陀
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