北京
三文魚刺身，即便它是冷的，也絲毫不影響人們對它的喜愛，尤其在各大日料店中，三文魚幾乎可以獨美，并且是其他食物都不可替代的存在。
那么，40多年的三文魚騙局，說的又是什么呢？
其核心指的是三文魚作為刺身食材的流行，一度擊敗了金槍魚等其他的魚類，可也正是因為三文魚的珍貴，引來了不良商家的做局，尤其是常見的“偷梁換柱”、“加熱還是冷食”等等，你要清楚了。
在日常生活中，最常見的行業潛規則，則是近些年來，市面上一些兒宣傳是三文魚刺身，可實際上卻是淡水虹鱒。這兩者雖然看起來很相像，卻有著本質的差別。
對于淡水虹鱒，也就是假的三文魚，它主要生活在淡水環境中，它所接觸的是淡水環境中的寄生蟲，如最常見的肝吸蟲，一旦人們進食這樣的三文魚，特別是在生食的基礎上，很可能讓其長期寄生在體內，甚至還會有繁殖的可能。
當你一次性進食大量的生加三文魚后，極有可能出現急性期危害，包括高熱寒戰、劇烈腹痛、黃疸、過敏反應，甚至會危及生命安全。不能忽視的是，在長期攝入這樣的食物后，在機體反反復復少量感染后，還有可能出現慢性病程。
當肝吸蟲在人體內存活10~30年后，將會對身體健康造成持續性的損害，如膽管病變、肝硬化、膽石癥、胰腺損害等等。并且，肝吸蟲已經被世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構列為是1類致癌物，對人體有直接的致癌危險。
反之，真正的三文魚是海水大西洋鮭，它們主要生活在海鮮里，即便是海水中的異尖線蟲在人體內也很難存活，其風險是非常低的。所以，大家要注意挑選，分清楚到底是真三文魚，還是假冒的淡水虹鱒，具體判斷方法是真三文魚肉質肥厚，主要是橙色，有著非常清晰分明的白色脂肪紋路，虹鱒魚肉質暗紅，白色紋路也很細還很模糊。
還有在市面上常見的三文魚騙局，則是根據我國兩套標準而來，GB 10136是即食的水產品標準，在相關處置中，已經消滅掉寄生蟲，大家可以放心吃。
可如果是GB 2733，則是普通的水產品標準，在這個標準下必須要煮熟之后才能吃，大家具體可以看包裝產品上的標注，切勿食用錯了。
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